Atšķirība starp brūno un balto cukuru

Brūnais cukurs pret balto cukuru

Atšķirība starp brūno cukuru un balto cukuru nav tikai to krāsās. Cukurs ir viens no visbiežāk izmantotajiem priekšmetiem mūsu virtuvēs. Neatkarīgi no tā, vai ir pirmā kafijas tase no rīta vai kāds cits dzēriens, piemēram, šokolāde, parastais piens vai kratīšana, cukuru mēs izmantojam dāsni. Pēc tam ir kūkas, cepumi un sīkdatnes, kuras nevar pagatavot bez cukura. Lai arī biežāk sastopami baltā cukura kristāli, tirgū ir pieejams arī brūnais cukurs, un daudzi cilvēki dod priekšroku tā lietošanai nekā baltais cukurs. Brūnais cukurs ir labāks cepšanas procesā. Tomēr baltais cukurs ir saldāks par brūno cukuru. Starp brūno un balto cukuru ir arī citas atšķirības. Ļaujiet mums uzzināt, kas viņi ir.

Sākumā ar mītu, ka brūnais cukurs ir veselīgāks par balto cukuru, ir fakts. ASV Lauksaimniecības departaments ir paziņojis, ka brūnais cukurs satur 17 kcal uz tējkaroti, bet baltais cukurs satur 16 kcal uz tējkaroti. Tas vienreiz un uz visiem laikiem atrisina problēmu, jo no baltā un brūnā cukura nav ko izvēlēties.

Kas ir baltais cukurs?

Ražojot balto cukuru no cukurniedru augiem, melase tiek atdalīta un noņemta, lai cukurs iegūtu baltu krāsu. Ļaujiet mums redzēt sīkāku informāciju par baltā cukura ražošanas procesu. Pirmkārt, cukurniedru saspiež un sajauc ar kaļķi. Pēc tam šādi iegūto šķidrumu vienkāršā iztvaicēšanā samazina, ļaujot tiem kristalizēties. Pēc tam šos kristālus, kas ir gaiši brūnā krāsā, centrifūgā sagriež, lai ļautu tiem atdalīties. Visbeidzot, šos kristālus atstāj paši nožūt. Tas ir jēlcukurs. Kad jēlcukurs ir saražots, šo jēlcukuru vairāk mazgā ar karstu ūdeni. Pēc tam to vairāk centrifugē un filtrē. Produkts ir baltais cukurs. Šie baltā cukura kristāli tiek sasmalcināti dažādos izmēros, lai iegūtu dažādu veidu balto cukuru. Baltais cukurs ir brīvi plūstošs un sauss.

Kas ir brūnais cukurs?

Brūno cukuru dažreiz sauc arī par jēlcukuru. Nevajag maldīties ar šādu nomenklatūru, jo brūnais cukurs ir vienkārši parasts baltais cukurs, kas tiek izgatavots brūnā krāsā, atkārtoti ieviešot tajā melasi.

Daži ražotāji atkārtoti ievieš melasi baltajā cukurā, padarot to par maisījumu, kas satur no 3,5 līdz 6,5% melases. Melases pievienošana padara cukuru brūnu un arī dod ražotājiem iespēju labāk kontrolēt cukura kristālu veidošanos. Tā ir taisnība, ka melases dēļ brūnajam cukuram ir daži minerāli, piemēram, kalcijs, dzelzs, kālijs un magnijs, taču to daudzums ir ļoti mazs, lai mainītu ieguvumus veselībai. Tātad, kamēr baltais cukurs ir vienkārši rafinēta saharoze, brūnais cukurs ir saharoze plus melase.

Brūnais cukurs ir mitrs un lipīgs. Bet, ja to atstāj vaļā, tas ātri izžūst. Tā kā brūnais cukurs nav rafinēts vai neapstrādāts, jo daži ražotāji mēdz marķēt savus zīmolus, tas satur vairāk minerālu nekā baltais cukurs.

Tā kā to fizikālās īpašības ir atšķirīgas, brūnais cukurs ir vairāk piemērots, lai pievienotu receptēm, kas padara kūkas un cepumus mitrus un ļauj tiem iegūt izteiktu garšu. Tomēr brūnajam cukuram nav tik laba garša, ja to pievieno tējai vai kafijai tā garšas dēļ, un, lietojot šos dzērienus, labāk pieturēties pie baltā cukura.

Kāda ir atšķirība starp brūno cukuru un balto cukuru?

• Kamēr baltais cukurs tiek ražots no cukurniedru augiem un bietēm, brūnais cukurs tiek izgatavots no baltā cukura, atkārtoti ieviešot melasi.

• Baltais cukurs ir rafinēts un brīvi plūst, kamēr brūnais cukurs ir nerafinēts un mitrs.

• Baltais cukurs ir bagāts ar saldumu. Tomēr brūnais cukurs nav tik salds.

• Brūnais cukurs ceptām receptēm piešķir bagātīgu garšu nekā baltais cukurs. Tomēr kafijai, tējai utt. Baltais cukurs ir labāks no abiem, jo ​​tas ir saldāks.

• Brūnā cukura mitrums pazūd, kad to atstāj vaļā, jo tas kļūst sauss, kamēr baltajam cukuram nav šādu problēmu.

• Baltais cukurs ražošanas procesā nav izgājis tik daudz, cik brūns cukurs.

Attēli pieklājīgi:

1. Baltā cukura kubi caur Pixabay (Public Domain)
2. DO'Neil brūns cukurs (CC BY-SA 3.0)