Atšķirība starp karameli un tauriņu

Karamele vs Butterscotch

Karamele un sviestapuse ir divi konditorejas izstrādājumi, kas atšķirīgi atšķiras gan no to pagatavošanas veida, gan pēc garšas. Tā patiešām ir taisnība, ka gan sviestmaize, gan karamele ir iecienītas savā veidā. Karameļu konfektes sagatavo, izmantojot karamelizētu vai nedaudz sadedzinātu cukuru. No otras puses, sviestapuse ir konditorejas izstrādājumu veids, kurā galvenokārt izmanto brūno cukuru un sviestu. Šī ir viena no galvenajām atšķirībām starp karameļu un butterscotch. Šīs atšķirības, kā arī katras delikateses pagatavošanas metode tiks aplūkota šajā rakstā jūsu iepazīšanai.

Kas ir Karamele?

Baltais granulētais cukurs ir galvenā karameles sastāvdaļa, lai arī jūs varat izmantot arī brūno cukuru. Karamele ir smilškrāsa, kas sagatavota, karsējot dažādus cukurus līdz tumši brūnai konditorejai. Faktiski karameli izmanto aromātam, gatavojot pudiņus un desertus. Dažreiz to izmanto kā saldējumu papildināšanu. Karameļu galvenokārt izmanto kā pildījumu šokolādēs.

Krēma karamele

Gatavojot karameli, cukuru vāra līdz gaišās karameles līdz tumšās karameles pakāpei. Tas ir no 320 līdz 350 grādiem pēc Fārenheita. Pēc Celsija tas ir ap 170 grādiem pēc Celsija. Krāsa un garša iekļūst preparātā, kad cukurs kūst. Procesa laikā notiek arī molekulu sadalīšana. Ir dažādi karameļu izstrādājumi, piemēram, karameļu āboli, karameļu rieksti un karameļu krēms.

Kas ir Butterscotch?

Kaut arī brūnais cukurs un sviests ir galvenās sastāvdaļas sviestagliemeņu pagatavošanā, tam ir arī citas sastāvdaļas kukurūzas sīrupā, vaniļā, krējumā un sālī. Kukurūzas sīrups palielina košļājamo gaļu. Maisījumam pievieno krējumu, kad vēlaties pagatavot pankūku mērci. Faktiski iepriekš minētās sastāvdaļas tiek izmantotas arī kafijas pagatavošanā. Tāpēc nav nekāda hiperpola, ka gan sviestapusi, gan īrisi tiek pagatavoti gandrīz līdzīgi. Tomēr ir atšķirība starp sviestapusi un īrisu, lai gan abās ir vienas un tās pašas sastāvdaļas. Kausiņu gatavo, vārot sviestu un brūno cukuru līdz konfekšu termometra mīkstajai plaisāšanai. Tomēr, lai pagatavotu īrisu no tā paša maisījuma, sastāvdaļas ir jāvāra līdz konfekšu termometra cietās plaisas stadijai..

Cietās konfektes ar sviestu

Gatavojot sviestapusi, cukurs tiek ļoti vārīts. Faktiski cukuru vāra no 270 līdz 288 grādiem pēc Fārenheita. Gatavojot sviestapusi, tas tiek vārīts līdz mīkstas plaisas stadijai.

Kāda ir atšķirība starp Caramel un Butterscotch?

• Karameles galvenā sastāvdaļa ir baltais granulētais cukurs, bet var izmantot arī brūno cukuru. Galvenās sviesta kociņa sastāvdaļas ir brūnais cukurs un sviests.

• Lai pagatavotu sviestapusi, sviestu un brūno cukuru vāra līdz mīkstas plaisas izveidošanai. Karameles pagatavošanai cukuru vāra līdz konfekšu termometra gaišajai karamelei un tumšajai karameles pakāpei. Šī ir arī interesanta atšķirība starp karameļu un butterscotch.

• sviesta un brūnā cukura grādos sviestu un brūno cukuru vāra no 270 līdz 288 grādiem pēc Fārenheita, bet karamelei - no 320 līdz 350 grādiem pēc Fārenheita..

• Vārot sviestapusiņu maisījumu līdz kondensācijas termometra cietās plaisas stadijai, mēs varam pagatavot īrisu.

Attēli pieklājīgi:

1. Krēma karamele caur Wikicommons (Public Domain)
2. Evan-Amos pankūku cietās konfektes (CC BY-SA 3.0)