Karameļu un sālītās karameļu atšķirība

Galvenā atšķirība - karamele vs sālīta karamele
 

Karamele un sālīta karamele ir divas iecienītas konfektes, kuras mīl visi. Lai arī karamele gadsimtiem ilgi tiek izmantota kulinārijā, sālīta karamele ir salīdzinoši jauns atklājums. galvenā atšķirība starp karameli un sālītu karameli atrodas to sastāvdaļās. Tgalvenā karameles sastāvdaļa ir cukurs, savukārt sālītai karamelei ir divas sastāvdaļas: karamele un jūras sāls. Faktiski vienīgā atšķirība starp karameli un sālīto karameli ir tā, ka sālītā karamele, kā norāda nosaukums, satur sāli.

Kas ir Karamele?

Karamele ir konditorejas izstrādājums, kas izgatavots no cukura sildīšanas. Šis cukura karsēšanas process, lai iegūtu karameļu, ir arī pazīstams kā karamelizācija. Karamelei var būt no smilškrāsas līdz tumši brūnai krāsai. To tradicionāli izmantoja kā šokolādes konfekšu pildījumu, taču šodien tā lietojumi ir daudz paplašinājušies. Karameli var izmantot kā aromatizētāju pudiņos un desertos, kā papildinājumu saldējumam un olu krējumam vai kā bononu pildījumu. To izmanto arī tādu pārtikas produktu izgatavošanai kā rieksti, crème brûlée, crème karamele, brusles un karameļu āboli. Dažreiz saldējumus aromatizē ar karameli. Karameļu konfektes vai kafijas tases ir mīkstas, košļājamas konfektes, kuras pagatavo, karsējot piena vai krējuma, cukura un sviesta maisījumu.

Kā minēts iepriekš, karameļu gatavo, karsējot cukuru. Šajā procesā cukuru lēnām karsē aptuveni līdz 340 ° F (šķidrai karamelei). Palielinoties temperatūrai, cukura molekulas sadalās un atkal veidojas savienojumos. Tomēr mīksto karameļu konfekšu maisījumu uzkarsē tikai līdz stingrai bumbiņai.

Karameļu āboli ar riekstiem

Kas ir sālīta karamele?

Sālītu karameļu izgatavo, pārkaisot jūras sāli uz karameles saldajiem izstrādājumiem. Tādējādi vienīgā atšķirība starp karameli un sālīto karameli ir to sastāvdaļās; sālīta karamele sastāv no sāls, bet karamele - ne. Sālīta karamele pēdējos gados ir kļuvusi par ļoti iecienītu aromātu. Šī pievilcība galvenokārt ir saistīta ar abu garšu sajaukšanos, kas divkāršo garšas sajūtu. Turklāt sāls pareizajos daudzumos var stimulēt mūsu garšas kārpiņas, lai radītu patīkamu maņu pieredzi.

Sālītas karameles vēsturi var izsekot Francijā. Franču šokolādes izstrādātājs Henri Le Roux 70. gadu beigās nāca klajā ar ideju par sālīta sviesta karameli. Tomēr sālītu karameli popularizēja franču šefpavārs Pjērs Herme, kad 1990. gados viņš izgudroja sālītu karameļu makaronu (mandeļu bezē cepumu ar sālītas karameles pildījumu). Neilgi pēc tam amerikāņu pavāri sāka izmēģināt šo karameles un sāls kombināciju un nāca klajā ar dažādiem saldumiem. Mūsdienās produktus, kas izgatavoti no sālītām karamelēm, var atrast arī populārās vietās, piemēram, Starbucks un McDonald's. Daži no produktiem, kas satur sālītu karameli, ietver sālītas karameļu pastas, sālītas karameļu konfektes, sālītas karameļu karstās šokolādes utt..

Sālīts karameļu makarons

Kāda ir atšķirība starp Karameli un Sālīto Karameli?

Galvenā sastāvdaļa:

Karamele: Cukurs ir galvenā karameles sastāvdaļa.

Sālīta karamele: Cukurs un sāls ir galvenās sastāvdaļas.

Sastāvs:

Karamele: Šķidru karameli izgatavo no cukura un sviesta. Karameļu konfektes gatavo no cukura, sviesta, piena vai krējuma.

Sālīta karamele: Sālītu karameļu izgatavo no jūras sāls un karameļu konfektēm vai šķidras karameles.

Produkti:

Karamele: Karameli izmanto riekstu, crème brûlée, crème karameles, brinšu, karameļu ābolu utt. Pagatavošanai.

Sālīta karamele: Dažos produktos ietilpst sālītas karameļu rīvmaizes, sālītas karameļu konfektes, sālītas karameļu karstās šokolādes, sālītas karameļu makarons utt..

Vēsture:

Karamele: Karamelei ir sena vēsture nekā sālītai karamelei.

Sālīta karamele: Sālīta karamele ir salīdzinoši jauns atklājums.

Attēla pieklājība: “Karameļu āboli ar riekstiem (3652137270)” Autors: Neil Conway no Oakland, ASV - Karameļu āboli (CC BY 2.0), izmantojot Commons Wikimedia “Sālītas karameļu makarons uz plāksnes, profils, 2011. gada februāris”. Autore saaleha bamjee - Flickr: Sālīta karamele macaron (CC BY 2.0), izmantojot Commons Wikimedia