Atšķirība starp sieru un pienu

Siers pret pienu

Lai gan sieram un pienam ir viens un tas pats avots, tiem ir dažas atšķirības garšas, sagatavošanas, rakstura un uztura ziņā. Siers ir produkts, kas izgatavots no piena. Piens, no otras puses, ir balts šķidrums, ko ražo zīdītāju piena dziedzeri. Lai gan sieram ir atšķirības, jāņem vērā, ka siers ir atkarīgs no piena, jo bez piena sieru neviens nevar pagatavot. Arī siera garša un kvalitāte ir atkarīga arī no piena kvalitātes. Paturot prātā šos faktus, redzēsim, kas vēl ir jāzina gan par sieru, gan pienu.

Kas ir piens?

Piens tiek uzskatīts par ļoti barojošu pārtiku, īpaši bērniem. Tas ir tāpēc, ka atšķirībā no citiem pārtikas veidiem, ko parasti lieto pieaugušie, to var sagremot ļoti viegli. Tādējādi piens ir pirmais ēdiena veids, kas paredzēts jaundzimušajiem. Zīdīšanas pienu veido jaunpieni, kas mātei pārnēsā mātes antivielas. Jaunpiena uzņemšana ir ļoti ieteicama, lai cīnītos pret slimībām jaundzimušo ķermenī. Ir svarīgi saprast, ka piens ir arī piesātināto tauku, olbaltumvielu un kalcija krātuve. Piens satur arī C vitamīnu. Sakarā ar kalcija klātbūtni pienā to ieteicams izārstēt ar kauliem saistītām slimībām.

Cilvēki ļoti agrā vecumā dzer mātes pienu. Pēc tam, izaugot, viņi izmanto mātes piena aizstājējus. Šis piena aizstāšanas veids nāk no dažādiem dzīvniekiem, piemēram, govs, kazas, kamieļa, aitas un jaka. Vispopulārākais veids ir govs piens. Visi šie piena veidi tagad tiek rūpnieciski savākti. Tas nozīmē, ka ir cilvēki, kas šos dzīvniekus audzē, lai savāktu pienu. Pēc piena savākšanas tie tiek attīrīti, pievienoti daži vitamīni un citas barības vielas. Pēc tam daļa piena tiek iepildīta pudelēs tieši šķidrā veidā, bet daļa piena tiek piegādāta iesaiņošanai. Kad tie ir pareizi iesaiņoti, viņi nonāk tirgū. Cilvēki, kuri vēlas lietot pienu, to pērk no tirgus. Daži no viņiem to dzer tā, kā tas ir. Daži to sajauc ar tēju un dzer. Daži tos pievieno citiem dzērieniem, piemēram, kafijai.

Kas ir siers?

Svarīgi zināt, ka siers, veidojot biezpienu, reaģē uz pilnpienu. Biezpienu sagatavo, pienam pievienojot citrona sulu vai etiķi. Faktiski šo biezpienu saspiež un pēc tam apstrādā, lai pagatavotu sieru. Šis ir viens no vienkāršajiem siera sagatavošanas procesiem. Skābēšanas procesā baktērijas var pagatavot ļoti daudzveidīgu. Siera pagatavošanā izmantotās baktērijas arī sniedz daudz garšas sieram. Tātad, pagatavojot, piens tiek savākts, un pēc tam tas tiek paskābināts. Pēc tam pievieno fermenta sieru. Šis ferments izraisa koagulāciju. Tad izveidotās cietās vielas tiek atdalītas viena no otras un nospiestas to galīgajā formā.

Apsverot uzturu, siers tiek uzskatīts par olbaltumvielu noliktavām, un tāpēc tas tiek pievienots pārtikas precēm vairāku pasaules valstu virtuvēs. Izņemot olbaltumvielas, siers satur arī citas barības vielas. Katrā siera veidā ir kalcijs, fosfors, tauki, nātrijs un ļoti mazs laktozes daudzums. Mazāks laktozes daudzums ir siera īpašs produkts.

Tirgū ir pieejami dažādi siera veidi. Viņi pat ir dažādās krāsās. Siera stili, faktūra un aromāts ir atkarīgs no tādiem faktiem kā piena, baktēriju un pelējuma izcelsme, nogatavināšana, pārstrāde utt. Tiek uzskatīts, ka siers, tāpat kā vīns, ar vecumu uzlabojas. Dažādi sieru veidi ir Mozzarella, Cheddar, Camembert uc Ja lietojat Camembert, tas ir mīksts-krēmveida siers, kas izgatavots no govs piena. Pēc tam Mozzarella ir siera tips, ko ražo no itāļu bifeļu piena. Mozzarella siers ir ļoti populārs picu rūpniecībā. Čedaras siers ir dabīgā siera veids. Šis siers ir ciets un ir krāsu diapazonā no gandrīz baltas līdz gaiši dzeltenai.

Kāda ir atšķirība starp sieru un pienu?

• Sieru ražo no piena, liekot tam iziet atšķirīgu ražošanas procesu. Tādējādi pienu uzskata par galveno vielu, bet sieru - par sekundāro vielu.

• Kamēr pienā ir piesātināti tauki, kalcijs, C vitamīns un olbaltumvielas, siers ir plaši pazīstams ar fosfora, olbaltumvielu, kalcija un tauku saturu. Šīs ir vispārīgās barības vielas jebkura veida sieram. Atkarībā no dažādām siera šķirnēm barības vielu daudzums mainās.

• Piens satur laktozi, kas nav piemērota cilvēkiem ar laktozes nepanesamību. Tā kā šī laktoze atrodas piena šķidrā daļā, sieram nav tik daudz laktozes kā pienā. Tā kā siers ir ciets, tam ir mazāk šķidruma. Turklāt, jo grūtāk siers kļūst, jo mazāk tajā ir laktozes. Piemēram, sieram, piemēram, parmezānam un īpaši asam Čedaram, būtībā nav laktozes. Tātad cilvēkiem, kas nepanes laktozi, siera baudīšana ir iespēja, kaut arī viņi nevar baudīt pienu.

• Pienu izmanto, gatavojot pārtikas preces, piemēram, pudiņus, olu krēmus, putas, zupas utt. Siers ir galvenā lazanjas, picas, sautējuma utt. Sastāvdaļa..

• Piens palīdz veidot stiprus kaulus, bet siers palīdz stiprināt muskuļus.

Šīs ir atšķirības starp sieru un pienu.

Attēli pieklājīgi:

1. Llez piena glāze (CC BY-SA 3.0)
2. Puffin šķīvis ar sieru un piedevām (CC BY-SA 3.0)

Avoti:

1. Siera barības vielas caur Nacionālo piensaimniecības padomi