Atšķirība starp zobakmens un cepamā soda krēmu

Zobakmens zobakmens vs cepamā soda
 

Runājot par cepšanu, sastāvdaļu saraksts ir diezgan garš. Tomēr ir ļoti svarīgi precīzi noteikt šīs lietas, jo ēdiena liktenis dažreiz var būt atkarīgs tikai no vienas sastāvdaļas. Atsūkšanas līdzekļi ir tādas sastāvdaļas, kas var pagatavot vai sagraut ceptu ēdienu. Zobakmens krējums un cepamā soda ir divas raudzēšanas sastāvdaļas, kuras parasti izmanto maizes izstrādājumos. Zinot atšķirību starp zobakmens krējumu un cepamo sodu, tas var ievērojami palīdzēt, izvēloties labākās sastāvdaļas, kuras pievienot attiecīgajam ēdienam.

Kas ir zobakmens krēms?

Ieraugu, kulinārijas pasaulē labāk pazīstams kā zobakmens krēms, sauc par kālija hidrogēntartrāts vai Kālija bitartrāts ķīmiskajā pasaulē. Zobakmens krējums tiek ražots kā vīna darīšanas blakusprodukts, un tas ir vīnskābes kālija skābes sāls. Tās formula ir KC4H5O6.

Vīnogu sulas fermentācijas laikā kālija bitartrāts izkristalizējas vīna mucās un var izkrist arī no vīna pudelēm. Šos kristālus parasti var atrast vīna pudeļu korķu apakšpusē, kas ir glabāti temperatūrā zem 10 ° C. Šie vīna kristāli gandrīz nekad nav zināmi dabiskā veidā izšķīst vīnā. Bez tam, tos veido arī no svaigas vīnogu sulas, kas kādu laiku atdzesēta vai ļauta nostāvēties. Pēc tam šo kristālu neapstrādāto formu savāc un attīra, lai iegūtu skābo pulveri, ko šodien izmanto kulinārijas pasaulē.

Zobakmens krējums ēdiena gatavošanā tiek izmantots neskaitāmiem mērķiem. To izmanto olu baltumu un putukrējuma stabilizēšanai, palīdzot saglabāt to tekstūru un apjomu, neļaujot kristalizēties cukura sīrupam, kā arī cepamā pulvera sastāvdaļai, kas ir būtiska sastāvdaļa cepšanā.

Kas ir cepamā soda?

Nātrija hidrogēnkarbonāts, Nātrija bikarbonāts parasti pazīstams kā cepamais sodas, satur formulu NaHCO3. Cepamais sodas dabīgais minerālu veids ir nahcolite, kas atrodams daudzos minerālu avotos. Cepamā soda ir pieejama smalka pulvera veidā ar nedaudz sāļu un sārmainu garšu. Pagatavojot procesu, kas pazīstams kā Solvay process un kas parasti ir amonjaka, nātrija hlorīda un oglekļa dioksīda reakcija ūdenī, cepamais sodas var iegūt arī, oglekļa dioksīdam reaģējot ar nātrija hidroksīda ūdens šķīdumu..

Ēdienu gatavošanā cepamā soda tiek izmantota kā rauga līdzeklis kūkās, ātrmaizēs, pankūkās un citos ceptos ēdienos. To izmanto arī, lai vārīšanas laikā dārzeņi būtu mīkstāki. Nātrija bikarbonāts ir efektīvs arī kā ugunsdzēšamais aparāts nelielu tauku vai elektrisko ugunsgrēku dzēšanai, bet ne ugunsgrēkiem dziļos ugunsgrēkos. Medicīnā cepamo sodu lieto grēmas un skābu gremošanas traucējumu ārstēšanai, un tā ir sastāvdaļa vārīšanās ūdenī zīdaiņiem. Nātrija bikarbonātu izmanto arī zobu pastā, šampūnos, dezodorantos un mutes skalošanā.

Kāda ir atšķirība starp zobakmens krēmu un cepamo sodu?

Gan zobakmens krēms, gan cepamā soda ir svarīgi aģenti, kurus parasti izmanto cepšanā. Tomēr, ņemot vērā to daudzās atšķirības, cepamais sodas un zobakmens krējuma pielietošanas veids un to būtība ir atšķirīgi.

• Zobakmens krējums ir vīna ražošanas blakusprodukts. Cepamā soda dabiskā minerālu forma ir nahcolite, kamēr to arī ražo laboratorijās, izmantojot Solvay procesu.

• Zobakmens krējuma formula ir KC₄H₅O₆. Cepamā soda formula ir NaHCO₃.

• Cepamā soda ir ierauga līdzeklis. Zobakmens krēms ir stabilizators.

• Zobakmens krējums un nātrija bikarbonāts ir abas sastāvdaļas, ko izmanto cepamajā pulverī.

• Cepamā soda ir izmantojama arī medicīnā. Zobakmens krēmam nav zināmu zāļu lietojumu.