Atšķirība starp sagrieztu un sagrieztu gabaliņos

Sagriezti kubiņos vai sasmalcināti

Sagriezti kubiņos un sasmalcināti ir vārdi, kurus parasti dzird un par kuriem runā, apspriežot kulinārijas mākslu. Faktiski sasmalcināšana un kubiņos sagriešana ir paņēmieni sīpolu, tomātu un citu līdzīgu priekšmetu sagriešanai mazākos gabaliņos atbilstoši receptēm. Ir vēl viens paņēmiens, ko sauc par malšanu, kas cilvēku padara vēl mulsinošāku, un viņš nevar atcerēties, kā rīkoties, kad recepte prasa sīpolus sagriezt kubiņos, bet cits - sagriezt tomātus. Vienreiz un uz visiem laikiem padarīsim situāciju skaidru.

Sagriezti kubiņos

Sagriezšana kubiņos ir paņēmiens, kas ļauj pārtikas preces sagriezt mazos gabaliņos, pakļaut to iekšējo zonu un atbrīvot to garšu. Faktiski kubiņos sagriešana ir veids, kā dārzeņus sagriezt mazos kubiņos, lai tos varētu viegli ēst pēc tvaicēšanas, cepšanas vai cepšanas. Piemēram, ja ir jāsagriež kubiņos tomāti, jums vienkārši jāsagriež tomāts ceturtdaļās, turot to uz griešanas dēļa un divreiz ar nazi sagriežot visā diametrā. Ja tas ir gurķis, kas jums jāsagriež kauliņā, nomizojiet ādu un pēc tam to sagrieziet uz pusēm visā garumā un pēc tam atkal sagrieziet abus gabalus uz pusēm. Kauliņš ir arī vārds, ko izmanto, lai aprakstītu šādi sagrieztus gabalus vai blokus. Atdalot kauliņus, tiek izgatavoti vienmērīgi gabaliņi, kas ļauj vieglāk gatavot ēdienu.

Sasmalcināts

Kapāšana ir viens no svarīgiem griešanas paņēmieniem, ko bieži izmanto, lai daudzās receptēs sagatavotu dārzeņus pareizajā lielumā pirms vārīšanas. Ar kapāšanu veido mazākus dārzeņu gabaliņus. Šos gabaliņus galvenokārt izmanto zupās vai salātos tādā veidā, ka tie saplūst ar citām sastāvdaļām un tomēr saglabā savas garšas, kuras var identificēt pēc mūsu garšas kārpiņām. Sagriezti gabali ir maza izmēra, taču mēs nevēlamies, lai šie gabali pazūd, kā tas ir čatniju un rotājumu gadījumā.

Kāda ir atšķirība starp kubiņos sagrieztu un sagrieztu?

• Gan kubiņos sagriešana, gan sasmalcināšana ir griešanas paņēmieni, kas atklāj dārzeņu iekšējo virsmu, bet, lai arī kubiņos sagriezti lielāki kubi, ar smalcināšanu iegūst mazus dārzeņu gabaliņus.

• Atdalot kauliņus, tiek izveidoti kubi, turpretim gabaliem, kas iegūti pēc kopšanas, ir neregulārs izmērs.

• Lai sasmalcinātu, ir nepieciešama spēcīga naža griešana, turpretī sagriešanai nav vajadzīgs tik liels spēks.

• Zupām un salātiem nepieciešami mazāki gabali. Tas nozīmē, ka gabali ir jāizveido, sasmalcinot. No otras puses, kubiciņus izmanto, lai sagatavotu dārzeņus parastajām receptēm.

• Neatkarīgi no tā, vai kubiņos sagriezt vai sasmalcināt, galvenais mērķis ir atbrīvot dārzeņu garšu un sagriezt tos gabaliņos, lai būtu vieglāk tos pagatavot, kā arī lai tos būtu vieglāk ēst.