Atšķirība starp dubultā krējumu un putukrējumu

Divkāršs krēms pret putukrējumu

Krējums ir universāls piena blakusprodukts, ko izmanto konditorejas izstrādājumos un ēdiena gatavošanā. Tam ir biezāka konsistence nekā pienam, jo ​​ir lielāks tauku saturs, un to var viegli noņemt, pagriežot svaigu pienu maisītājā. Divkāršais krēms ir termins, ko lieto, lai atsauktos uz krējuma kvalitāti ar augstu tauku saturu. Ir vēl viens termins putojošs krēms, ko izmanto daži ražotāji, lai apzīmētu krējuma kvalitāti, kas ir ļoti līdzīga dubultā krēmam. Tomēr, neskatoties uz līdzībām, pastāv atšķirības, par kurām runāsim šajā rakstā.

Divkāršs krēms

Austrālijā Double Cream ir termins, ko lieto, lai apzīmētu krēmu, kas satur vairāk nekā 48% tauku. Tas ir ļoti biezs krēms, kas ir pieejams arī Lielbritānijas tirgos. Tas ir ļoti viegli sakult, un to var izmantot pudiņu un kūku dekorēšanai. Izmantojot Double Cream, cauruļvadi kļūst viegli. Pat Vācijā, Šveicē, Francijā un Itālijā dubultā krēms ir termins, ko izmanto ražotāji, lai apzīmētu krēmu ar vismaz 45% tauku saturu. Divkāršo krējumu var vārīt, nesadaloties, tāpēc to var izmantot ēdiena gatavošanā. Tomēr divkāršais krēms sagraujot sagādā grūtības, jo pārlieku pātagojot, graudi var parādīties, kas nozīmē, ka krēms atdalās. To var novērst, ja krēmam pirms putošanas saputo pāris karotes piena.

Putukrējums

Tas ir vieglāks nekā dubultā krēms, bet joprojām ir smags krēms, jo tajā ir aptuveni 35% tauku. Iemesls, kāpēc to sauc par putojošo krēmu, ir tāpēc, ka tas viegli un skaisti pātagu. Dažās vietās to sauc arī par ielejošu krēmu, jo tas izlej no kastes, neraugoties uz biezu konsistenci. To arī uzskata par veselīgāku nekā dubultā krēms, jo tajā ir mazāks tauku saturs, nezaudējot gludumu. Tiem, kuri uzskata, ka dubultā krēms ir trekns, ir gandarījums par veselīgāka krējuma lietošanu, kad putojošo krējumu pārlej pār desertiem vai putru. Var saputot šo krējumu un pārliet to zupām, olu krēmiem un quicēm. Pēc saputošanas tam ir gaisīga tekstūra, tāpēc tas ir ideāls pildījums konditorejas izstrādājumu un kūku iekšpusē. Saputošanas krēms satur stabilizatorus, lai tas pēc saputošanas saglabātu savu formu.

Kāda ir atšķirība starp Double Cream un Whipping Cream?

• Putukrējumā ir mazāks tauku saturs (35%) nekā dubultā krējumā (48%).

• Piena krēms ir tā saucamais, jo to var viegli saputot.

• Putukrējumu var viegli ielej, bet dubultā krējumu viegli neizlej.

• Divkāršais krēms ir biezāks nekā putukrējums.

• Vislabāk sakult dubultā krējuma pātagu, bet putojošais krēms arī viegli pātagas un tiek izmantots kūku iekšpusē kā pildījums.

• Piena krēms ir termins, ko Eiropā izmanto biežāk, turpretī ASV tas ir viegls putojošs krēms.