Atšķirība starp pārtikas piedevām un konservantiem

Pārtikas piedevas pret konservantiem | Pārtikas konservanti vs pārtikas piedevas

Starp plaša mēroga problēmām, kas rodas pārtikas rūpniecībā, pārtikas pasliktināšanās un kvalitātes trūkumi spēlē būtisku lomu, kļūstot par lieliem šķēršļiem mērķa sasniegšanā patērētājiem. Šajā gadījumā rūpniecība mēģina ieviest jauninājumus, kas var pārvarēt šos šķēršļus. Daži no tiem var veiksmīgi atrisināt problēmas un palīdzēt uzlabot tehnoloģiju. Pārtikas piedevas un konservanti tiek bieži izmantoti termini pārtikas rūpniecībā. Abas ir saistītas ar pārtikas materiālu pārstrādi. Viņi ne tikai pārstrādā, bet arī nodarbojas ar pārtikas uzglabāšanu. Visas šīs lietas ir ķīmiski savienojumi, kas dabiski vai mākslīgi var pievienot pārtiku. Tie palīdzēs novērst pasliktināšanos un veicinās patērētāju pieņemšanu.

Pārtikas piedevas

Saskaņā ar definīciju, ko sniegusi Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA), pārtikas piedeva ir “jebkura viela, kuras paredzētais lietojums tiešā vai netiešā veidā rada vai var pamatoti paredzēt, ka tā kļūst par sastāvdaļu vai kā citādi ietekmē jebkura ēdiena īpašības ”. Šo savienojumu pievienošanas pārtikai mērķis var atšķirties atkarībā no vajadzības. Ne tikai pārtikas kvalitātes un nekaitīguma uzturēšana, bet arī tie var uzlabot uztura sastāvu un palīdzēt produktu pārstrādē. Balstoties uz vairākiem kritērijiem, pārtikas piedevas var klasificēt dažādos veidos. Tos iedala divās pamatkategorijās kā dabiskas un mākslīgas. Cukuru, sāli un garšvielas var raksturot kā dažas no izplatītākajām, dabīgajām pārtikas piedevām. Piedevas var atkal sadalīt pa daļām, ņemot vērā to pievienošanas mērķi. Šajā kategorijā ietilpst krāsas, konservanti, antioksidanti, emulgatori, saldinātāji un aromatizētāji. Vēl viens pārtikas piedevu klasificēšanas veids ir pievienošanas veids. Ja piedevu pievieno ar nodomu, tā atšķiras ar piedevu, ko netieši pievieno, ja pārtika tiek pakļauta apstrādes laikā vai uzglabāšanas laikā. Ir īpašs veids, kā īslaicīgi interpretēt pārtikas piedevu nosaukumus uz to iesaiņojuma materiāliem. Sistēmu ir apstiprinājusi Eiropas Savienība, un to sauc par “E skaitļa” sistēmu. Saskaņā ar šo sistēmu pastāv galvenās piedevu kategorijas, un katrai no šīm piedevām tiek piešķirts unikāls numurs (piemēram, E300 attiecas uz L-askorbīnskābi)..

Pārtikas konservanti

Konservantus var klasificēt divās kategorijās kā antioksidanti un pretmikrobu līdzekļi. Askorbīnskābe, BHT un BHA ir daži no antioksidantiem, kas var novērst tauku sabojāšanos vai augļu sabojāšanos. Pretmikrobu līdzekļi var kavēt lieku mikroorganismu, piemēram, sabojājošu baktēriju un pelējumu, augšanu. Pievienojot konservantu, jūs varat vairāk nodrošināt pārtikas kvalitāti un nekaitīgumu. Tie ietekmē pārtikas bioloģiskos un ķīmiskos komponentus. Konservanti tiek pievienoti pārtikai ļoti nelielā daudzumā. Katrai ķīmiskajai piedevai ir maksimāli pieļaujamais līmenis, kas ir ļoti skaidrs.