Atšķirība starp maltu liellopu gaļu un maltu patronu

Smalcināta liellopa gaļa vs malta patrona
 

Starp maltu liellopu gaļu un maltu patronu ir atšķirīgas garšas, kā arī uztura atšķirības vietas dēļ, no kurienes miesnieks ievāc konkrēto gaļu no govs. Tādu liellopu gaļu kā govs sauc par liellopu gaļu, un tā ir ārkārtīgi populāra daudzās pasaules daļās. Ir dažas kultūras, kurās liellopu gaļa ir tabu; visos pārējos liellopu gaļu patērē un uzskata par ļoti barojošu, piedāvājot ieguvumus veselībai. Dažādas liellopu ķermeņa daļas tiek nosauktas atšķirīgi. Čaks ir liellopa pleca daļa, un to plaši izmanto hamburgeros. Malta liellopu gaļa ir nosaukums, kas piešķirts gabaliņiem un atgriezumiem, kas paliek pāri pēc visu cepešu un steiku pagatavošanas. Tā faktiski ir malta liellopu gaļa, kas var nākt no jebkuras liellopu daļas. Maltai liellopu gaļai un maltai patronei ir daudz atšķirību, kuras tiks apspriestas šajā rakstā.

Kas ir zemes Chuck?

No definīcijas ir skaidrs, ka zemes patrona ir liellopu gaļa, kas nāk no noteiktas liellopu daļas (pleca). Tiem, kuri apzinās savu piemērotību, pievērsiet uzmanību patērētā griezuma tauku saturam. Tā kā zemes patrona nāk no labas govs daļas, tā ir vairāk barojoša. Lai arī maltais patrons ir garšīgāks un vairāk barojošs, pārāk liels tauku daudzums zemā patrona var būt problēma. Tā kā malts patrons ir laba gaļa, to plaši izmanto burgeriem un kotletes, kas ir ļoti garšīgi un sulīgi. Dažreiz miesnieks pat pievieno vairāk tauku maltam patronim, ja rodas šāda vajadzība. Šiem papildu taukiem ir labāka pakāpe. Tas nozīmē, ka tas tiek pievienots arī no taukiem, kas savākti no labām govs daļām, piemēram, ribu acu steikiem.

Kas ir zemes liellopu gaļa?

Malta liellopu gaļa var būt no jebkuras dzīvnieka daļas. Ir acīmredzams, ka maltu liellopu gaļu iegūst no pārpalikumiem, un tādējādi tā nevar būt labāka gan garšas, gan sastāva ziņā. Tas tiek pagatavots no pārpalikumiem, kad no liellopa ķermeņa ir izņemti cepeši un steiki. Tā ir gaļa, kas ir mazāk vēlama un ko nevar pārdot tāpat kā citas liellopu gaļas daļas. Tātad tas ir samalts ar gaļasmašīnas palīdzību. Piena govis ir lielākais maltās liellopu gaļas avots. Lai arī šādi iegūta gaļa ir pastas formā, faktiski tā ir smalki sagriezta gaļa, nevis samalta. Tomēr cilvēki labprātāk to sauc par maltu liellopu gaļu.

Malta liellopu gaļa, ja tā ir labu govju daļu kolekcija, var būt barojošāka. Maltā liellopu gaļa ir lētāka, jo tā ir atlikumu sajaukums. Arī šim maltas liellopa gaļas veidam miesnieks pievieno taukus no citām govs daļām. Tomēr nevar garantēt, ka šie papildu tauki iegūti no labām govs daļām, jo ​​malta liellopu gaļa ir izgatavota no govs gaļas pārpalikušajiem gabaliem. Ja jūs izvēlaties maltu liellopu gaļu zema tauku satura dēļ un arī vēlaties, lai tai būtu laba garša, jums vienkārši jāpievieno garšvielas, garšvielas un citi.

Kāda ir atšķirība starp malto liellopu gaļu un malto patronu?

• Malts patrons ir liellopu gaļas galvenā sastāvdaļa, jo tas nāk no dzīvnieka priekšējā pleca.

• Maltā liellopu gaļa nav nekas cits kā faktiski sasmalcinātas atliekas, un tā ir mīklaina gaļa, kas var nākt no jebkuras liellopa daļas.

• Liellopu gaļu, kas nepārdod vai ir mazāk vēlama, lai tā būtu liesāka un stingrāka, tiek pārveidota par maltu liellopu gaļu, savukārt maltās patronas tiek uzskatītas par delikatesi, un tādējādi tās tiek pārdotas augstākā apjomā nekā malta liellopu gaļa..

• Parasti maltās patronas ir nemīlīgākas nekā malta liellopu gaļa. Salīdzinājumā ar 23% tauku saturu zemes gabalā¹ ja porcija ir 4, tad maltā liellopu gaļā ir 5,67% tauku² vienai porcijai. Tas nozīmē, ka tauku saturs vienā porcijā zemes gabalā ir 5,75%, kas ir vairāk nekā tauku saturs maltā liellopu gaļā.

• Ja salīdzina maltās patronas gabalus ar maltu liellopu gaļu (līdzīgs svars), mēs secinām, ka maltās patronas ir vairāk barojošas, lai gan tā patiešām vārās līdz tai, no kuras liellopu maltas liellopa gaļas nāk.

• Tā kā atlikusī maltā liellopu gaļa acīmredzami ir daudz lētāka nekā malta paciņa.

Avoti:

1. Meijer maltas liellopu gaļas uzturs no patronas
2. Maltas liellopa uzturs

Attēli pieklājīgi:

1. Grunts burkāns - Arnolds Gatilao (CC BY 2.0)
2. Maltā liellopa gaļa - Rainers Zenzs (CC BY-SA 3.0)