Atšķirība starp saldējumu un karstu

Daudzi cilvēki sajauc saldējumu un saldētu olu krējumu, ņemot vērā izskata un garšas līdzības, taču starp saldējumu un olu krēmu ir izteikta atšķirība. Galvenā atšķirība starp saldējumu un olu krējumu ir to galvenajās sastāvdaļās: saldējuma galvenās sastāvdaļas ir piens, krējums un saldinātāji, savukārt saldētā krējuma galvenā sastāvdaļa ir olas dzeltenums.

Custard ir deserts, kas izgatavots no olām, cukura un piena. Tā kā saldēts krēms, kas ir sava veida olu krēms, ir ļoti līdzīgs saldējumam, šajā rakstā galvenā uzmanība tiks pievērsta atšķirībai starp saldējumu un saldētu krējumu. Ir miljoni, kas nekad pat nav izmēģinājuši saldētu olu krējumu, domājot, ka tas ir kaut kāds saldēts pudiņš. Ja jūs kādreiz esat apmeklējis Culver's, jums ir jāapēd saldēts olu krēms. Tas ir deserts, kas izskatās tāpat kā saldējums, bet, iespējams, yummier krēmīgākas un biezākas tekstūras dēļ. Jūs atradīsit, ka olu krēms ir gludāks un rada gandrīz zīdainu sajūtu mutē, kamēr saldējumam ir ledus čipsi un tas ir saldāks nekā saldēts krēms.

SATURS

1. Pārskats un galvenās atšķirības
2. Kas ir saldējums 
3. Kas ir Custard
4. Blakus salīdzinājums - Saldējums vs Karsums tabulas formā
5. Kopsavilkums

Kas ir saldējums?

Saldējums ir viens no populārākajiem desertiem visā pasaulē. Saldējuma galvenās sastāvdaļas ir piens, krējums un saldinātāji. Saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta standartiem visiem pārtikas produktiem vai desertiem, kas ASV marķēti kā saldējums, jābūt 20% piena sausnas un 10% piena svara. Jebkurš mazāk, desertu nevar uzskatīt par saldējumu. Daži no dārgākiem zīmoliem satur daudz vairāk tauku, kas satur 14-18% piena tauku. Vēl viena svarīga saldējuma sastāvdaļa ir cukurs, bez kura saldējums visiem nekļūst yummy. Aptuveni 15% saldējuma svara ir cukurs.

01. attēls. Saldējuma konuss

Turklāt saldējums ir pilns ar gaisu, kas tiek sūknēts iekšā, kad sastāvdaļas ir sajauktas un saputotas. Šis gaiss palielina saldējuma daudzumu. FDA (Pārtikas un zāļu pārvalde) pieprasa, lai saldējumam būtu jābūt vismaz 4,5 mārciņām / galonu, lai ražotāji nepārsūknētu lieko gaisu un apkrāptu klientus.

Kas ir saldēta karste?

Saldētajā olu krējumā tāpat kā saldējumā tiek izmantots krējums un piens, taču tam ir arī papildu sastāvdaļa olu dzeltenuma formā. Saskaņā ar FDA teikto, jebkurš deserts, kurā pēc svara ir vismaz 1,4% olu dzeltenuma, ir saldēts olu krēms. Ja šis olu dzeltenuma procents samazinās, deserts tiek kvalificēts kā saldējums. Olas dzeltenuma pievienošana padara saldētu olu krēmu biezāku un krēmīgāku.

02. Attēls. Saldēta šokolāde

Turklāt saldēts krēms tiek gatavots svaigā veidā un netiek pārdots kā saldējums. Tādējādi saldēts krēms nesatur tādas piedevas un konservantus kā saldējums.

Kāda ir atšķirība starp saldējumu un biezputru?

Saldējums vs karsts
Saldējums ir mīksts, salds saldēts ēdiens, kas pagatavots ar pienu un krējumu.	Custard attiecas uz dažādiem ēdieniem, kuru pamatā ir piena vai krējuma un olu dzeltenuma maisījums. Saldēts olu krēms ir saldēts deserts, kas izskatās pēc saldējuma.
Galvenās sastāvdaļas
Piens, krējums un saldinātāji	Olu dzeltenums (1,4% no svara), piens, krējums un saldinātāji
Tekstūra
Ne tik bieza vai krēmīga kā olu krēms	Biezāks un krēmīgāks
Gaisa saturs
Sakult saldējumu, lai palielinātu tā daudzumu, iekšpusē tiek sūknēts augsts gaisa saturs	Gaisa pievienošana saldētā krējumā ir dabiska un daudz mazāk nekā saldējums
Piedevas
Var saturēt daudz piedevu un konservantu	Nesatur vai satur ļoti maz piedevu un konservantu

Kopsavilkums - Ice Cream vs Custard

Termins olu krēms attiecas uz daudziem kulinārijas izstrādājumiem, kuru pamatā ir piena, krējuma un olu maisījums. Saldēts olu krēms ir viens no šādiem ēdieniem, kas ietilpst saldētu desertu kategorijā. Daudzi cilvēki nesaprot saldējumu un saldētu olu krēmu, jo abi šie deserti pēc izskata ir ļoti līdzīgi. Kopumā atšķirība starp saldējumu un olu krējumu slēpjas to sastāvdaļās, struktūrā un aerācijas procesā.

Attēla pieklājība:

1. “2360321” (publiskais īpašums), izmantojot Pixabay
2. “FrozenCustard” Autors stu_spivack - Flickr (CC BY-SA 2.0), izmantojot Commons Wikimedia