Atšķirība starp tūlītēju un aktīvu sauso raugu

Tūlītējs vai aktīvs sausais raugs

Raugs ir svarīga sastāvdaļa, ko izmanto maizes gatavošanā visā pasaulē. Tas faktiski ir ļoti mazs vienšūnu mikroorganisms, kas ir bijis apkārt mums augos, gaisā un augsnē. Šim mikroorganismam ir izšķiroša loma procesā, ko sauc par fermentāciju, kas ļauj pagatavot maizi. Raugs, pievienojot maizes gatavošanas procesā, apber cukuru miltos un rada oglekļa dioksīdu, kas ir iemesls maizes celšanai. Ir divu veidu raugs, ko galvenokārt izmanto maizes pagatavošanai. Tos sauc par aktīvo sauso raugu un tūlītēju raugu. Daži cilvēki paliek sajaukti starp šīm divām šķirnēm, jo ​​viņi abi ir vienlīdz labi maizes veidošanā. Šis raksts mēģina atšķirt šīs divas rauga šķirnes, lai palīdzētu cilvēkiem izmantot piemērotāko šķirni.

Tūlītējs raugs

Tas ir sava veida raugs, ko sauc arī par strauju celšanos, maizes mašīnu raugu un arī strauji augošu raugu. Pieejams tirgū granulēts no; tūlītēju raugu smalki samaļ, lai tas daudz ātrāk absorbētu ūdeni un tādējādi ļoti ātri iedarbotos uz miltu cukuru. Tūlītējais raugs darbojas tieši ārpus iesaiņojuma, un to var pievienot, lai maize uzreiz celtos. Tiešajā rauga iesaiņojumā ir viss dzīvais raugs, un, rauga iesaiņošanas un pārdošanas laikā, darba raugs nezaudē. Tūlītējam raugam nav nepieciešams gatavojums, un tas sāk parādīt rezultātus, tiklīdz tas ir sajaukts ar mīklu.

Aktīvais sausais raugs

Aktīvais sausais raugs ir nedaudz mazāk iedarbīgs nekā tūlītējais raugs, un mīkla nepaaugstinās tik ātri, kā tas notiek ar tūlītēju raugu. Tomēr ir vēl viena atšķirība, un tas ir nepieciešams, lai šī rauga šķirne būtu gatava darbam ar mīklu. Lai to sagatavotu darbam mīklā, tas kādu laiku ir jāhidrē siltā ūdenī. Ja jūs izmantojat sausu aktīvo raugu un nespējat to sagatavot savlaicīgi, jūs varat būt vīlušies par rauga rezultātiem. Kad gatavs aktīvais sausais raugs darbojas tikpat labi kā tūlītējais raugs.

Tūlītējais raugs vs aktīvais sausais raugs

• Tūlītējais raugs ir tā saucamais, jo to var izmantot tieši no paciņas un pievienot mīklas sausajām sastāvdaļām.

• Tūlītējais raugs, ko sauc arī par strauji augošu raugu, tiek uzskatīts par spēcīgāku par aktīvo sauso raugu un liek maizei paaugstināties daudz straujāk nekā tas notiek ar aktīvo sauso raugu.

• Aktīvais sausais raugs ir jāsagatavo tā darbam, jo ​​tam kādu laiku jābūt hidratētam siltā ūdenī

• Kad aktīvais sausais raugs ir sagatavots, tas darbojas tikpat labi kā tūlītējais raugs. Tomēr nespēja sagatavot aktīvo sauso raugu maizes gatavošanas procesā var radīt neapmierinošus rezultātus.