Atšķirība starp Jerky un Biltong

Džerijs vs Biltongs

Biltong ir žāvēta un sālīta gaļa, ko Dienvidāfrikā uzskata par delikatesi. To var pagatavot ar liellopa gaļu vai jebkuru citu spēli. To pārdod mazumtirdzniecības veikalos Dienvidāfrikā līdzās konfekšu bāriem un ir ārkārtīgi populārs. Daudzi amerikāņi, apmeklējot Dienvidāfriku, sajaucas ar biltong, jo tas izskatās līdzīgs viņu Jerky. Tomēr, neskatoties uz to, ka abi ir kaltēta gaļa, starp saraustītajām un biltongām pastāv atšķirības, kuras tiks uzsvērtas šajā rakstā.

Biltong

Biltong ir sagriezta un sālīta gaļa, kas ir žāvēta, lai noņemtu visu mitrumu, un kuru vajadzētu ēst kā uzkodu. Tas ir tradicionāls Dienvidāfrikas gardums, un to gatavo no liellopa gaļas vai jebkuras citas gaļas, kas tiek karājusies daudzas dienas pēc tās pārklāšanas ar garšvielām. Tas nav termiski apstrādāts, bet tikai apmēram nedēļu žāvēts gaisā vai turot to kastē, kas pazīstama kā biltong box.

Biltong izcelsme, pirmkārt, bija gaļas konservēšanas metode. Saglabāšana palīdzēja cilvēkiem nobraukt lielus attālumus ar savu pārtikas avotu. Biltong tiek pagatavots ar gaļas izcirtņiem, kas seko gaļas graudiem. Šos gabaliņus mazgā etiķī un pēc garšvielu uzklāšanas tos pakarina. Pēc žāvēšanas biltong tiek cienāts kā uzkoda, un mednieki, kemperi un sporta cienītāji tos ved uz stadioniem. Biltongs garšo lieliski, tikko ņemts kopā ar alu.

Džerijs

Saraustīts ir žāvētas gaļas veids, kas tiek apgriezts, lai noņemtu visus taukus, un pēc tam žāvē gaisā, lai noņemtu visu mitrumu. Gaļas dehidratācija palīdz saglabāt. Gaļu mazgā ar etiķi un uzklāj sāli, lai baktērijas neuzsmērētu gaļu. Mūsdienās saraustītie ražotāji smēķē marinēto un žāvēto gaļu, lai tā būtu aromātiskāka. Dažreiz saraustītus padara saldus, izmantojot cukuru sāls vietā pēc marinēšanas. Pēc tam, kad tas ir pietiekami izžuvis, saraustīto var ēst tikai ar neko citu, kas nepieciešams.

Kāda ir atšķirība starp Jerky un Biltong?

• Džerijs tiek vārīts zemā temperatūrā ar dūmiem, turpretī biltong ir nevārīts.

• Abi ir dehidrēti, bet biltongs saglabā nelielu mitrumu, tāpēc tiek uzskatīts par vairāk aromātu, turpretī saraustīts ir pilnīgi sauss.

• Biltong ir daudz biezāks nekā saraustīts un dažreiz var aizstāt visu maltīti.

• Saraustītus var pagatavot, nemazgājot ar etiķi, turpretī biltonga pagatavošanai nepieciešama marinēšana ar etiķi.

• Biltongs ir vairāk populārs Dienvidāfrikā, turpretī saraustītas biežāk sastopamas ASV

• Biltong tiek izmantots arī kā zobu tīrīšanas līdzeklis mazuļiem.

• kastes bieži izmanto, lai izgatavotu biltonu.