Jēra un aitas atšķirība
Share
Jērs vs aitiņa
Mājas aitu gaļu atkarībā no dzīvnieka vecuma sauc par jēra vai jēra gaļu. Gan aitas, gan jēra gaļa to ir padarījusi pie pusdienu galda kā tīri garšīgu un dārgu ēdienu. Papildus šo divu gardo olbaltumvielu avotu vecuma atšķirībām ir svarīgi apspriest arī citus faktorus, piemēram, saturu, garšu un pieprasījumu.
Jērs
Jēra gaļa attiecas gan uz jaunākām aitām, kas jaunākas par vienu gadu, gan arī uz to satikšanos. Austrālijā jērus, kas audzēti gaļas iegūšanai, sauc par galveno jēru. Sāls purva jēra gaļa ir jēra gaļa, kuru ganījuši sāls purvos Austrālijā. Jēra gaļa ir jaunākā ar vecumu, kas mazāks par 12 nedēļām, un sešu mēnešu vecumu dēvē par pavasara jēra gaļu. abi tiek baroti ar pienu. Tomēr jēra gaļa ir bijis garšīgs olbaltumvielu avots daudziem cilvēkiem visā pasaulē. Jēra garša ir viegla liesās maiguma dēļ, un tas galvenokārt tiek dots Rietumu valstīs. Liesas krāsa svārstās no gaišas līdz tumši rozā un satur vairāk tauku. Kauli ir jūtīgas struktūras arī jēros, un tie ir poraini. Priekšējā ceturtdaļa, muguras daļa un pakaļējā ceturtdaļa ir trīs galvenie jēra gaļas veidi. Kakls, plecs un priekšējā kāja atrodas priekšējā ceturtdaļā, bet muguras daļā ir gaļa ap ribām. Priekšējā ceturksnī ir vairāk saistaudu nekā citos griezumos. Vesels jērs sver apmēram 5 - 8 kilogramus. Tomēr, kā minēts Austrālijā, jēra vecmāmiņa vai zīdīšanas jēra gaļa (apmēram 7 mēnešus veca un ar pienu barota) sver līdz 30 kilogramiem, un tie nav pietiekami veci, lai tos sauktu par jēra gaļu. Atbilstoši dažādiem izcirtņiem, šefpavāri ir izveidojuši receptes, lai iegūtu jēra vislabāko garšu, ko pasniegt ēdienos, kas nāk uz pusdienu galdiem.
Aitas gaļa
Aitas ir gan vīriešu, gan sieviešu pieaugušu aitu miesa (attiecīgi pazīstama kā auns un aita). Parasti aitai jābūt vairāk nekā divus gadus vecai, lai tās mīkstumu sauktu par jēra gaļu. Tomēr aitas ASV ir pazīstamas kā jēra gaļa. Sāls krūma jēra gaļa ir vēl viena forma, kas nāk no pieaugušajiem merinosiem (aitām, kuras izmanto vilnas ražošanā), kuri ganās sāls suku augos Austrālijā. Aitām ir spēcīgāka garša, ko rada to koncentrētās taukskābes muskuļos, kas ir vēlama lielākajā daļā Tuvo Austrumu un Tālo Austrumu valstu. Parasti aitas tauku daudzums ir mazāks, bet tas mainās atkarībā no izcirtņiem. Krāsa mainās gaiši un tumši sarkanā krāsā, jo gaļai ir spēcīgāka tekstūra. Kauli arī kļūst stiprāki un daudz baltāki, dzīvniekam augot.
|
Kāda ir atšķirība starp Jēra gaļu un Jēra gaļu? - Salīdzinot šos divus, abi ir dārgi, bet jēra gaļa ir augstāka. - Jēra nosaukumi un izcirtņi saskaņā ar receptēm ir daudz jēra, bet aitas - mazāk. - Aitas olbaltumvielu saturs ir nedaudz lielāks, savukārt jēra gaļas tauku saturs ir nedaudz salīdzinošāks. - Rietumvalstīs ir lielāks pieprasījums pēc jēra, savukārt aitas ir vairāk iecienītas Tuvo Austrumu un Tālo Austrumu valstīs (ieskaitot arī Dienvidāziju).. - Papildus aitu un jēra vecuma atšķirībām, dažās klasifikācijās ir iekļauti arī ēšanas paradumi. Ar dažādiem izcirtņiem un receptēm gan aitas, gan jēra gaļa ir bijuši lieliski olbaltumvielu avoti cilvēkiem.
|
