Maida un kviešu miltu atšķirība

Maida vs kviešu milti

Maida ir indiešu termins īpaši rafinētiem miltiem, kas iegūti no kviešiem. Kaut arī atta ir vārds, ko visbiežāk izmanto miltiem, kas iegūti no kviešiem un kurus visā valstī izmanto Indijas maizes štāpeļšķiedru pagatavošanai, ko sauc par roti, maida tiek izmantota arī īpašu indiešu maizīšu, piemēram, naan, gatavošanai utt. Daži cilvēki domā, ka maida atšķiras no atta pēc izskata un garšas atšķiras no parastajiem kviešu atta vai miltiem. Šajā rakstā sīkāk apskatīti kviešu milti vai atta un maida, lai nākt klajā ar to atšķirībām.

Kviešu milti (Atta)

Kviešu milti vai atta, milti, kas iegūti no kviešiem, ir dzeltenīgs pulveris, ko izmanto mīklā, lai pagatavotu Indijas maizi, ko sauc par roti. Kviešu miltus iegūst, vienkārši samaļot kviešu graudus. Visus graudus veido trīs daļas: klijas vai ārējais apvalks, dīgļi vai graudu daļa, kas dīgst, lai kļūtu par jaunu augu, un endosperma, kurā ir daudz olbaltumvielu. Lai pagatavotu kviešu miltus vai atta, veselus graudus samaļ, lai tos pārvērstu miltos.

Maida

Kad pilngraudu kviešu miltus vēl attīra, lai atdalītu miziņu un klijas, atstājot ļoti smalkus miltus, iegūtos miltus sauc par universāliem miltiem vai maidu. Šie ir baltie milti, kas ir endospermas daļa no kviešu graudiem. Pamatā tas ir tikai ogļhidrātu saturs kviešos, jo tajā tiek noņemti vitamīni, šķiedrvielas un olbaltumvielas. Maida ir arī ķīmiski balināta, lai tā būtu super balta un ļoti gluda. Maida tiek izmantota dažādu indiešu maizīšu pagatavošanai, piemēram, naan un tandoori roti. To izmanto arī paranthāžu pagatavošanai.

Kāda ir atšķirība starp Maidu un kviešu miltiem?

• Gan maida, gan atta vai kviešu milti nāk no kviešu graudiem, bet, lai gan atta ir pilngraudu milti, maida ir baltie milti, ko iegūst, maljot kviešu graudus.

• Maida pamatā ir kviešu graudu endosperma, turpretī kviešu milti vai ape satur sēklu klijas, dīgļus un kviešu endospermu..

• Rotis pagatavošanai izmanto kviešu miltus vai atta, savukārt maida izmanto naan un paranthas pagatavošanai.

• Pilngraudu kviešu milti tiek uzskatīti par labākiem mūsu veselībai nekā baltie milti vai maida.

• Maida tiek dēvēta par universāliem miltiem, jo ​​to var izmantot kūku, kā arī šapāti gatavošanai

• Maida sastāv no endospermas, kas ir kviešu graudu kodols, bet to galvenokārt veido ogļhidrāti, turpretī atta vai kviešu miltos ir vitamīni, minerāli, olbaltumvielas un šķiedras.