Atšķirība starp melasi un sīrupu

Melase pret Treacle

Cukurs ir brīnišķīga sastāvdaļa mūsu pārtikas precēs un dzīvē bez tā, pat grūti to iedomāties. Vai jūs varat dzīvot bez saviem šokolādes un tuksnešiem vai pat bez kolas, atstājiet malā sīkdatnes un satricinājumus un kafijas? Ir dažādi cukuri, piemēram, zelta sīrups, melase, sīrups, parastais cukurs, ritentiņu cukurs utt. Cilvēki joprojām ir īpaši sajaukti starp melasi un sīrupu, un ir arī cilvēki, kuri saka, ka tie faktiski ir tie paši cukura veidi. Apskatīsim tuvāk šos divus cukurus, ko sauc par melasi un sīrupu.

Melase

Melase ir bieza un tumšas krāsas viskozs šķidrums, ko iegūst, ekstrahējot no cukurniedrēm. Šī šķidruma konsistence un krāsa ir atkarīga no izmantotā spiediena, ekstrahējamā cukurniedru augļa vecuma un cukura pagatavošanas metodes. Cukurniedru cukurniedres sāk šķidru, kad tās sagriež vai sasmalcina. Sulu, kas iegūta, sasmalcinot cukurniedru, uzvāra, lai tā būtu koncentrēta un viskoza. Šis sīrups tiek vārīts vairākas reizes un rada tā saukto melasi.

Sīrups

Cukura ekstrakcijas process no cukurniedrēm vairākas reizes virina sīrupu vai sulu, kas iegūta no cukurniedrēm. Pirmās sulas vārīšanās laikā tiek iegūts sīrups, ko nesauc par melasi, bet ASV to drīzāk dēvē par cukurniedru sīrupu. Šajā niedru sīrupā ir ļoti augsts cukura saturs, un tikai pēc otrās vārīšanās sīrups sācis nedaudz rūgts. Tas notiek tāpēc, ka cukurs tiek ekstrahēts no sīrupa. Tieši no otrās cukura vārīšanās tiek iegūta melase vai otrā melase, jo daži cilvēki uz to atsaucas. Niedru sīrupa trešā vārīšanās laikā tiek iegūta aromātiska viela, ko sauc par melnā kārta melasi. Līdz tam kristalizācijas un saharozes noņemšanas rezultātā lielākā daļa sīrupa cukura satura ir pazudusi. Neskatoties uz to, ka šajā niedru sīrupā ir ļoti maz cukura, tajā ir daudz minerālu un vitamīnu. Tāpēc šo produktu tirgū bieži pārdod kā veselības papildinājumu. Lielbritānijā šo sīrupu sauc arī par sīrupu vai Zelta sīrupu, turpretī ASV to sauc par melnā siksnas melasi.

Kāda ir atšķirība starp melasi un Treacle?

Sulas ekstrahēšana no cukurniedrēm ir process, kas turpinās vairākas reizes, un arī ekstrahēto sīrupu katru reizi vāra. Katrā vārīšanās laikā saharozes kristalizācijas dēļ tiek zaudēts nedaudz cukura. Lai gan viskozu šķidrumu, kas iegūts pēc vārīšanās, sauc par melasi, tieši sīrupu pēc trešās vārīšanās sauc par melases sīrupu vai melnā siksna. Faktiski šajā sīrupā ir ļoti mazs cukura saturs un ļoti tumša krāsa. Neskatoties uz zemu cukura līmeni, sīrups satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Sīrups un melase ir ļoti spēcīga aromātā, bet sīrups ir spēcīgāks nekā melase.