Atšķirība starp Pancetta un Prosciutto

Pancetta vs Prosciutto

Dažādās pasaules daļās ir pieejami dažādi cūkgaļas izstrādājumi. Daži no tiem ir populārāki nekā citi garšas un aromāta atšķirības dēļ. Cūku dažādās daļas ir pazīstamas ar atšķirīgiem nosaukumiem, no kuriem divi ir Pancetta un Prosciutto. Abi šie cūkgaļas produkti pieder Itālijai un ir ārkārtīgi populāri. Dažos restorānos gan Pancetta, gan Prosciutto ir iekļauti pamatēdienu ēdienreizēs un tiek pasniegti ar dažādām mērcēm, lai padarītu to vēl patīkamāku. Visā pasaulē, īpaši Eiropas un Amerikas valstīs, šos cūkgaļas produktus ēd un bauda, ​​un tos uzskata par delikatesi visiem pārtikas pazinējiem.

Pancetta

Pancetta pamatā ir cūkgaļas speķis vai “vēders”. Amerikā tas tiek uzskatīts par ārkārtīgi līdzīgu bekonam, bet citur tas parasti tiek pagatavots lielā baļķī, kuru velmē un liek gatavībā. Tomēr Amerikā Pancetta ēd, sagriežot to plānās sloksnēs. Vai pat mazos gabaliņos un apaļā formā. Pancetta parasti tiek pagatavota tā, kā gatavo bekonu. Pancetta vispirms tiek izārstēta, un process jāveic rūpīgi un pareizi. Galvenokārt to izārstē, izmantojot tikai sāli. Bet reizēm tiek izmantotas arī citas garšvielas. Dažreiz aromātu un aromāta izkliedēšanai izmanto arī īpašus aromātiskos savienojumus.

Prosciutto

Turpretī Prosciutto vairāk atgādina šķiņķi. Tas ir pagatavots tā, kā tiek pagatavots šķiņķis. Prosciutto faktiski ir cūkas kājas pakaļējā daļa. Vispirms izžāvē cūkas daļu. Šis process prasa daudz laika. Labākais veids, kā ēst prosciutto, ir tad, kad tas vēl nav pagatavots. Tas tiek ražots aukstās kūpināšanas procesā. To nedrīkst sildīt vai gatavot. Prosciutto vienkārši pagatavo, berzējot sāļus. Bet aromāts rodas tikai lēnā gaisā un sausajā procesā, kura sagatavošanai pirms ēšanas var būt nepieciešami pat vairāki mēneši.

Atšķirība starp Pancetta un Prosciutto

Visredzamākās atšķirības starp Pancetta un Prosciutto ir tādas, ka abas tās ir ņemtas no dažādām cūkas ķermeņa daļām. Pancetta tiek ņemta no cūkas vēdera, bet Prosciutto - no cūkas pakaļkājas. Pancetta vispirms tiek pagatavota un pēc tam ēst, kamēr Prosciutto tiek ēst, kamēr tā nav pilnībā pagatavota. Abas ir atšķirīgi nogaršotas, taču tās ir ļoti garšīgas un patīk ļoti daudziem cilvēkiem. Pancetta Itālijā galvenokārt ēd baļķa veidā, savukārt Amerikā to ēd sloksnēs un šķēlēs, kamēr Prosciutto gatavo kā šķiņķi. Ir vairāki dažādi cūkgaļas produktu veidi, un tos visus gatavo atšķirīgi. Dažiem no tiem sagatavotība var aizņemt vairākus mēnešus. Bekonu parasti gatavo un sagatavo tāpat, kā pancetta tiek pagatavota arī kā speķis. No otras puses, Prosciutto tiek auksti kūpināts un pēc vairākiem mēnešiem tiek pagatavots, pirms to faktiski pasniedzot, žāvējot un konservējot.