Starpība starp marinētu un Chutney

galvenā atšķirība starp sālījumu un čatniju ir tas, ka sālījumā parasti ietilpst veseli augļi un dārzeņi vai lieli gabali, savukārt čatnijā ietilpst mazi augļu un dārzeņu gabali. Sālījumi turklāt attiecas uz dārzeņiem vai augļiem, dažreiz sagrieztus gabaliņos, kurus ilgu laiku glabā etiķī vai sālsūdenī, lai tiem būtu spēcīga, asa garša. Chutney, no otras puses, ir pikants Indijas izcelsmes garšviela, kas izgatavota no augļiem vai dārzeņiem ar etiķi, garšvielām un cukuru.

Lai gan daudzi cilvēki marinētu gurķi un čatniju uzskata par viena veida vajātājiem, marinēti gurķi un čatniji atšķir ļoti atšķirīgi. Marinēšanas process padara marinētus augļus, bet lēna vārīšana - čutiņus. Abi šie pārtikas produkti ietver ātri bojājošos pārtikas produktu, t.i., augļu un dārzeņu, saglabāšanu.

SATURS

1. Pārskats un galvenās atšķirības
2. Kas ir marinējums
3. Kas ir Čatnijs
4. Līdzības starp marinējumu un Čatniju
5. Salīdzinājums blakus - marinējums vs Čitnijs tabulas formā
6. Kopsavilkums

Kas ir Pickle?

Marinējums ir ēdiens, ko ražo kodināšanas procesā. Kodināšana ir augļu vai dārzeņu konservēšanas (mūža pagarināšanas) process, veicot anaerobās fermentācijas sālījumā vai iegremdējot etiķī. Lai gan kodināšanas process pagarina ēdiena kalpošanas laiku, tas ietekmē ēdiena struktūru un garšu. Pārtika, ko var marinēt, var ietvert augļus, dārzeņus un pat gaļu.

Sālījumos parasti ietilpst neapstrādāti un veseli dārzeņi / augļi. Tie var saturēt arī cukuru, medu, garšaugus un garšvielas, piemēram, ingveru un krustnagliņas. Ir daži marinēti gurķu veidi, piemēram, saldie marinēti gurķi, kas nesatur veselus augļus vai dārzeņus. Tomēr tajos ir arī lielāki dārzeņu gabali.

01. attēls. Marinēšana

Ir arī svarīgi ņemt vērā, ka ASV vārds “marinēts” īpaši attiecas uz marinētu gurķi. Turklāt marinēti ēdieni ir populāri visā pasaulē, un dažādām kultūrām ir dažādi unikāli marinēti gurķu veidi. Daži piemēri ir Kimči (Dienvidkoreja), Takuan (Austrumāzija), Giardiniera (Itālija) un Acar (Dienvidaustrumu Āzija)..

Kas ir Čutnijs?

Čatnijs ir pikants Indijas izcelsmes garšviela, kas izgatavota no augļiem vai dārzeņiem ar etiķi, garšvielām un cukuru. Indijā čatneus var iegūt gandrīz katrā ēdienreizē. Viņu garša var svārstīties no salda līdz skābā līdz pikantai vai jebkura no šīm kombinācijām. Tikmēr to tekstūra var būt saīsināta vai plāna. Chutney var saturēt plašu sastāvdaļu klāstu, ieskaitot augļus, dārzeņus un garšvielas. Sastāvdaļas (t.i., augļi un dārzeņi) čatnijā parasti sagriež mazos gabaliņos un maisījumu ilgstoši vāra.

02 attēls: Čatnijs

Lai arī čatniešus mēs bieži saista ar Indiju, tie ir arī populāri ēdieni Āfrikā un Karību jūras salās. Mango, bumbieri, aprikozes, vīģes, dzērvenes, āboli, persiki, ananāsi un plūmes ir populāras augļu čatnejas, savukārt tomāti, baklažāni un sīpoli ir populāri dārzeņu čatneņi.

Kādas ir līdzības starp marinējumu un Čatniju?

• Marinētu marinādi un čatniju gatavo ar augļiem un dārzeņiem.
• Viņi piešķir augļiem un dārzeņiem ilgu kalpošanas laiku.
• Abiem ir spēcīga un asa garša.

Kāda ir atšķirība starp marinētu un Chutney?

Marinējums attiecas uz dārzeņiem vai augļiem, dažreiz sagrieztus gabaliņos, kurus ilgu laiku tur etiķī vai sālsūdenī, lai tiem būtu spēcīga, asa garša. Chutney, no otras puses, ir pikants Indijas izcelsmes garšviela, kas izgatavota no augļiem vai dārzeņiem ar etiķi, garšvielām un cukuru. Sālījumā ir veseli augļi un dārzeņi vai lielāki gabali, savukārt čatnijā - mazi augļu un dārzeņu gabali. Tādējādi pēdējam ir salīdzinoši gluda konsistence nekā pirmajam.Šī ir galvenā atšķirība starp marinētu un chutney.

Kodināšanas process ietver augļu vai dārzeņu marinēšanu sālījumā vai etiķī. Turpretī čatniešus parasti gatavo ilgstoši.

Kopsavilkums - sālījums vs Čitnijs

Gan marinējums, gan čatnijs palīdz saglabāt ātri bojājošos augļus un dārzeņus. Tomēr tie ir divi atšķirīgi ēdieni. Atšķirība starp sālījumu un čatniju ir atkarīga no to gatavošanas veida un konsistences.

Atsauce:

1. “Kas ir Čatnijs?” Spices Inc, 2018. gada 11. jūnijs. Pieejams šeit 
2. “Ceļvedis marinēšanai” Kilners. Pieejams šeit 

Attēla pieklājība:

1.'886564 '(publiskais domēns) caur pixhere
2. '3 Way Chutney' Autors: Siddhantsahni28 - Savs darbs (CC BY-SA 4.0), izmantojot Commons Wikimedia