Atšķirība starp sālījumu un kornišonu

Marinējums vs Gerčins

Lielākā daļa no mums zina par marinētiem gurķiem, kurus ēdam kopā ar ēdienu, lai ēdiens būtu mazliet interesantāks un garšīgāks. Tas faktiski ir pārtikas konservēšanas māksla, pagatavojot ūdens un sāls šķīdumu un ļaujot fermentēt pārtikas preces skābā šķīdumā. Kodināšana visu gadsimtu garumā notiek gadsimtiem ilgi, nedaudz mainot procedūras un tik konservētos pārtikas produktus. Ir vēl viens termins kornišons, kas daudzus mulsina, jo tie ir marinēti gurķi, kurus galvenokārt ēd Eiropā. Šis raksts visiem lasītājiem mēģina noskaidrot atšķirības starp kornišonu un marinētu gurķi.

Marinē

Marinējums ir vispārīgs vārds, ko lieto pārtikas produktiem, kas konservēti sālījumā, lai pēc skābes vai etiķa pievienošanas varētu to fermentēt. Marinēti gurķi mēdz būt arī vārdi, kas attiecas uz marinētiem gurķiem ASV, Kanādā un Austrālijā. Āzijas dienvidaustrumu valstīs, piemēram, Indijā, Pakistānā, Bangladešā un pat citās Āzijas valstīs, piemēram, Ķīnā un Japānā, ir senas tradīcijas gatavot ēdienus, ko ēd kopā ar pamatēdienu, lai ēdiens būtu garšīgāks. Šie marinēti gurķi tomēr ir pagatavoti eļļas pamatnē un ar tiem var konservēt tādas pārtikas preces kā amla (ērkšķogas), nenogatavojies mango, ingvers, ķiploki, sīpoli, burkāni, čili, tamarinda, ziedkāposti, rūgtais ķirbis mēnešiem ilgi stikla burkās. Eļļainā bāzē, kurā tiek gatavoti šie sālījumi, ir daudz citu sastāvdaļu, piemēram, sāls un garšvielas.

Tomēr Ziemeļamerikā un Austrālijā sālījumus parasti rezervē marinētiem gurķiem. Ir dažādu veidu marinēti gurķi, piemēram, kornišons, kornišons (franču marinēts gurķis) un vēl daži.

Gorkina

Gorkins ir marinēts gurķis un to sauc visā Eiropā, īpaši Lielbritānijā. Tos sauc arī par dilles marinējumu, jo mazos gurķus (1–3 collas lielumā) konservē sālījumā, kas sajaukts ar zaļumiem, piemēram, dillēm. Gurķu lielums ir svarīgs, jo kornišons satur tikai mazus gurķus, jo pretējā gadījumā var atrast pat 20 collu gurķus, ko izmanto kā salātus. Faktiski nelielo gurķu dažādību dažos apgabalos dēvē par kornišonu. Viena šķirne, kuru galvenokārt izmanto marinētu gurķu pagatavošanai, tiek saukta par Kirby. Gorkinu ēd ar sviestmaizēm. Tā ir neliela gurķu šķirne, ko novāc agri, lai to pārvērstu par marinētu.

Kāda ir atšķirība starp Pickle un Gherkin?

• Kamēr marinējumus var pagatavot no ļoti daudziem pārtikas produktiem, ASV, Kanādā un Austrālijā tas ir vārds, ko lieto, lai atsauktos uz marinētiem gurķiem.

• Gherkin ir termins, ko Apvienotajā Karalistē un pārējā Eiropā izmanto marinētiem gurķiem.

• Tādējādi tas, kas ziemeļamerikāņiem ir marinēts, ir nedaudz līdzīgs tam, kas ir Gherkin cilvēkiem Lielbritānijā.

• Tomēr kornišonus gatavo ar ļoti maziem gurķiem (izmērs 1-3 collas).

• Gan ķirbjus, gan sālījumus ēd ar sviestmaizēm, lai tas būtu garšīgāks.

• Gorkins ir mazāks un kraukšķīgāks par sālījumu.

• Gherkin ir marinēšanas veids, un ir daudz vairāk dažādu marinējumu, piemēram, Kornichon.

• Daži uzskata, ka Gērkina izturas kā pret mazuļiem.