Atšķirība starp malšanu un vārīšanu

Maldināšana vs vārīšana

Maldināšana un vārīšana ir ļoti līdzīgas pārtikas izstrādājumu gatavošanas metodes, kurām nepieciešams nodrošināt mitru siltumu gatavojamam priekšmetam. Lielākoties ūdens ir siltuma viela, bet maldināšanu un vārīšanu var veikt arī pienā vai vīnā. Neskatoties uz līdzībām, pagatavošanai ir nelielas temperatūras un laika atšķirības, kas atšķir maldināšanu un gatavošanu. Šajā rakstā sīkāk apskatītas divas gatavošanas metodes.

Maldināšana

Maldināšana ir ēdiena gatavošanas metode, kuras laikā pārtikas preces jāuztur karstā ūdenī vai citā šķidrumā līdz vārīšanai. Karstā ūdens temperatūra tiek uzturēta zem vārīšanās punkta, un pārtikas produkts ir pilnībā vai daļēji iegremdēts ūdenī. Šķidrums ir vienkāršs vai aromatizēts, piemēram, sīrups vai zupa. Šķidrums joprojām ir atšķirīgs vārot, kur visu laiku izdalās daudz burbuļu. Kad ēdiens ir sautēts, šķidrumu ātri atdzesē, iegremdējot pannu aukstā ūdenī, jo ilgstoši turot pagatavoto ēdienu siltā ūdenī, ēdiens var kļūt sastāvējies vai slikts. Ir gan sekla malumedniecība, gan dziļa pārtikas produktu malumedniecība. Dziļa malumedniecība ir tad, kad olas kādu laiku ir pilnībā iegremdētas karstā ūdenī, bet sekla malšana notiek tad, kad zivis vai vistas tiek daļēji iegremdētas karstā ūdenī ēdiena gatavošanai. Dzertās olas, iespējams, ir labākais veselīgas ēdiena gatavošanas piemērs, jo olu pagatavošanai jums nav nepieciešama eļļa vai sviests.

Vārīšanās

Vārīšana ir mitra vārīšanas metode, kurā ūdens temperatūra jāuzsilda līdz viršanas temperatūrai un ļauj ēdienam gatavoties ar šī uzbudinātā un turbulentā ūdens siltumu. Daudzi ēdieni tiek pagatavoti vārot, bet vienkāršākais un līdz šim vispopulārākais no pārtikas produktiem, ko ēd pēc vārīšanas, ir vārītas olas. Runājot par vārīšanos ūdenī, temperatūra jāpaaugstina līdz 212 Fārenheita grādiem. Kad ūdens ir uzkarsēts līdz šai temperatūrai, tas turpina palikt šajā temperatūrā neatkarīgi no tā, cik ilgi jūs to karsējat. Tā var kļūt tikai tālāk par tvaiku, bet tā nekļūs karstāka par 212 grādiem pēc Fārenheita. Vārīšana parasti tiek rezervēta ēdienu pagatavošanai, kas nav īpaši delikāti.

Kāda ir atšķirība starp malumedniecību un vārīšanu?

• Vārīšana un malšana ir divas gatavošanas metodes, kurās izmanto mitru karstumu.

• Pārtikas preces tiek iegremdētas zem karsta ūdens gan malumedībās, gan vārot, un vienīgā atšķirība ir ūdens temperatūrā.

• Vārīšana notiek 212 grādos pēc Fārenheita, turpretim malumedniecību temperatūra tiek turēta aptuveni 160 līdz 180 grādos pēc Fārenheita..

• Malcināšana ir piemērota delikātiem pārtikas produktiem, piemēram, zivīm, olām un pat vistas gaļai.