Atšķirība starp Prime Rib un Ribeye un Sirloin

Galvenais Rib vs Ribeye vs Sirloin

Grauzdētas vai grilētas liellopu gaļas gaļas izcirtņi ir ļoti izplatīts un iecienīts pārtikas produkts lielākajai daļai valsts iedzīvotāju. Tas ir ne tikai garšīgi ēst, bet arī nodrošina daudz uztura. Steiku var pagatavot arī ar citu dzīvnieku gaļu, bet tieši maizes un aromātiskākie steiki ir liellopa gaļas ribu daļa. Ir trīs dažādi steiki ar nosaukumu Sirloin, Prime rib un Ribeye, kas iegūti no tā paša dzīvnieka ribu sekcijas. Cilvēki vienmēr jauc šos trīs steikus. Neskatoties uz to, ka tam ir daudz līdzību, pastāv arī atšķirības, par kurām runāsim šajā rakstā.

Prime Rib

Tas ir steiks, ko sauc arī par stāvošu ribu cepeti. To iegūst no dzīvnieka ribu sekcijas, kurā ir ribas no 6.-12. Galvenā ribiņa var saturēt 2 ribas vai visas 7 ribu sekcijas ribas. Nosaukums - ribu cepta vārda iemesls ir fakts, ka šī gaļa tiek grauzdēta ar vertikāli stāvošām ribām. No viena stāvoša ribu cepuma var izgriezt vairākas pamatnes ribas. Galvenā ribiņa sver apmēram 800 gramus, un daudziem pazinējiem tas ir ļoti aromātisks steiks.

Ribeye

Šī ir taukaina ribu daļa, kas arī ir pilna aromātu. Tā ir viena no priekšējām ribām, kurai nav kaula iekšpusē. Faktiski tas ir viens no visjaunākajiem griezumiem, kas iegūts no dzīvnieka. Šis steiks ir pilns ar dzīvnieka Longissimus dorsi muskuļiem, kaut arī ir arī tādi muskuļi kā Spinalis un Complexus. Daudzviet pasaulē Ribeye ir steiks ar piestiprinātu ribas kaulu, bet ASV Ribeye ribu kaula nav. Tā kļūst par skotu fileju Austrālijā ar noņemtu ribu kaulu.

Ribeye ir maigs gaļas izgriezums, kas nāk no dzīvnieka ribu būra daļas, kurai nav jāatbalsta svars vai jāveic smagi darbi. Tas ir pilns ar taukiem, kas padara to piemērotu lēnai ēdiena gatavošanai.

Sirēna

Sirloin ir liellopa gaļas griezums, kas nāk no ribas jostas vietas, īpaši tās augšējās daļas. Gājiena priekšā ir nevis pakaļa, bet porcija. Tas ir labs risinājums tiem, kuri apzinās veselību, jo tie nāk no augšas, un taukus no tā var sagriezt. Dzīvnieka muguras lejasdaļu, kas visvairāk izgriezta no šīs sadaļas, sauc par muguras daļu, bet apakšējās daļas apzīmē ar fileju - fileju, augšējo fileju un apakšējo -. Augšējā fileja ir maigāka un mazāka izmēra nekā apakšējā fileja.

Galvenais Rib vs Ribeye vs Sirloin

• Biezenis, galvenā ribiņa un Ribeye ir trīs veidu steiki, kas nāk no dzīvnieka muguras lejasdaļas.

• Galvenā ribiņa nāk no liellopa ribu sekcijas, un tajā var būt 2–7 ribas. Ribas sekcijās kopumā ir 7 ribas.

Ribeye rodas no ribas pamatnes, kad kauls ir noņemts no muskuļiem.

• Sirds augšdaļa ir pievilcīgāka nekā apakšējā fileja.

• Ribeye ir ļoti aromātisks un trekns.