Atšķirība starp Prime Rib un Ribeye

Galvenās ribas un ribeye ir liellopa gaļas izcirtņi, kas izgriezti no liellopa dzīvnieka primārās ribas zonas. Tomēr abi šie elementi ir atšķirīgi neatkarīgi no platības, no kuras tie tiek izgriezti. Tātad, kā liellopu gaļas cienītājs, vai esat kādreiz pajautājis sev, kādas ir atšķirības starp galveno ribu un ribeye?

Kas ir Prime Rib?

Galvenā ribiņa, saukta arī par stāvošo ribu cepeti, ir liellopa gaļa, kas sagriezta no viena no deviņiem liellopa dzīvnieka primārajiem griezumiem. Kaut arī visā ribas sadaļā ir no sešām līdz 12 ribām, galvenā ribiņa var būt no divām līdz septiņām ribām.

Grunts galvenokārt grauzdēts stāv un ar neskartu kaulu. Tas izskaidro otro vārdu stāvoša ribiņa. Stāvēšanas stils nodrošina, ka steiks nepieskaras cepešpannai.

Kas ir Ribeye?

Ribeye, ko sauc arī par ribeye, ir liellopa gaļas steiks, kas izgriezts no primārās ribu sekcijas. Galvenā atšķirība starp to un galveno ribu ir tā, ka tai ir ribu kauli, kamēr ribeye ir steiks. Tomēr dažās valstīs ir ribeye ar kaulu, piemēram, Jaunzēlandē un Austrālijā.

Šie ribu acu steiki parasti sastāv no longissimus dorsi muskuļa. Tie satur arī muguras un sarežģītos muskuļus.

Starpība starp Prime Rib Vs. Ribeye

Galvenās ribas griezuma lielums vs. Ribeye

Galvenā ribiņa bieži ir daudz lielāka liellopa gaļas izcirtņi, savukārt vidējais ribeye steiks ir mazāks, jo tajā ir kauls.

Gaļas kvalitāte

Sākuma ribai ir ievērojami augstāka kvalitāte nekā ribas acs griezumam.

Izmaksas Prime Rib Vs. Ribeye

Tā kā galvenā ribiņa tiek uzskatīta par augstākas kvalitātes, tā tiek pārdota par ievērojami augstākām izmaksām un tiek pasniegta augstas klases restorānos. Ribeye ekvivalents parasti ir mazāks un tiek uzskatīts par zemākas kvalitātes. Rezultātā tas ir nedaudz lētāks par galveno ribu.

Prime Rib Vs. Ribeye garša

Primārajai ribai ir “sviesta” aromāts, kas padara to parastu pārī ar garšaugiem un ķiplokiem, kamēr to lēni grauzdē, lai radītu pārsteidzošu kušanas garšu mutē. Ribeye, no otras puses, ir nedaudz zemāks aromāts, kas padara to pielāgojamu un viegli savienojamu pārī ar dažādiem garšvielu gabaliņiem vai sāli.

Gatavošanas metodes

Gruntēto ribu sagriež cepetis un pēc tam ilgāku laiku cep zemā temperatūrā, kamēr ribeye parasti tiek vārīta vidējā vai augstā temperatūrā. Tāpēc ribeye griezumam nepieciešams īsāks laika posms, lai sagatavotos.

Prime Rib Vs. Ribeye: salīdzināšanas tabula

Kopsavilkums par Prime Rib Vs. Ribeye

Kaut arī gan galvenā ribiņa, gan ribeye ir liellopa gaļas izcirtņi, tie vairākos veidos atšķiras. Pēc to vērtības, formas, formas, kā arī garšas, jūs varat pateikt, ka tie atšķiras viens no otra. Tomēr, izņemot kaulu klātbūtni augšējā ribā un to neesamību ribeye, tos var būt grūtāk atšķirt, ja vien viens nav pieradis nogaršot katru.