Atšķirība starp rafinētu un nerafinētu kokosriekstu eļļu

Rafinēta vs nerafinēta kokosriekstu eļļa

Kokosriekstu eļļa ir eļļa, ko iegūst no kokosriekstu palmu sēklām. Kopš neatminamiem laikiem to tropiskajos apgabalos visā pasaulē izmanto kā daudzpusīgu eļļu. Kokosriekstu eļļu tās garšas un aromāta dēļ izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kosmētikas un zāļu ražošanā. Pirmkārt, ir divi veidi, kā iegūt kokosriekstu eļļu, un tie ir iegūt nerafinētu vai rafinētu. Abu veidu kokosriekstu eļļa ir ieguvums veselībai ar dažām atšķirībām. Šīs atšķirības starp rafinētu un nerafinētu kokosriekstu eļļu tiks uzsvērtas šajā rakstā.

Nerafinēta kokosriekstu eļļa

Saukta arī par neapstrādātu vai īpaši neapstrādātu kokosriekstu eļļu, šo eļļu iegūst, izspiežot svaigu kokosriekstu augļu mīkstumu. To uztur šādā dabiskā stāvoklī, nepievienojot nekādas ķīmiskas vielas vai konservantus. Tas nav balināts vai pat dezodorēts. Šī tīrā un dabīgā kokosriekstu eļļa tiek izgatavota, lai izietu vienu no diviem procesiem, ko sauc par ātru žāvēšanu vai mitru malšanu. Ātri žūstot, kokosriekstu mīkstumu liek nožūt, un pēc tam to nospiež, lai iegūtu eļļu. Mitrā malšanā eļļu ekstrahē no svaigas gaļas, uzvāra un raudzē, lai to atdalītu no kokosriekstu piena. Šī metode izmanto vai nu fermentus, vai centrifūgu, lai iegūtu eļļu no svaigiem augļiem, un eļļa saglabā dabisko garšu un aromātu.

Rafinēta kokosriekstu eļļa

Šī ir kokosriekstu eļļa, ko iegūst no kokosriekstu augļu gaļas, kas ir izžuvusi un ir ļoti cieta no ārpuses. To sauc arī par kopras eļļu, lai atsauktos uz faktu, ka augļi ir sacietējuši, un to sauc par kopru. Žāvēšanas laikā augļos rodas daudz piemaisījumu, kas tiek noņemti ar balinātāju palīdzību. Šī eļļa tiek arī dezodorēta, lai noņemtu tās raksturīgo aromātu un iegūtu diezgan mīkstu un izsmalcinātu versiju. Lai palielinātu glabāšanas laiku, šai eļļai pievieno ķīmisku vielu, ko sauc par nātrija hidroksīdu. Daudzi uzņēmumi, cenšoties iegūt pēc iespējas vairāk eļļas, pievieno ķimikālijas, kas papildina transtaukus. Ir zināms, ka šie transtauki paaugstina sliktā holesterīna līmeni lietotāja ķermenī.

Kāda ir atšķirība starp rafinētu un nerafinētu kokosriekstu eļļu?

Rafinēta kokosriekstu eļļa tiek ražota no žāvētiem kokosriekstu augļiem, bet nerafinēta kokosriekstu eļļa, saukta arī par tīru vai neapstrādātu kokosriekstu eļļu, ir izgatavota no svaigu kokosriekstu mīkstuma..

• Nerafinētai kokosriekstu eļļai ir izteikts aromāts un aromāts, kas tiek zaudēts rafinēšanas laikā.

• Rafinēta kokosriekstu eļļa ir vairāk piemērota ēdiena gatavošanai, jo tā var izturēt augstu temperatūru, nesasniedzot savu dūmu punktu.

• Rafinēta kokosriekstu eļļa var saturēt transtaukus, jo tam ir pievienotas noteiktas ķīmiskas vielas, lai palielinātu tās glabāšanas laiku. Šie tauki nav labvēlīgi veselībai, jo tie paaugstina sliktā holesterīna līmeni lietotāja ķermenī.

• Nerafinētā kokosriekstu eļļā ir vairāk phytonutrients nekā rafinētā kokosriekstu eļļā.

• Nerafinēta eļļa satur arī vairāk antioksidantu nekā rafinēta eļļa.

• Ja izvēlaties rafinētu eļļu, izvēlieties šķirni, kurai nepievieno ķīmiskas vielas, lai palielinātu glabāšanas laiku.

• Nerafinēta eļļa ir aromātiskāka un aromātiskāka nekā rafinēta eļļa. Tas garšo un smaržo vairāk kā kokosrieksts.