Atšķirība starp Ricotta un biezpienu

Ricotta vs biezpiena siers

Sakiet sieru, un jūs saņemsiet ne tikai jaukas smaidas par klikšķiem uz kameru, bet arī izsalkušās sejas un cilvēkus, kuri gaida garšīgu ēdienu receptes. Siers ir piena produkts, kas izgatavots no piena rūgušpiena un ir populārs visās pasaules daļās. Divu veidu sieri, kurus īpaši mīl cilvēki visā pasaulē, ir Ricotta un biezpiens. Liekas, ka daudzi nenovērtē atšķirības starp šiem diviem sieriem un izmanto tos savstarpēji aizvietojot, lai pagatavotu ēdienus. Tomēr starp abiem sieriem ir daudz atšķirību, kas būs skaidra pēc šī raksta lasīšanas.

Rikota

Lai arī cilvēki to sauc par rikotas sieru, tas faktiski ir blakusprodukts, kas paliek pāri pēc siera pagatavošanas. Siers veidojas ar kazeīna koagulāciju, turpretī rikotu gatavo ar citu piena olbaltumvielu, ko sauc par globulīnu un albumīnu, nevis kazeīna, koagulāciju. Kad siers ir pagatavots, citi piena proteīni atstāj sieru un atdalās. Šis blakusprodukts, ko sauc par sūkalām, tiek izmantots rikotas pagatavošanai. Jūs varat būt pārsteigts, bet visi olbaltumvielas no piena ir pazuduši no siera un paliek šķidrumā, ko sauc par sūkalām. Šo šķidrumu raudzē, dažas stundas turot istabas temperatūrā, un pēc tam karsē, lai tas nonāktu viršanas temperatūrā. Tas izraisa biezpiena veida vielu, kas tiek atdzesēta un notraipīta caur smalku drānu, lai iegūtu rikotu.

Biezpiens

Kad piens tiek uzkarsēts un sarecināts, tas dod ceļu un pārvēršas sierā. Biezpiens ir viens siers, kas tikko nosusināts un nespiests, lai noņemtu tā skābo garšu. Arī nospiežot, iegūtais produkts ir zemnieka siers vai panelis, kā to sauc Dienvidaustrumu Āzijas valstīs. Biezpiena pagatavošanai pienam pievieno jogurtu vai etiķi, kas atdala biezpienu no sūkalām. Šo biezpienu var viegli iztukšot, izmantojot mīkstu caurspīdīgu drānu, lai iegūtu biezpienu. Tomēr šis siers kādu laiku jāpatur ledusskapī, lai tas atdziest un iegūtu slaveno tekstūru un formu. Kad tas ir iestatīts, to var izņemt un sagriezt šķēlēs, lai pievienotu dažādiem karijiem.

Kāda ir atšķirība starp Ricotta un Cottage Cheese?

• Biezpiens ir visizplatītākais siers, ko gatavo no biezpiena, kas atdalās, karstajam pienam pievienojot etiķi vai jebkuru skābi.

• Ricotta pats par sevi nav siers, jo to ražo no barojošām šķidrām sūkalām, kas paliek siera ražošanas laikā. Tomēr to sauc par rikotas sieru.

• Biezpienam un ricotta sieram, kas izgatavots no dažādām sastāvdaļām, ir atšķirīga tekstūra.

• Ricotta ir mīkstāks par biezpienu, un tai ir graudaina tekstūra.

• Biezpiens šķiet šķīstāks nekā ricotta siers.

• Biezpiens satur vairāk kaloriju nekā ricotta siers.

• Rikotta ir saldāks par biezpienu, kas izskatās mīlīgs ar izskalotu biezpienu.

• Ricotta vairāk izmanto itāļu ēdienos, turpretī biezpienu izmanto daudz biežāk visā pasaulē.