Atšķirība starp Ricotta un biezpienu

Ricotta pret biezpienu

Kopš tā laika, kad tie pirmoreiz bija nopērkami tirgū, divi sieri ir daudz spekulējuši. Ricotta un biezpiena sieri jau daudzus gadus ir asins brāļi. Šos sierus dažkārt izmanto savstarpēji aizvietojami dažādās receptēs to gandrīz līdzīgā izskata un iesaiņojuma dēļ; kaut arī eksperts siera cienītājs var nekavējoties atšķirt vienu no otra. Arī siera eksperti zina, kura no tām ir piemērotākā noteikta veida receptēm, galveno uzmanību pievēršot siera tekstūrai.

Pirmā galvenā atšķirība starp abiem sieriem ir materiāli vai sastāvdaļas, kas tiek izmantoti to pagatavošanai. Biezpiens ir izgatavots no biezpiena blakusprodukta, kaut arī tam ir arī dažas sūkalas. Tam ir arī salīdzinoši maigāka garša. Biezpiens ir viens no tiem siera veidiem, kas nav nogatavināts un, šķiet, nav iekrāsots. Diezgan bieži biezpienu no šī siera nomazgā, lai iegūtu saldāku siera maisījumu. Visu šo gaumīgo īpašību dēļ biezpiena sieri tiek iekļauti populāros ēdienos, piemēram, lazanjās un daudzos desertos. Faktiski ir divas galvenās biezpiena klasifikācijas. Vienam ir mazāks biezpiens (siera gabalu lielums), savukārt otrajai šķirai - lielāka biezpiena masa.

No otras puses, rikotas siers ir pilnīgs pretstats biezpienam. Ricotta izmanto sūkalu siera ražošanas blakusproduktu. Atšķirībā no biezpiena, kas tradicionāli tiek uzskatīts par siera gabalu, sūkalas ir šķidrā sastāvdaļa, kas tiek atdalīta no biezpiena, lai iegūtu rikotas sieru. Tāpat kā vasarnīca, rikota ir vēl viens svaiga siera (nenogatavināta) produkta piemērs. Parasti lielākajai daļai rikotas sieru ir vieglāka tekstūra, nevis biezpienam, kaut arī pēdējiem ir dažas variācijas, kas to tekstūru padara atšķirīgu viens no otra. Vēl jo vairāk, rikotas siers bieži ir graudaināks nekā tā līdzīgais kotedžas siers, kam ir lielāki gabaliņi. Šo īpašo siera veidu parasti izmanto siera kūku pagatavošanai, lai gan to var izmantot arī pastas un lazanjas.

Rezumējot, biezpiena un rikotas sieri atšķiras šādos aspektos:

1. Biezpienu ražo no biezpiena blakusprodukta, savukārt ricotta gatavo no siera ražošanas sūkalu blakusprodukta.

2. Rikotas sieram ir vieglāka tekstūra, salīdzinot ar biezpienu.

3. Biezpiens tiek uzskatīts par šķīstošāku nekā ricotta siers.

4. Rikotas siers ir arī graudaināks pēc biezpiena.