Atšķirība starp Simmer un Boil

Simmer vs Boil

Sautēšana un vārīšana ir divas gatavošanas metodes, kurām ir ļoti līdzīgs raksturs, tāpēc vairums cilvēku savā starpā paliek sajaukti. Daudzās receptēs ir lūgts karstu šķidrumu vārīt, kamēr ir daži, kas prasa sautēt un nevis vārīt. Šīm gatavošanas metodēm nav noslēpuma, jo abiem ir nepieciešams sildīt recepti vai ūdeni pannā virs liesmas. Tomēr ir smalkas atšķirības, kuras tiks uzsvērtas šajā rakstā.

Lai saprastu atšķirību starp vārīšanās un vārīšanās temperatūru, mums jāiegūst zināšanas par to, kā vārās ūdens. Lai ūdens sāktu vārīties, ir nepieciešama 212 grādi pēc Fārenheita. Tā viršanas temperatūrā sāk izdalīties skābekļa burbuļi un sasniegt šķidruma virsmu. Kad ūdens ir sasniedzis vārīšanās temperatūru, tā temperatūra nepalielinās, pat ja maksimāli pagriežat degļa pogu..

Sautē

Ir daudzas receptes, kurās šis ūdens vārīšanās punkts ir pārāk karsts, un, lai ēdiens tiktu pienācīgi pagatavots, temperatūra ir nedaudz jāsaglabā. Jums ir jāsautē šķidrumi, nevis jāļauj vārīties šīm receptēm. Vāra vārīšana notiek zem ūdens viršanas punkta, un vārīšanās diapazons ir 185-205 grādi pēc Fārenheita. Tas ir temperatūras diapazons, kas ir zemāks par viršanas temperatūru un neļauj šķidrumiem kļūt pārāk karsts receptēm. Simmer ir ideāli piemērots stingrākiem gaļas un citu pārtikas izstrādājumu gabaliem, kuru pagatavošana prasa ilgāku laiku. To sauc arī par maigu vārīšanos, jo ūdenim neļauj spēcīgi vārīties. Var redzēt burbuļus, kas paceļas augšpusē, taču tie ir mazi un ne pārāk ātri. Faktiski šie burbuļi mēģina atbrīvoties tikai, lai sasniegtu virsotni, bet ūdens virsmas spraigums tur tos iekšā. Ja kā ēdiena gatavošanas metodi izmantojat lēnāku, mēģiniet nostāties gāzes tuvumā un neaizklājiet recepti ar vāku, jo temperatūra drīz paaugstināsies virs vārīšanās diapazona un liek saturam vārīties.

Vāra

Vāra ir vārīšanas metode, kas prasa šķidrumus novirzīt līdz viršanas temperatūrai. Burbuļi iegūst iespēju izdalīties un nonākt šķidruma virsmas augšpusē, kad tas sasniedz viršanas temperatūru. Šķidrums ir tādā stadijā, kad tas enerģiski kuļ. Ūdens temperatūra, ja to vien izmanto ēdiena gatavošanai, sasniedz 212 grādus pēc Fārenheita, un zaļie dārzeņi, kas tiek izmesti iekšā, ātri pagatavo ar šo augsto temperatūru. Ūdenim pievieno arī sāli un dažreiz eļļu, lai tik gatavotos dārzeņos iegūtu aromātu. Ja vārīšanas metodi izmantojat kā vārīšanas metodi, receptē var apsegt vāku, jo ūdens temperatūra nepalielinās vairāk par 212 grādiem pēc Fārenheita, pat ja kādu laiku aizmirstat noņemt vāku.

Kāda ir atšķirība starp Simmer un Boil?

• Sautēšana un vārīšana ir vienas un tās pašas gatavošanas procedūras variācijas, kas prasa receptes sildīt pannā virs liesmas.

• Vāra uz lēnas uguns ir maigāka, jo tā uztur zem ūdens viršanas temperatūru.

• Pārklājot saturu, neaizklājiet recepti ar vāku.

• Sautēšana ir ideāli piemērota stingrākai gaļai un ēdieniem, kuru pagatavošana prasa ilgāku laiku.