Atšķirība starp vienkāršiem un sarežģītiem ogļhidrātiem

Vienkārši vs kompleksie ogļhidrāti

Visi ogļhidrāti ir brīvi noteiktas molekulu grupas, kas satur oglekli, ūdeņradi un skābekli ar molāro attiecību 1: 2: 1. Visu ogļhidrātu kopējā empīriskā formula ir (CH₂O) _n, kurā “n” ir oglekļa atomu skaits. Ogļhidrātus iedala makroelementos, kas ir svarīgi katrā sabalansētā uzturā. Olbaltumvielas un tauki ir citi makroelementi, kas spēj radīt ķermeņa audus un izolēt tos. Ogļhidrāti darbojas kā enerģijas avots un nodrošina kalorijas, kas ir būtiskas enerģijas ražošanai. Ogļhidrāti satur (C-H) saites, kas ir atbildīgas par enerģijas ražošanu oksidācijas ceļā. Šī oksidācijas enerģija ir noderīga, lai daudzos dzīvos organismos sāktu normālas ķermeņa funkcijas, piemēram, muskuļu kontrakcijas, sirdsdarbību, gremošanu, elpošanu, nervu vadīšanu un smadzeņu funkcijas. Ogļhidrāti nodrošina vairāk nekā 60% enerģijas, kas nepieciešama ķermenim. Ogļhidrāti tiek plaši iedalīti divās galvenajās kategorijās pēc to ķīmiskās struktūras; proti, vienkāršie ogļhidrāti un kompleksie ogļhidrāti.

Kas ir vienkārši ogļhidrāti?

Vienkāršos ogļhidrātus uzskata par vienkāršajiem cukuriem, kas satur dažus oglekļa atomus. Pastāv divu veidu vienkāršie ogļhidrāti, proti; monosaharīdi un disaharīdi. Monosaharīda empīriskā formula ir C₆H₁₂O₆ vai (CH₂O) ₆. Ir trīs galvenie monosaharīdu veidi, proti, 3-oglekļa, 5-oglekļa un 6-oglekļa cukuri. 3-oglekļa cukura piemērs ir glicerraldehīds. Ribose un dezoksiriboze ir 5 oglekļa cukuri (nukleīnskābes komponenti). Sešu oglekļa cukuri ir glikoze, fruktoze un galaktoze, un tie var pastāvēt kā taisna ķēde vai kā gredzens (ūdens vidē).

Glikoze ir svarīgs enerģijas uzkrāšanas monosaharīds, jo tā darbojas kā noteiktu galveno un komplekso ogļhidrātu pamats. Disaharīdiem ir divas ķīmiski saistītas monosaharīdu molekulas. Daudzos organismos monosaharīdi tiek pārveidoti par disaharīdiem, pirms tie tiek pārvietoti no vienas vietas uz otru. Tāpēc pārvadāšanas laikā tas tiek mazāk metabolizēts; tādējādi disaharīdus uzskata par cukuru transportēšanas veidu. Šie disaharīdi ir trīs formās; proti, laktoze, maltoze un saharoze.

Kas ir kompleksie ogļhidrāti?

Kompleksie ogļhidrāti satur trīs vai vairāk monosaharīdu molekulas, kas ķīmiski saistītas, izmantojot dehidratācijas reakcijas. Tos galvenokārt iedala divās apakškategorijās; oligosaharīdi un polisaharīdi. Oligosaharīdi ir salīdzinoši mazas molekulas ar 3 līdz 10 monosaharīdiem. Tie ir svarīgi, lai absorbētu noteiktus minerālus un veidotu taukskābes.

Polisaharīdi bieži satur lielu daudzumu monosaharīdu un disaharīdu. Celuloze, ciete un glikogēns ir labi zināmi polisaharīdu piemēri.

Kāda ir atšķirība starp vienkāršajiem un sarežģītajiem ogļhidrātiem?

• Vienkāršus ogļhidrātus bieži izmanto kā lielākus, sarežģītus ogļhidrātus.

• Vienkārša ogļhidrāta empīriskā struktūra ir C₆H₁₂O₆ vai (CH₂O) ₆ savukārt komplekso ogļhidrātu saturs ir (C₆H₁₀O₅) _n, kur “n” ir monomēru vienību skaits.

• Sarežģītu ogļhidrātu molekulmasa ir daudz augstāka nekā vienkāršo ogļhidrātu.

• Vienkāršajiem ogļhidrātiem ir ļoti vienkāršas ķīmiskās struktūras, un tie ir izgatavoti no mazām molekulām. Kompleksiem ogļhidrātiem ir ļoti sarežģīta struktūra, kamēr molekulas ir lielas, atšķirībā no vienkāršiem ogļhidrātiem.

• Atšķirībā no vienkāršajiem ogļhidrātiem, kompleksie ogļhidrāti to sarežģītās struktūras dēļ ir bagāti ar vitamīniem, šķiedrām un minerālvielām.

• Sarežģītu ogļhidrātu sarežģīto struktūru dēļ to sagremošana prasa vairāk laika (gremošana nav viegla), un cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs notiek diezgan lēni. Turpretī vienkārši ogļhidrāti var ātri sagremot (viegli sagremot) un ļoti strauji paaugstināt cukura līmeni asinīs to vienkāršās struktūras dēļ.

• Pārtika, kas satur vienkāršus ogļhidrātus, ietver galda cukuru, medu, pienu, augļus, melasi utt. Sarežģīti ogļhidrāti ir atrodami daudzos dārzeņos un graudaugos..

• Kompleksiem ogļhidrātiem parasti ir augstāka uzturvielu vērtība nekā vienkāršajiem ogļhidrātiem.

• Vienkāršie ogļhidrāti ir atrodami kā cukuru transportēšanas forma, savukārt sarežģītie ogļhidrāti - kā enerģijas uzkrāšanas avoti (ciete) vai kā strukturālie komponenti (celuloze)..