Atšķirība starp skābo krējumu un jogurtu

Skābs krējums vs jogurts

Atšķirība starp skābo krējumu un jogurtu sākas ar pagatavošanas metodi un palielinās līdz katra uzturvērtībai. Skābais krējums ir produkts, kas izgatavots, izmantojot krējumu, bet jogurts ir produkts, kas izgatavots, izmantojot pienu. Mēs visi mīlam piena produktus, īpaši jogurtu un skābo krējumu, vai ne? Abi izstrādā lieliskas receptes, un arī cilvēki tos ēd. Neskatoties uz izskata un garšas līdzībām, starp skābo krējumu un jogurtu ir atšķirības, kuras tiks uzsvērtas šajā rakstā. Tātad, vispirms apskatīsim katru terminu atsevišķi un tad pārrunāsim atšķirību starp skābo krējumu un jogurtu.

Kas ir jogurts?

Lai pagatavotu jogurtu, mēs vispirms sākam ņemt pienu un to fermentēt caur baktērijām, kuras sauc par jogurta kultūrām. Jogurta pagatavošanai par ideālu tiek uzskatīts govs piens, lai gan jogurtu var ērti pagatavot ar pienu, kas iegūts arī no citiem liellopiem, piemēram, kazām, aitām, bifeļiem un pat jakiem un kamieļiem. Piena sastāvā esošā laktoze tiek fermentēta ar baktēriju palīdzību. Ja jums nav jogurta kultūras, vienkārši pievienojiet pienā karoti palikušā jogurta un atstājiet to uz dažām stundām pārvērst jogurtā. Pēc tam, kad piens fermentējas, garša kļūst skāba pienskābes veidošanās dēļ.

Dažās kultūrās jogurtu ēd neapstrādātu, bet citi to pievieno, pievienojot sāli, bet citi, piemēram, saldinātu jogurtu (Bengālijā sauc par mishti dahi). Daudziem ir alerģija pret piena produktiem. Ārstiem šādiem cilvēkiem ieteicams lietot jogurtu, jo tas ir ne tikai barojošs, bet arī neizraisa alerģiju cilvēkiem. Jogurts arī palielina imunitāti, tāpēc to piešķir pacientiem, kuri atveseļojas no dažādām kaites. Tas satur ne tikai visus piena proteīnus, bet arī bagātu ar kalciju un vitamīniem B6 un B12.

Kas ir skābs krējums?

Lai pagatavotu skābo krējumu, mums jāsāk ar krējumu. Parastā krējuma, kas iegūts no piena, laikā tiek ieviesta baktēriju kultūra, kas krējumu padara biezu un skābu. Tomēr tas nav tik skābs kā jogurts, bet iegūst nosaukumu skābs krējums, jo pienskābes ražošanas process tiek dēvēts par skābu. Krējums nav nekas cits kā tauki, kas iegūti no piena, ko var arī pārvērst sviestā. Skābo krējumu var viegli pagatavot mājās, krējumam pievienojot kultūru no paniņām. Tradicionāli skābo krējumu gatavoja, ļaujot svaigajam krējumam dabiski skābēt. Krējumā esošās skābes pārmaina par skābo krējumu, ko var pievienot gan saldajiem, gan sāļajiem ēdieniem. Skābo krējumu nevar pagatavot ar pasterizētu krējumu, jo, ja nav baktēriju, iegūtais krējums nebūs skābs; krēms drīzāk sabojāsies.

Tirgū ir pieejams skābs krējums, taču ir saprātīgi pārbaudīt sastāvdaļu etiķeti, jo ir dažas sastāvdaļas, piemēram, himozīns, želatīns, augu fermenti, sāls un nātrija citrāts utt., Kas var izraisīt alerģiju pret dažām sastāvdaļām..

Kāda ir atšķirība starp skābo krējumu un jogurtu?

• Pagatavošanas metode:

• Krējuma raudzēšana dod skābo krējumu.

• Jogurtu iegūst, raudzējot pašu pienu.

• uzturvērtības:

Abi ir piena produkti ar atšķirīgu uzturvērtību.

• Kalorijas:

• Skābajam krējumam vienā glāzē ir 492 kalorijas.¹

• Jogurtā ir 154 kalorijas vienā tasītē.²

• Tauki:

• Skābajā krējumā vienā glāzē ir 48,21 g tauku.

• Jogurtā vienā glāzē ir 3,8 g tauku.

• olbaltumvielas:

• Skābajā krējumā vienā glāzē ir 7,27 g olbaltumvielu.

• Jogurtā vienā glāzē ir 12,86 g olbaltumvielu.

• Garša:

• Cilvēki uzskata, ka skābs krējums nav tik skābs kā jogurts.

• Pārtika un garšvielas:

• Skābo krējumu galvenokārt izmanto kā piedevu, lai padarītu receptes garšīgākas.

• Jogurts pats par sevi ir pārtikas produkts. To izmanto arī kā trauku sastāvdaļu.

• Lietojumi:

• Skābo krējumu ēdiena gatavošanā galvenokārt izmanto pēc garšas, nevis pēc uzturvērtības.

• Jogurts, kas ir vairāk barojošs, tiek lietots grūtniecēm, bērniem un pieaugušajiem. To piešķir arī slimiem cilvēkiem, vienlaikus atgūstoties no kaites.

Šīs ir atšķirības starp skābo krējumu un jogurtu.

Avoti:

1. Skābais krējums
2. Jogurts 

Attēli pieklājīgi:

1. ParentingPatch (pistāciju saldēts jogurts ar oreos) (CC BY-SA 3.0)
2. Skābs krējums caur Wikicommons (Public Domain)