Starpība starp krājumu un buljonu

Krājums vs buljons
 

Kādam, kurš vēlas uzzināt, kurš ir kulinārijas vārds, šis raksts var palīdzēt, parādot atšķirību starp krājumu un buljonu. Apskatīsim Oksfordas vārdnīcas sniegto definīciju abiem vārdiem. Krājums ir šķidrums, kas pagatavots, lēnām vārot kaulus, gaļu, zivis vai dārzeņus ūdenī, ko izmanto par pamatu zupas, mērces vai mērču pagatavošanai; Buljons ir zupa, kas sastāv no gaļas vai dārzeņiem, kas vārīti noliktavā, dažreiz sabiezēti ar miežiem vai citām labībām. Divi vārdi krājums un buljons nozīmē var šķist līdzīgi, taču tiem ir dažas atšķirības. Atšķirību starp buljonu un buljonu var attiecināt uz izcilas garšas faktoru. Buljonu lieto tikai kā lietvārdu. Krājums tiek izmantots kā lietvārds, darbības vārds un arī kā īpašības vārds.

Kas ir krājums?

Krājuma galvenā sastāvdaļa ir dzīvnieku kauli pārtikas precēs, piemēram, liellopu gaļā, vistas gaļā un zivīs. Krājums ir saistīts ar pakāpenisku karsēšanu vairākas stundas zemā liesmā. Sildīšanas procesam krājuma gadījumā jānodrošina, ka izmantotais ūdens netiek vārīts. Kā pamats vairākām zupām un mērcēm tiek dota priekšroka izejvielām. Krājumi to izgatavošanā nav pietiekoši. Krājumiem ir raksturīga atšķirīga tekstūra. Kaulu kolagēns piešķir preparāta aromātu. Krājums attiecas uz šķidrumu, kas paliek katlā pēc gaļas, zivju vai dārzeņu vārīšanas pēc sasprindzināšanas. Pavāri saka, ka gaļas, zivju un dārzeņu atgriezumus var izmantot kopā ar kauliem izejvielu sagatavošanā. Kaulu sagatavošanā tiek izmantoti kauli. Krājumu veidošanā neizmanto dzīvnieku olbaltumvielas. Pavāri neuzskata krājumus par gatavu produktu. Faktiski krājumus izmanto tikai mērces un zupu pagatavošanai.

Kas ir buljons?

Buljonu, tieši pretēji krājumiem, galvenokārt gatavo no gaļas. Buljona gatavošanas metode atšķiras arī no pagatavotās. Buljonu vajadzētu pagatavot tā, lai tas veidotu mīkstāku tekstūru. Buljonu neizmanto kā bāzi zupās un mērcēs. Atšķirībā no krājumiem, buljons tā pagatavošanā ir pieticīgāks. Buljons, atšķirībā no krājuma, ir daļēji ciets un želejveida pēc izskata, kā arī jūt muti.

Buljonu ievērojamie pavāri definē kā šķidrumu, kas paliek katlā pēc gaļas, zivju vai dārzeņu vārīšanas. Šajā jautājumā tā var būt arī zivju un dārzeņu vai gaļas un dārzeņu kombinācija. Kamēr krājumā izmanto kaulus, buljona pagatavošanā kaulus parasti neizmanto. Buljona pagatavošanā izmanto tikai gaļu. Dzīvnieku olbaltumvielas galvenokārt izmanto buljona pagatavošanā. Pavāri buljonu uzskata par gatavu produktu.

Kāda ir atšķirība starp krājumu un buljonu?

• Krājumā izmanto dzīvnieku kaulus, bet buljonā neizmanto dzīvnieku kaulus. Buljonu galvenokārt gatavo no gaļas.

• Krājums ir saistīts ar pakāpenisku karsēšanu vairākas stundas zemā liesmā. Buljonu vajadzētu pagatavot tā, lai tas veidotu mīkstāku tekstūru.

• No abiem zupās un mērcēs par pamatu izmanto tikai izejvielas. Tas faktiski ir vienīgais krājumu izmantojums.

• Pavāri buljonu uzskata par gatavu produktu. Viņi neuzskata krājumus par gatavu produktu.

Šīs ir galvenās atšķirības starp buljonu un buljonu.

Papildu lasījums:

1. Atšķirība starp vistas / liellopu gaļu un buljonu