Atšķirība starp cukurniedrēm un cukurbietēm

Cukurniedru pret cukurbietēm

Cukurs ir būtiska sastāvdaļa daudzās receptēs un desertos, neaizmirstot dzērienus. Tas ir atrodams visās virtuvēs un atrodams to preču sarakstā, kuras katru mēnesi iegādājas no pārtikas preču veikala. Cukurs ir labs ogļhidrātu avots un visizplatītākā sastāvdaļa, turklāt dominējošā ir saharoze. Lielāko daļu cukura pasaulē iegūst no cukurniedrēm, kaut arī aptuveni 30–35% no pasaules cukura iegūst arī no cukurbietēm. Ne daudzi zina par atšķirībām starp cukurniedrēm un cukurbietēm, un šis raksts mēģina šīs atšķirības izcelt lasītāju labā.

Cukurniedre

Cukurniedrene ir gara zāle, kas ilggadīgi aug galvenokārt siltā klimatā Āzijā, lai gan šodien Brazīlija, Latīņamerikas valsts, tiek uzskatīta par galveno šīs komerciālās kultūras ražotāju. Zālei ir resni, kas ir savienoti, ir šķiedraini un ļoti bagāti ar saharozi. Cukurniedru izmanto, lai iegūtu daudzus produktus, no kuriem cukurs ir visizcilākais. Pie citiem produktiem pieder melase, rums, etanols un bagase.

Cukurbietes

Cukurbietes ir augs, kas satur bumbuļus ar augstu saharozes procentuālo daudzumu. Šo augu daudzviet pasaulē audzē kā komerciālu cukuru. ASV, ES un Krievija ir trīs lielākie cukurbiešu ražotāji. Cukurbietes daudzās valstīs audzē komerciāli, lai pievienotu cukura ražošanai. Cukurbiešu ražošana pēdējās desmitgadēs ir ievērojami palielinājusies, kopš pirms dažām desmitgadēm tā ir kļuvusi par mašīnietilpīgu kultūru, kas ir pilnībā darbietilpīga kultūra. Tomēr, neskatoties uz to, ka cilvēcei bija zināmi kopš seniem laikiem, cukurbietes agrāk tika audzētas kā dārzeņi un arī kā lopbarība, un tās cukuru ražošanā izmanto tikai divus gadsimtus.

Kāda ir atšķirība starp cukurniedru un cukurbietēm?

Neatkarīgi no tā, vai kāds pērk cukuru no vietējā veikala vai tāda hipermārketa kā Wal-Mart, iepakojumos nav norādīts, vai cukurs ir iegūts no cukurniedrēm vai cukurbietēm. Iespējams, tas ir tāpēc, ka baidās no sabiedrības satraukuma, jo cukurniedru cukuru vienmēr uzskata par labāku par cukuru, kas iegūts no cukurbietēm. Tas notiek neskatoties uz to, ka gan cukurniedres, gan cukurbietes satur ķīmiski identisku saharozi.

Patiesībā cukurniedru saharoze ir 99,95% identiska, un mazā 0,05% atšķirība rada atšķirību starp abu cukuru garšu. Šīs nelielās atšķirības sastāvā ir minerālu un olbaltumvielu atšķirību dēļ. Cukurnieks ir zāle, kas visu laiku viļņo gaisā, turpretī cukurbietes paliek zem zemes virsmas. Tā pati par sevi ir liela atšķirība, kas padara saturu un olbaltumvielas atšķirīgus abās saharozi nesošajās kultūrās. Tomēr, tā kā abus produktus apstrādā arī atšķirīgi, uz daudzām garšas atšķirībām var atbildēt pārstrādes dēļ. Ciktāl tas attiecas uz ASV, cukurbietes šodien veido pat pusi no kopējā cukura ražošanas un patēriņa.