Atšķirība starp Tamari un sojas mērci

Tamari vs sojas mērce

Ja esat ķīniešu ēdienu cienītājs, jums ir jāredz brūna šķidruma pudele, kas novietota kā garšviela uz katra galda, kā arī cilvēki, kas redzējuši, ka šī mērce dāsni apkaisa visu veidu ķīniešu ēdienus. Šis brūnais šķidrums faktiski ir sojas mērce, kuras izcelsme ir Ķīnā un kuru kā piedevu izmanto jau gandrīz 3000 gadus. Restorānos ir atrodams vēl viens garšviela ar nosaukumu Tamari, un cilvēki paliek sajaukti starp sojas mērci un tamari to līdzības dēļ. Šis raksts mēģina noskaidrot atšķirības starp tamari un sojas mērci.

Sojas mērce

Sojas mērce ir sāļš šķidrums, kas iegūts, fermentējot sojas pupas. Fermentācijas rezultātā iegūto pastu saspiež, šķidrumu sasmalcina un izmanto kā sojas mērci, kamēr cietā viela tiek izmantota dzīvnieku barošanai. Sojas mērci ļoti bieži izmanto visās Āzijas kultūrās, un šodien tā ir sasniegusi rietumu pasauli, kur to lieto ēdiena garšvielu gatavošanai un pat pēc pasniegšanas. Sojas mērces variēt daudzās šķirnēs, jo dažādās kultūrās ir pievienotas dažādas sastāvdaļas.

Tamari

Tamari ir Japānā ražots sojas mērces veids, kas izskatās līdzīgs ķīniešu sojas mērcei, bet patiesībā ir biezāks un tumšāks. Tamari ir arī bagātāka garša nekā sojas mērce, par ko galvojuši tie, kuri ir nogaršojuši gan garšvielas. Tas ir nedaudz mazāk sāļš un ar smakīgāku garšu nekā sojas mērce. Tamari var būt ar pievienotiem kviešiem vai bez kviešiem, lai tas būtu ideāli piemērots tiem, kuri vēlas diētu bez lipekļa. Tamari tiek izmantots kā garšviela tāpat kā sojas mērce, bet sojas mērci var pievienot garšvielām pat vārīšanas laikā, turpretī tamari galvenokārt izmanto pārtikas produktu iegremdēšanai, lai padarītu to garšīgāku.

Tamari ir tīrs japāņu produkts, un tā izcelsme ir sojas mērcē, jo tas, iespējams, tika ievests Japānā no Ķīnas, taču japāņi veica vairākas izmaiņas, un rezultāts ir tamari. Faktiski ir japāņu vārds sojas mērcei, ko sauc par shoyu, un Tamari ir shoyu veids. Tagad Japānā ir daudz veidu tamari, bet, iepazīstinot ar rietumiem, tamari nozīmēja sojas mērci. Tagad rietumniekiem tas rada neizpratni, jo tie, kas interesējas par diētu, kas nesatur lipekli, izvairījās no tamari, kā arī no sojas mērces, turpretī daudzos tamari veidos nav lipekļa.