Atšķirība starp teļa gaļu un liellopu gaļu

Teļa gaļa vs liellopu gaļa

Starp teļa gaļu un liellopu gaļu ir ievērojama atšķirība pēc struktūras, krāsas, garšas un daudzām citām īpašībām. Tomēr pirms padziļināšanas atšķirībās būtu svarīgi izpētīt liellopu un teļa gaļas īpašības. Sīkāka informācija par šīm īpašībām un atšķirībām, lai labāk izprastu, ir apskatīta šajā rakstā.

Teļa gaļa

Teļa gaļa ir termins, kas raksturo jaunu liellopu gaļu. Termins teļa gaļa nav atkarīgs no dzimuma un liellopu šķirnes, bet no vecuma. Atkarībā no vecuma ir pieci teļa gaļas veidi. Boba teļa gaļa ir piecu dienu vecu teļu gaļa. Teļa gaļa ar barību, kas pazīstama arī ar nosaukumu Piena barota teļa gaļa ir no 18 līdz 20 nedēļām veciem teļiem. Šīs gaļas krāsa ir no ziloņkaula līdz krēmkrāsai ar stingru un smalku samtainu izskatu. Teļa gaļa, kas nav barota ar barību, saukta arī par sarkano teļa gaļu vai ar graudiem barotu teļa gaļu, ir gaļa no 22 līdz 26 nedēļu veciem teļiem, un gaļa šajā posmā ir tumšākas krāsas. Rožu teļa gaļa nāk no 35 nedēļu veciem teļiem, un šī gaļa ir rožu krāsā. Bezmaksas teļa gaļa nāk no teļiem, kurus audzē ganībās, un tos nokauj apmēram 24 nedēļu vecumā. Visi šie teļa gaļas veidi ir maigas struktūras un populāri kulinārijas nolūkos, īpaši franču un itāļu virtuvēs.

Liellopu gaļa

Liellopu gaļa ir kulinārijas nosaukums pieaugušu liellopu vai jebkura liellopa mīkstumam. Liellopu gaļa nāk gan no buļļiem, gan no govīm. Parasti liellopu gaļa ir sarkanā krāsā ar cietu tekstūru. Tā kā liellopu gaļa ir cieta gaļa, to iztur, izmantojot dažādas metodes, lai iegūtu papildu maigumu un aromātu. Interesanti, ka ir dažādi veidi, kā liellopu gaļu sagriezt dažādiem gatavošanas nolūkiem, kas pazīstami kā švīka, cepetis un īsas ribiņas. Vairāk interesējot, daži no šiem izcirtņiem tiek pārstrādāti tāpat kā kūpināta liellopu gaļa. Ir arī citi citi ar liellopu gaļu saistīti produkti, piemēram, gaļu sajauc ar citiem degustētājiem un ražo desas un kotletes. Ne tikai muskuļi, bet arī daļas. aknas, smadzenes, aizkuņģa dziedzeris un zarnas, ko sauc arī par liellopu gaļu. Papildus tiem, daži cilvēki izmanto šo nokauto dzīvnieku asinis, lai ražotu vairākus pārtikas produktus. Izmantojot visas šīs šķirnes, liellopu gaļa veido 25% no pasaules gaļas produkcijas, un tā ir trešā visplašāk patērētā gaļa. Ir straujāk augošas liellopu šķirnes, kas pazīstamas kā gaļas liellopi, kurus audzē tikai gaļas vajadzībām, lai apmierinātu augsto pieprasījumu. Angus, Hereford un Brahman ir dažas no populārajām gaļas liellopu šķirnēm.

Kāda ir atšķirība starp teļa gaļu un liellopu gaļu?

· Liellopu gaļa ir gaļa no pilnībā izaudzētiem liellopiem, kas ir vecāki par diviem gadiem, turpretī teļa gaļa ir tādu jaunlopu gaļa, kas ir jaunāki par trim vai četriem mēnešiem un no kuriem tiek baroti teļi.

· Liellopu gaļa ir cieta, bet teļa gaļa ir maiga.

· Liellopu gaļa parasti ir sarkanā krāsā, savukārt teļa gaļa ir dzeltenā vai rozā krāsā.

Teļa gaļai ir vairāk holesterīna nekā liellopu gaļai.

· Teļa gaļu klasificē piecos veidos pēc teļa vecuma, bet liellopu gaļai šādas klasifikācijas nav.

· Liellopu gaļai ir dažādi gaļas izcirtņi, taču tie nav sastopami teļa gaļai.

· Liellopu gaļai ir lielāks pieprasījums un patēriņš kā gaļai, salīdzinot ar teļa gaļu.

Dzīves stils