Starpība starp balto un melno piparu

Baltais vs Melnais pipari
 

Gastronomijas māksla nekad nebūs tā pati bez garšaugiem, garšvielām un citiem garšvielām, kas, sajaucoties ar atbilstošajiem ēdieniem, ar garšu kārpiņām uzliesmo ar prieku. Viena no šādām garšvielu šķirnēm ir pipari, kas, pievienojot aromātu, arī traukiem pievieno dzēlienu, nodrošinot vajadzīgo kodienu. Pipari ir pieejami divās šķirnēs; baltie pipari un melnie pipari. Tomēr cik tieši viņi atšķiras? Ļaujiet mums uzzināt.

Kas ir baltais pipari?

Baltie pipari, ziedoša vīnogulāju sēklu produkcija Piperaceae ģimenē, tiek izmantots kā garšviela un aromatizētājs dažādos pārtikas produktos. Lai iegūtu baltos piparus, ogas tiek noplūktas, kad tās ir pilnībā nogatavojušās, un apmēram nedēļu iemērc ūdenī. Šajā laikā āda ap sēklu, sadaloties ūdenī, noklīst. Šo procesu sauc par reting. Pēc tam sēklas noberzē kopā, noņemot arī mīkstuma paliekas, pēc tam sēklas žāvē un samaļ līdz pulverim. Vairumā gadījumu ārējo slāni vai sēklas mīkstumu noņem ar bioloģiskām un ķīmiskām metodēm.

Baltos piparus galvenokārt izmanto gaišas krāsas traukos tikai tāpēc, lai saglabātu ēdiena izskatu. To galvenokārt izmanto gaišos ķīniešu ēdienos vai ēdienos, piemēram, gaišas krāsas mērcēs, salātos vai kartupeļu biezenī.

Kas ir Melnais Pipari?

Melnos piparus iegūst arī no ziedoša vīnogulāja Piperaceae ģimene. Lai iegūtu melnos piparus, vēl nenogatavojušos piparu drupas noplātīs, kamēr tās joprojām ir zaļas. Lai notīrītu šos nevajadzīgās ādas un mīkstuma pilienus, tos pēc tam vāra karstā ūdenī, kur siltums plīst sēklu sieniņās, tādējādi paātrinot brūnināšanas enzīmu procesu - efektu, kas tiek novērots žāvēšanas laikā. . Pēc tam šīs sēklas žāvē saulē vai ar mašīnu. Tās laikā atlikušā miza un mīkstums ap sēklām, saraujot siltumu, apmetas melnās krokās ap drupa, piešķirot tai saburzītu izskatu. Pēc tam tos var pulverēt vai izmantot kopumā dažādos ēdienos.

Kāda ir atšķirība starp Black Pepper un White Pepper?

Gan baltos, gan melnos piparus iegūst no viena un tā paša vīnogulāja Piperaceae ģimene. Krāsu atšķirība ir acīmredzamākā atšķirība starp abām. Patiesībā savam nosaukumam baltie pipari ir baltā krāsā, turpretī melnie pipari ir tumši brūni, kas robežojas ar melniem. Tomēr arī abu sagatavošanas metodes ievērojami atšķiras.

• Baltos piparus izmanto gaišās krāsas traukos, kur jāizvairās no ēdiena krāsas maiņas.

• Lai iegūtu baltos piparus, ogas tiek noplūktas, kad tās ir pilnīgi nogatavojušās, kad miza ir sarkana vai dzeltena. Lai iegūtu melnos piparus, ogām jābūt novāktām, kad tās nav nogatavojušās un joprojām ir zaļas krāsas.

Kad balto piparu ogas ir noplūktas, tās tiek pakļautas atkārtotai sagriešanai. Šeit tos apmēram nedēļu iemērc ūdenī, līdz āda ap to pasliktinās, pilnībā noņemot ādu un ogas mīkstumu. Tomēr, lai iegūtu melnos piparus, ādu un mīkstumu atstāj uz pašas sēklām. Paprikas drupas īsi uzvāra karstā ūdenī, pēc tam tās žāvē, kuras laikā āda un miesa saraujas un saliec ap sēklu melnās krokās..

• Melnie pipari ir daudz spēcīgāki aromātā un aromātā nekā baltie pipari. Tas ir saistīts ar ādas un mīkstuma klātbūtni uz melnajiem pipariem.

• Arī iepriekšminētā iemesla dēļ melnie pipari satur vairāk būtisku alkoholisko dzērienu un eļļu, tāpēc melnie pipari galvenokārt tiek izmantoti skaistumkopšanas līdzekļiem, kā arī ārstniecības praksei..

• Gan melnos, gan baltos piparus izmanto tādu slimību ārstēšanai kā sāpes, kuņģa darbības traucējumi, kašķis utt. Tomēr, lai arī baltos piparus parasti lieto malārijas un holēras ārstēšanai, melnie pipari lielākoties tiek izmantoti bronhīta ārstēšanai..

• Baltie maltie pipari ir ievērojami dārgāki nekā melnie maltie pipari.

• Baltie pipari ir populāri Austrumāzijas kopienā. Melnie pipari ir populārāki Āzijas dienvidaustrumu tirgos.