Atšķirība starp pilngraudu un rafinētajiem graudiem

Veseli graudi vs rafinēti graudi

Atšķirība starp veseliem un rafinētiem graudiem ir kaut kas tāds, kas jums jāzina, pievienojot labībai maltīti. Pilngraudu un rafinēti graudi ir graudu klasifikācija. Lielākā daļa ēdienu, ko ēdam, piemēram, maize, auzu pārslas, makaroni, brokastu pārslas un pat tortiljas, nāk no graudiem. Visas šādas receptes veido graudi, piemēram, kvieši, rīsi, kukurūzas milti, mieži vai citi graudaugu graudi. Graudus klasificē kā veselus graudus un rafinētus graudus atkarībā no pārstrādes. Daudzu iemeslu dēļ priekšroka tiek dota pilngraudiem, nevis rafinētiem; galvenokārt veselības ieguvumu dēļ. Ļaujiet mums redzēt, kāda ir atšķirība starp veseliem un rafinētiem graudiem.

Graudiem ir trīs galvenās ķermeņa daļas.

Klijas - tas ir ārējais aizsargpārklājums, kas ir bagāts ar šķiedrām un barības vielām.

Dīglis -Šī ir sēklu daļa, tāpēc tā ir bagāta ar vitamīniem un minerālvielām, jo ​​tā spēj uzturēt jaunu dzīvi.

Endosperma - Galvenokārt satur enerģiju olbaltumvielu un cietes veidā.

Kas ir veseli graudi?

Veseli graudi tiek saukti tā, kā tie ir vesela un visas trīs galvenās daļas ir neskartas. Tāpēc tie ir barojoši un veselīgi mūsu ķermenim. Veseli graudi ir daudz barojošāki un veselīgāki nekā rafinētie graudi. Ēdot veselus graudus, mūsu ķermenis saņem vairāk B, E vitamīna un folijskābes. Veseli graudi, kas satur šķiedras, ir noderīgi mūsu ķermenim, jo ​​tie palīdz mums samazināt mūsu svaru. Daži pilngraudu piemēri ir brūnie rīsi, auzu pārslas, popkorns, musli, pilngraudu maize un savvaļas rīsi.

Auzu pārslu

Kas ir rafinēti graudi?

No otras puses, rafinēti graudi ir slīpēti, bet šajā procesā zaudē savas klijas un dīgļus. Pēc tam tiek izdarīts šo graudu bagātināšana ar piedevām, piemēram, vitamīniem un minerālvielām pēc malšanas, bet tiem joprojām nav tādas pašas uzturvērtības kā veseliem graudiem. Tātad rafinētajiem graudiem ir labāka izskata tekstūra, un tiem ir arī ilgāks glabāšanas laiks, taču tie zaudē svarīgās barības vielas, piemēram, B vitamīnu, dzelzi un šķiedras. No rafinētajiem graudiem noņem dažas ļoti svarīgas minerālvielas, piemēram, magniju un cinku, kas atrodas veselos graudos. Tātad viņi zaudē lielu daļu no uzturvērtības. Rafinētiem graudiem nav iespējams pievienot šķiedras, kuras tās zaudē malšanas procesā. Daži rafinētu graudu piemēri ir nūdeles, krekeri, makaroni, spageti, kukurūzas pārslas, baltmaize un baltie rīsi. Pērkot rafinētus graudu produktus, pārliecinieties, vai uz etiķetes ir vārds, kas bagātināts ar graudu nosaukumu. Pretējā gadījumā jūs varat beigties ēst kaut ko tādu, kas nekādā veidā nav barojošs.

Baltmaize

Kāda ir atšķirība starp pilngraudu un rafinētiem graudiem?

• Veseli graudi saglabā visas trīs graudu ķermeņa daļas, proti, klijas, dīgļus, kā arī endospermu, turpretī rafinēti graudi malšanas laikā zaudē klijas un dīgļus, un tiem paliek tikai endosperma.

• Veseli graudi ir vairāk barojoši nekā rafinēti graudi.

• Veseli graudi satur arī šķiedras un dažus svarīgus minerālus, piemēram, magniju un cinku, kas tiek izdzēsti no rafinētajiem graudiem.

• Rafinētiem graudiem ir labāka tekstūra un derīguma termiņš nekā veseliem graudiem.

• Veselu graudu piemēri ir brūnie rīsi, auzu pārslas, popkorns, musli, pilngraudu maize, savvaļas rīsi.

• Rafinētu graudu piemēri ir nūdeles, krekeri, makaroni, spageti, kukurūzas pārslas, baltmaize un baltie rīsi.

Attēli pieklājīgi:

1. Auzu pārslas, izmantojot Wikicommons (Public Domain)
2. Sannse baltmaize (CC BY-SA 3.0)