Atšķirība starp pilngraudu un pilngraudu

Veseli kvieši vai veseli graudi

Pilngraudu un pilngraudu, jo tie izskatās ļoti līdzīgi, būtu ļoti grūti noteikt atšķirību starp tiem. Tomēr galvenā atšķirība starp tām ir viņu veselību uzlabojošajās sastāvdaļās un veidos. Veseli graudi tiek veidoti tādā veidā, ka visas sākotnējās graudu daļas joprojām tiek iekļautas jūsu izveidotajā gatavajā ēdienā. Tomēr pilngraudu apstrādes laikā tās zaudē dažas sākotnējās sēklas daļas. Tā rezultātā veseli kvieši zaudē arī dažas barības vielas. Uzzināsim vairāk par atšķirību starp pilngraudu un pilngraudu.

Kas ir veseli graudi?

Pilngraudu satur visus kodola elementus, kas ir klijas (ārējais apvalks), dīglis (embrijs) un endosperma (iekšējā daļa, kodols). Klijas un dīgļi satur dažādas uzturvērtības sastāvdaļas, piemēram, uztura šķiedrvielas, B vitamīnus, E vitamīnu, minerālvielu paliekas, antioksidantus un nelielu daudzumu nepiesātinātu tauku. Tātad pilngraudos barības vielas ir neskartas, jo tās netiek pakļautas rafinēšanas procesam.

Pilngraudu arī uzskata par garšīgāku nekā pilngraudu, un tas, iespējams, ir saistīts ar faktu, ka tas netiek pakļauts rafinēšanas procesam. Citiem vārdiem sakot, tiek apgalvots, ka pilngraudiem ir vairāk aromāta nekā pilngraudu. Ir taisnība, ka graudiem ir raksturīga tekstūra. Veseli graudi ir ar blīvu tekstūru. Tāpēc pilngraudi ir barības vielu un minerālu krātuve.

Pilngraudu, protams, ķermenis viegli absorbē. Tas ir arī viegli sagremojams, jo tajā ir vairāk šķiedrvielu. Mēdz teikt, ka pilngraudu šķiedrvielu šķiedras ir četras reizes vairāk nekā rafinētajos graudos. Pilngraudu ir ļoti ieteicams diabēta slimniekiem un sirds slimniekiem. Tas notiek tāpēc, ka visu graudu ogļhidrāti tiek sagremoti un lēnāk nonāk asinsritē.

Veseli graudi nav raksturīgi ar ilgu glabāšanas laiku. Tauku saturs pilngraudos ir zems, salīdzinot ar tauku saturu pilngraudos. Veseli graudi ir raksturīgi vairāk eļļas nekā pilngraudu. Iespējams, tas ir iemesls, kāpēc pilngraudi ir dārgāki par pilngraudu.

Kas ir veseli kvieši?

Tā kā pilngraudi ir rafinēts pilngraudu produkts, tie galvenokārt satur endospermu. Attīrīšanas laikā tā zaudē klijas un dīgļus. Svarīgi atzīmēt, ka pilngraudu rafinēšanas procesā barības vielas pazūd.

Runājot par tekstūru, pilngraudu tekstūra ir vieglāka. Runājot par sagremošanas procesu, atšķirībā no pilngraudu, pilngraudu organismā nav viegli absorbēt.

Viena no lielākajām priekšrocībām, ja virtuves plauktā ir pilngraudu, ir tas, ka tam ir ilgs glabāšanas laiks.

Kāda ir atšķirība starp pilngraudu un pilngraudu?

Pilngraudu un pilngraudu definīcijas:

Pilngraudu: Veseli graudi satur visus trīs kodola elementus; proti, klijas, dīgļi un endospermas.

Pilngraudu kvieši: Pilngraudu kvieši ir rafinēts produkts, kam ir tikai endosperma, bet nav dīgļu un klijas.

Pilngraudu un pilngraudu raksturojums:

Tekstūra:

Pilngraudu: Veseli graudi ir ar blīvu tekstūru.

Pilngraudu kvieši: Pilngraudu kviešu tekstūra ir vieglāka.

Glabāšanas laiks:

Pilngraudu: Veseli graudi nav garš glabāšanas laiks.

Pilngraudu kvieši: Pilngraudu kviešiem ir ilgs glabāšanas laiks.

Uzturvielas:

Kalorijas:

Pilngraudu: Pilngraudu maizes gabals¹ satur 100 kalorijas.

Pilngraudu kvieši: Pilna kviešu maizes gabals² satur 67 kalorijas.

Tauki:

Pilngraudu: Pilngraudu maizes gabaliņš satur 2 g tauku.

Pilngraudu kvieši: Pilna kviešu maizes gabals satur 1,07 g tauku.

Ogļhidrāti:

Pilngraudu: Pilngraudu maizes gabaliņš satur 19 g ogļhidrātu.

Pilngraudu kvieši: Pilngraudu maizes gabals satur 12,26 g ogļhidrātu.

Olbaltumvielas:

Pilngraudu: Pilngraudu maizes gabaliņš satur 5 g olbaltumvielu.

Pilngraudu kvieši: Pilngraudu maizes gabals satur 2,37 g olbaltumvielu.

Diētiskās šķiedras:

Pilngraudu: Pilngraudu maizes gabalā ir 5 g uztura šķiedru.

Pilngraudu kvieši: Pilngraudu maizes gabaliņš satur 1,1 g uztura šķiedru.

C vitamīns:

Pilngraudu: Pilngraudu maizes gabaliņš satur 10% C vitamīna.

Pilngraudu kvieši: Pilngraudu maizes gabals satur 0% C vitamīna.

Kalcijs:

Pilngraudu: Pilngraudu maizes gabaliņš satur 2% kalcija.

Pilngraudu kvieši: Pilngraudu maizes gabals satur 3% kalcija.

Dzelzs:

Pilngraudu: Pilngraudu maizes gabalā ir 6% dzelzs.

Pilngraudu kvieši: Pilngraudu maizes gabalā ir 5% dzelzs.

Atsauces: 

1. Pilngraudu maize
2. Pilngraudu maize

Attēli pieklājīgi:

1. Pilngraudu maize, izmantojot Pixabay (Public Domain)
2. Pilna kviešu maize - Veganbaking.net (CC BY-SA 2.0)