Atšķirība starp Tikka un Tikka Masala

Tikka vs Tikka Masala

Rietumniekiem tie var izklausīties svešvārdi, bet laipni Āzijas iedzīvotāji Lielbritānijā, ASV, Kanādā un citās Eiropas valstīs - gan Tikka, gan Tikka Masala mūsdienās ir ļoti iecienītas virtuves. Lai arī abi ir vistas ēdieni, karija atšķirības padara Tikka Masala par pilnīgu maltīti, ko pagatavot ar roti vai rīsiem. No otras puses, tikka ir vistas gabali, kas cepti virs grila vai Tandoor (Indijas krāsns, kas izgatavota no māla). Lai gan tie ir gan ar garšvielām, gan marinēti, šajā rakstā tiks uzsvērtas atšķirības.

Vispirms runāsim par tikku. Tikka ir indiešu vārds, kas attiecas uz maziem gabaliņiem, un tie ir vistas gabali, parasti bez kauliem, kas marinēti garšvielās un jogurtā un pēc tam ar iesmiņu ievietoti Tandoorā, lai lēnām ceptu virs dūmiem un uguns. Indijā šo ēdienu sauc par Murg tikka, un tas ir atkaulots, lai gan Pendžabi versijā ir vistas gabali, kas nav atkauloti.

Galvenā atšķirība starp rietumu valstīs ceptiem ēdieniem un tikku slēpjas faktā, ka tikka laiku pa laikam tiek sasmērēta ar sviestu, kas vārītai vistas gaļai piešķir atšķirīgu garšu un aromātu. Cilvēki parasti ir tikka kā uzkoda pirms pamatēdiena un pārkaisa kaļķi, lai tas būtu garšīgāks kopā ar čatniju un sīpoliem.

Tikka Masala ir tie paši vistas gabaliņi, ko izmanto tikkā, bet atšķirība ir mērcē, kas tam sagatavota. Karijs patiešām ir biezs, sarkanā vai brūnā krāsā, un tā gatavošanā ir daudz garšvielu un eļļas. Karija pagatavošanai izmanto daudz tomātu un sviesta. Lai gan Tikka Masala ir Āzijas saknes, tā šodien ir tik populāra Lielbritānijā, ka tiek pasniegta gandrīz visos lielākajos Anglijas restorānos (pat Skotijā). Ir cilvēki, kuri Tikka Masala sāka marķēt kā īstu britu recepti. Tikka Masala karija galvenās sastāvdaļas ir koriandrs un tomāti. Sviestu dāsni izmanto, gatavojot kariju, un briti, kuri parasti nevēlas pēc sātīgiem ēdieniem, mīl tikka masala.