Garbanzo pupiņu un aunazirņu atšķirība

Garbanzo pupiņas pret aunazirņiem

Garbanzo pupiņas un aunazirņi ir viens un tas pats augs, vai konkrēti - tas pats pākšaugs. Tāpat kā daudzi augi, garbanzo pupiņas un aunazirņi ir tikai starp dažādiem Cicer arietinum nosaukumiem un nespeciālistu vārdiem. Cicer arietinum pieder augu valstībai, Magnoliophyta nodaļai, Magnoliopsida klasei, Fabales kārtai, Fabaceae ģimenei un Faboideae apakšsaimei. Auga ģints ir Cicer.

Parastie šīs sugas nosaukumi ir: ceci pupas, Indijas zirņi, Bengālijas grami vai Ēģiptes zirņi. Garbanzo pupiņa jeb aunazirnis ir viena no pasaules agrākajām kultūrām. To jau senatnē kultivēja senie ēģiptieši, grieķi un romieši.

“Chickpea” etimoloģija nāk no latīņu vārda “cicer”. “Cicer” pārtapa par angļu-franču “chiche”, pēc tam par “chich”. No “chich” tas pārtapa par “chich zirņi” un pēc tam līdz mūsdienīgajai formai - “chickpea”.

No otras puses, “Garbanzo” ir spāņu izcelsmes un pirmo reizi lietots 1759. gadā. Termins ir atvasināts no vecās spāņu valodas “garroba” vai “algarroba” un no vecā spāņu valodas “domāço”.

Lai arī tas attiecas uz vienu un to pašu sugu, “chickpea” bieži ir vispārpieņemtais nosaukums, ko lieto angliski runājošie, savukārt “garbanzo” lieto spāņu valodas runātāji. Tautā, kurā tiek izmantotas abas valodas, nosaukumus var lietot savstarpēji aizstājot.

Ir zināmi divi garbanzo pupiņu vai aunazirņu veidi - Kabuli un Desi. “Kabuli” nozīmē no Kabulas. Tam ir gaiša krāsa ar lielām sēklām, kā arī gluds apvalks, vienmērīgs izmērs un apaļa forma. Šis tips bieži tiek kultivēts Ziemeļāfrikā, Eiropā, Pakistānā, Afganistānā un Čīlē.

Otrais tips - Desi (nozīmē vietējo vai dzimto) - ir gandrīz pretējs Kabuli. Tas ir mazs un tumšs ar rupju mēteli. To kultivē Indijā, Etiopijā, Meksikā un Irānā. Atšķirībā no cita veida aunazirņiem vai garbanzo pupiņām, Desi ir biezāks sēklu apvalks, kas satur augstāku barības vielu koncentrāciju, īpaši antioksidantus, piemēram, kvercetīnu, kaempferolu un mikricetīnu. Desi ir arī bagātāks ar šķiedrvielām un pieder pie pārtikas produktu grupas ar zemu glikēmisko indeksu.

Kā daudzpusīgs pākšaugs, aunazirņi ir daudzu Tuvo Austrumu un Indijas ēdienu sastāvdaļa. Tie ir arī lielisks cinka, folātu, olbaltumvielu un uztura šķiedrvielu avots, un tie ir bagāti ar minerālvielām, piemēram, fosforu, kalciju, magniju, dzelzi un cinku. Augam ir daži papildu ieguvumi veselībai - tas var uzlabot uzturu un sāta sajūtu. Tās patēriņš var izraisīt zemāku pārstrādātās pārtikas daudzumu un pārtiku kopumā, kas samazina cilvēka patērēto kaloriju daudzumu. Tas ir labs ogļhidrātu avots diabēta ārstēšanai un var veicināt labāku cukura līmeņa kontroli asinīs.

Aunazirņi satur arī dažus unikālus antioksidantus un labvēlīgi ietekmē resnās zarnas. Turklāt tie uzlabo asins / tauku regulēšanu un pazemina ZBL holesterīna līmeni, kas var samazināt indivīda iespējas saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām. Aunazirņu vai garbanzo pupiņas galvenokārt ražo Indijā, Pakistānā, Turcijā, Austrālijā, Irānā, Mjanmā, Kanādā, Etiopijā, Meksikā un Irākā.

Abi veidi ir pieejami lietošanai konservētā vai žāvētā veidā. Žāvētajai formai pirms lietošanas ēdiena gatavošanas laikā to iemērc ūdenī nakti, bet konservēto variantu var izmantot nekavējoties. Papildus sagatavošanai vēl viena atšķirība starp abām ir tā, ka kaltētām pupiņām ir apvalki, kas pirms lietošanas ir jānoņem, savukārt konservētu pupiņu čaumalas rūpnīcā noņem..

Kopsavilkums:

1.Garbanzo pupiņas un aunazirņi ir viena un tā pati lieta. Tie abi ir vispārpieņemti nosaukumi augu sugai, kuras nosaukums ir Cicer arietinum. Tā kā tās ir vienas un tās pašas iekārtas un entītijas, tām ir viena un tā pati zinātniskā klasifikācija, lietojumi, veidi un citas identificējošās īpašības.
2. Terminu “garbanzo pupas” parasti lieto spāniski runājošie vai latīņu valodas cilvēki. Tikmēr angliski runājošie lieto terminu “chickpea”.
3. Vārdiem “chickpea” un “garbanzo” ir atšķirīga etimoloģija. “Chickpea” ir termins, kas cēlies no angļu valodas, savukārt termins “garbanzo” cēlies no spāņu valodas.