Atšķirība starp jasmīna un baltajiem rīsiem

Jasmīna rīsi vs baltie rīsi

Ir daudz dažādu rīsu ģimeņu un šķirņu. Viens no tiem ir baltie rīsi. Baltajiem rīsiem ir daudz dažādu īpašību un šķirņu, un jasmīna rīsi ir viena no balto rīsu šķirnēm.

Baltie rīsi
“Baltie rīsi” ir termins, ko lieto visiem pulētajiem rīsiem, kuru miziņa, sēklu dīgļi un klijas ir noņemtas. Pēc kliju, miziņu un dīgļu noņemšanas slīpētu rīsu tekstūra un garša mainās. Graudu izskats tiek mainīts arī tāpēc, ka, ja noņem tikai miziņu, rīsus dēvē par brūnajiem rīsiem, kas, kā norāda nosaukums, ir brūnganā krāsā, un to gatavošanai nepieciešams vairāk laika un ūdens, nekā baltajiem rīsiem. Baltajiem rīsiem ir pagarināts glabāšanas laiks, un tie ilgstoši sabojājas mazāk. Baltā krāsa ir raksturīga rīsu graudu pulēšanai, kas arī padara to spīdīgu un spilgtu izskatu.

Rīsu šķirnes, piemēram, Basmati un Jasmine, ir plaši pazīstamas un vēl viena populāra, garengraudu, baltie rīsi. Arborio ir plaši pazīstams, īsgraudu baltais rīss. Īsgraudu rīsi ir lipīgi, kad tos pagatavo, salīdzinot ar garengraudu baltajiem rīsiem. Ir dažas izplatītas rīsu vārīšanas metodes atkarībā no vēlamajiem gala rezultātiem un gatavojamo balto rīsu veida. Parasti 240–260 g rīsu iegūst pēc 100 g nevārītu rīsu vārīšanas.

Dažādām balto rīsu šķirnēm ir atšķirīgas uzturvērtības galvenokārt atkarībā no augsnes apstākļiem, izmantotajiem mēslošanas līdzekļiem, valdošajiem vides apstākļiem utt. Ir izpētīts, ka baltie rīsi zaudē daļu no barības vielām, piemēram, tiamīnu, kas ir B1 vitamīns. Tādējādi dažās valstīs, piemēram, ASV, baltie rīsi pirms to pieejamības tirgū ir jābagātina ar B1, B3 vitamīniem un dzelzi. Baltie rīsi garšo ļoti labi, un tiem ir izsmalcināta garša un aromāts. Tomēr šajos mūsdienās brūnajiem rīsiem biežāk dod priekšroku veselīgi cilvēki.

Jasmīna Rīsa
Jasmīna rīsi ir dažādi garengraudu, baltie rīsi. To sauc arī par Taizemē smaržojošiem rīsiem. Jasmīna rīsi ir cēlušies no Taizemes, tāpēc nosaukums ir Taizemes aromātiski rīsi. Jasmīna rīsus sauc arī par Thai Hom Mali rīsiem. Sākotnēji tā tika nosaukta par šķirni Khao Hom Mali 105 1954. gadā Taizemē.
Jasmīna rīsu galvenā iezīme ir tā, ka tie ir ilgi graudaini, baltie rīsi ar riekstu aromātu. Aromāts ir pandanam līdzīgs, jo tajā ir 2-acetil-1-pirolīns. Gatavojot, graudi pieķeras viens otram, bet tas nav ļoti lipīgs.

Kopsavilkums:

1.Baltie rīsi ir visi pulēti rīsi, kuriem ir noņemta miziņa, klijas un dīgļi. Pulēšanas procesa laikā tas izskatās gaišs un spīdīgs, un pulēšanas laikā zaudē daļu savas uzturvērtības. Tie var būt garengraudi vai īsgraudu. 2.Tās ir daudz šķirņu, savukārt jasmīna rīsi ir specifiska, ilggraudu balto rīsu šķirne, kuras izcelsme ir Taizemē.