Atšķirība starp rīsu etiķi un rīsu etiķi

Rīsu etiķis vs rīsu etiķis

Katrā pasaules valsts virtuvē etiķis ir svarīgs garšviela. To lieto lielākajā daļā recepšu, īpaši salātos un marinētos.

Etiķis ir skāba viela, kas rodas fermentācijas procesā. Tās galvenā sastāvdaļa ir etanols, kas pārvēršas par etiķskābi vai etānskābi. Tas satur arī nelielu vīnskābes, citronskābes un citu skābju koncentrāciju.

Tas tika izgudrots Ķīnā Siaņas dinastijas laikā un tika populāri izmantots Vecās Derības laikos. Tas ir izgatavots no vairākiem dažādiem avotiem, piemēram, miežiem, augļiem, kokosriekstu, palmām, cukurniedrēm, rozīnēm, datumiem, alus, medus un rīsiem.

Augļu etiķi iegūst, raudzējot to sulas; iesala etiķi ražo, raudzējot miežus vai citas labības; balzamiko etiķi ražo, vīnogu sulas fermentējot ar spirtu un etiķskābi, to karsējot. Cukura etiķi ražo, fermentējot cukura sīrupu vai melasi.

Rīsu etiķis ir ļoti izplatīts Ķīnā, Japānā, Korejā un Vjetnamā. Tas ir izgatavots no raudzētiem rīsiem, un katra valsts ražo etiķi, kam ir atšķirīga garša no citiem. Viņi visi ir maigāki un saldāki par rietumu etiķi.

No četriem ķīniešu rīsu etiķiem ir spēcīgāka garša, un tos var pagatavot no baltiem rīsiem, no kuriem iegūst gaiši dzeltenu un stiprāka aromāta etiķi, melnajiem rīsiem, kas rada tumšas krāsas un dūmu aromātu, vai sarkaniem rīsiem, kas rada sarkanu -krāsots un izteikti aromatizēts etiķis.

Japāņu rīsu etiķis ir maigs un maigs, un ir garšvielu rīsu etiķa šķirne, kurai ir sāls un cukurs un kuru izmanto suši pagatavošanā. Korejas rīsu etiķi parasti gatavo no glutinous vai brūniem rīsiem, kas sajaukti ar nuruk. Vjetnamā ir pikants un skābs rīsu etiķis.

Kamēr rīsu etiķi gatavo tieši no raudzētiem rīsiem, rīsu vīna etiķi gatavo no rīsu vīna vai pārpalikumus no rīsu vīna pagatavošanas. Rīsu vīna etiķi ražo no rīsu vīna nogulsnēm vai notekas. Tās ir atliekas vai daļiņas, kas nogulsnējas vīna apakšā.

Lai gan vienu var izmantot kā otra aizstājēju, tiem ir dažādas garšas. Rīsu vīna etiķim ir spēcīgāka garša tāpat kā japāņu ar garšvielām sautētam rīsu etiķim, kas pagatavots ar saknēm vai rīsu vīnu. Tāpat kā rīsu etiķis, rīsu vīna etiķa garša un krāsa ir atkarīga no rīsu veida, kas tiek izmantoti tā pagatavošanai.

Kopsavilkums:

1.Rīsu etiķi ražo no raudzētiem rīsiem, bet rīsu vīna etiķi - no rīsu vīna.
2.Rīsu etiķi izgatavo tieši no rīsiem, kas tiek pakļauti fermentācijas procesam, bet rīsu vīna etiķi - no rīsiem vai atlikumiem, kas palikuši rīsu vīna apakšā.
3. Lai arī tiem ir viena un tā pati sastāvdaļa, kas ir rīsi, tie nedaudz atšķiras pēc garšas; rīsu etiķis ir maigāks, savukārt rīsu vīna etiķis ir stiprāks.
4. Abu veidu etiķu krāsa un garša ir atkarīga no rīsu veida, kas tiek izmantoti to pagatavošanai.