Atšķirība starp rīsu etiķi un rīsu etiķi

Rīsu etiķis vs rīsu etiķis

Starp rīsu etiķi un rīsu vīna etiķi faktiski nav atšķirības, kas tos ļoti atšķir viens no otra. Etiķis ir skābs šķidrums, ko izmanto gan kā garšvielu, gan kā konservantu. To tradicionāli izmanto daudzās virtuvēs visā pasaulē, īpaši ķīniešu un japāņu virtuvēs gadsimtiem ilgi. Tikai etiķa pieminēšana ienes mūsu prātā pudeli ar sarkanu, melnu vai baltu šķidrumu, ko mēs kā garšvielu apkaisām ar rīsiem un citiem ķīniešu ēdieniem, un lai šie ēdieni būtu garšīgāki. Agrākos laikos etiķi sauca arī par skābu vīnu, un tas tika izgatavots tikai fermentējot vīnu. Bet šodien ir neskaitāmas etiķa šķirnes, un etiķa pagatavošanai var izmantot jebkurus augļus vai graudus, kas satur cukuru. Ir daudz dažādu rīsu etiķa, kā arī rīsu vīna etiķa šķirņu. Cilvēki paliek sajaukti starp rīsu etiķi un rīsu vīna etiķi un jūtas kaut kā iztrūkstoši, ja recepte prasa rīsu vīna etiķi un viņi izmanto tikai rīsu etiķi. Ļaujiet mums redzēt, vai ir kāda atšķirība starp diviem rīsu etiķu veidiem.

Kas ir rīsu etiķis?

Rīsu etiķis, kā norāda nosaukums, ir izgatavots no fermentētiem rīsiem. Rīsu etiķis ir tāds pats kā rīsu vīna etiķis. Rīsu etiķis ir pazīstams kā etiķis, kas nav tik skābs kā rietumu etiķi. Tas ir saldāks un maigāks pēc garšas. Jums jāatceras, ka, runājot par kulinārijas pasauli, rīku etiķi un rīsu vīna etiķi izmanto kā sinonīmus. Ir dažādi rīsu etiķa veidi kā balto rīsu etiķis, melno rīsu etiķis un sarkano rīsu etiķis. Tos izmanto, lai pievienotu garšu dažādiem ēdieniem. Balto rīsu etiķis ir tas, kas jums jālieto, ja jūsu receptē ir teikts tikai rīsu etiķis. Sarkano rīsu etiķis tiek izmantots gan saldos, gan skābos ēdienos. To lieto arī kopā ar jūras veltēm. Melno rīsu etiķi izmanto mērču mērcēšanai un mazuļu traukos.

Kas ir rīsu vīna etiķis?

Rīsu vīna etiķis ir vīna notekas vai nogulsnes darbības rezultāts. Tad ir arī rīsu vīns, kas sarežģī šo jautājumu, jo daudzi domā, ka rīsu vīna etiķi vajadzētu pagatavot no rīsu vīna. Tas tā nav. Rīsu vīns ir populārs dzēriens Ķīnā, Japānā un Korejā, un tas ietver rīsu fermentāciju, lai rīsos esošie cukuri pārvērstos spirtā. No otras puses, fermentācijas process šeit neapstājas un turpinās, līdz rīsu etiķa vai rīsu vīna etiķa gadījumā šis spirts kļūst skābs. Lielu neizpratni rada galvenokārt tas, ka ķīnieši gatavo arī rīsu vīnu, kurā ir maz alkohola, bet kuru tomēr izmanto kā alkoholisko dzērienu.

Gatavojot rīsu vīna etiķi, tieši baktērijas izraisa vīna fermentāciju un padara to skābu. Šī skābā garša rodas no etiķskābes radīšanas, taču realitāte ir tāda, ka etiķskābe pati par sevi vai etiķskābe plus ūdens neizraisa etiķi. Etiķis satur daudz vitamīnu un savienojumu, kas nav atrodami etiķskābēs, piemēram, riboflavīnu un citus minerālsāļus, kas etiķim piešķir izteiktu garšu, kas nav atrodams etiķskābē.

Dažos pēdējos gados ir daudz palielinājies rīsu etiķu un rīsu vīna etiķu lietojums, kuriem nav daudz atšķirību, jo abi ir saldāki un maigāki nekā daudzas spēcīgas Ķīnā ražotas šķirnes.

Kāda ir atšķirība starp rīsu etiķi un rīsu etiķi?

Viena lieta, kas jāatceras, dzirdot rīsu vīna etiķi, ir izturēties pret to kā tikai ar rīsiem gatavotu etiķi, nevis no rīsu vīna, kas Ķīnā ir alkoholisks dzēriens. Gan rīsu etiķis, gan rīsu vīna etiķis tiek uzskatīti par vienādiem.

• Fermentācija:

Rīsu etiķī un rīsu vīna etiķī nav daudz atšķirību.

• Rīsu etiķis rīsu fermentācijā izmanto baktērijas.

• Rīsu vīna etiķa pagatavošanai izmanto vīna dreg vai nogulsnes.

• Garša:

• Gan rīsu etiķim, gan rīsu vīna etiķim ir maigāka, saldāka garša nekā Rietumu etiķiem. Viņiem ir arī mazāk skābs raksturs.

• Lietojumi:

• Balto rīsu etiķis ir tas, kas jums jālieto, ja jūsu receptē ir teikts tikai rīsu etiķis.

• Sarkano rīsu etiķi izmanto gan saldos, gan skābos ēdienos. To lieto arī kopā ar jūras veltēm.

• Melno rīsu etiķi izmanto mērču mērcēšanai un mazuļu traukos.

Jums vienkārši jāatceras, ka kulinārijas pasaulē rīsu etiķis un rīsu vīna etiķis ir vienādi. Tie ir nosaukumi, ko izmanto vienam un tam pašam produktam.

Attēli pieklājīgi:

1. Itzuvit rīsu etiķis (CC BY-SA 3.0)