Atšķirība starp cukuru un kukurūzas sīrupu

Cukurs pret kukurūzas sīrupu

Cukurs un kukurūzas sīrups ir divu veidu saldinātāji, ko cilvēki izmanto, lai uzlabotu ēdienu un dzērienu garšu.

Gan cukurs, gan kukurūzas sīrups veicina cilvēka uzturu un svaru. Iemesls, kāpēc cilvēki patērē saldumus vai izmanto šīs formas, ir tas, ka viņi bauda patīkamo garšu un ātro enerģiju, ko tā sniedz. Tomēr attiecībā uz uzturvērtību gan cukurs, gan kukurūzas sīrups tiek kotēti kā “tukšas kalorijas”, kas nozīmē, ka ir daudz kaloriju bez uzturvērtības. Abas saldinātāju formas iegūst, apvienojot glikozi un fruktozi. Tomēr gan cukurs, gan kukurūzas sīrups daudzējādā ziņā atšķiras.

Cukuru, kas pazīstams arī kā galda cukurs vai saharoze, ražo no cukurniedrēm vai cukurbietēm. Cukuram ir daudz zināmu variantu pēc tā krāsas rafinētā cukura jeb baltā cukura un brūnā cukura. Cukurs ir dabisks un tiešs produkts. Līdz kukurūzas sīrupa parādīšanās tas tika uzskatīts arī par tradicionālo saldinātāju. Gatavojot, tas kristalizējas un tiek izmantots ēdiena gatavošanā, kā arī ceptos izstrādājumos.

Cukurs ķīmiskās struktūras ziņā ir disaharīds. Nozīmē, ka divi vienkārši cukuri ir savstarpēji saistīti. Daži cukuri ir augļos un dārzeņos, bet zemākā koncentrācijā. Cukurs ir arī etiķete daudzveidīgai un nozīmīgai ogļhidrātu sadalīšanai. Marķējums attiecas arī uz tā izstrādājumiem un tā šķirnēm.

No otras puses, kukurūzas sīrups ir moderna alternatīva cukuram kā saldinātājam un garšas pastiprinātājam. Cukurs ieguva negatīvu reputāciju veselības ziņā, jo tam bija slikta ietekme uz ķermeni un svaru.

Kukurūzas sīrupa izcelsme ir kukurūza. Tas ir pārstrādāts produkts. Tas sākas kā kukurūza, pēc tam tiek pārveidots par kukurūzas cieti un visbeidzot pārstrādāts sīrupā ar divu fermentu palīdzību tā ražošanā.
Papildus tam, ka kukurūzas sīrups ir saldinātājs un garšas pastiprinātājs, tas nodrošina arī apjomu un maigumu. Citas kukurūzas sīrupa funkcijas ietver tā izmantošanu kā biezinātāju un mitrinātāju (saglabā mitrumu). Tas iztur kristalizāciju un pagarina to produktu glabāšanas laiku, kuros tie ir iestrādāti. Kukurūzas sīrups var būt vai nu gaišā, vai tumšā krāsā. Tās galvenais atvasinājums ir kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu, kas ir pretrunīgi vērtēts aizstājējs

Salīdzinot ar cukuru, kukurūzas sīrupu veido polisaharīdi. Tā kā kukurūzas sīrups nāca no cietes (kas ir sarežģīts cukurs), tā ķīmiskā saistība ir atšķirīga un ietver vairāk cukura molekulas.

Kopsavilkums:

1.Bet cukurs un kukurūzas sīrups ir saldinātāji un garšas pastiprinātāji, ko izmanto ēdienu gatavošanā un cepšanā. Abi ir klasificēti kā pārtikas produkti ar daudz kaloriju, bet bez uzturvērtības.
2.Cukurs ir pazīstams arī kā galda cukurs vai saharoze. Tas ir izgatavots no cukurniedrēm vai cukurbietēm. No otras puses, kukurūzas sīrups nāca no kukurūzas.
3. Papildus kukurūzas sīrupam, kas ir saldinātājs un garšas pastiprinātājs, tam ir arī daudzas funkcijas: tas palielina tilpumu, mīkstina ēdienus, darbojas kā biezinātājs un mitrinātājs (saglabā mitrumu). Arī kukurūzas sīrups pagarina to pārtikas produktu glabāšanas laiku, kuros tie ir ievietoti.
4.Kukurūzas sīrups tiek daudz apstrādāts un tiek ķīmiski mainīts. Tas sākas kā kukurūza, kas pēc tam tiek pārvērsta par kukurūzas cieti. Kukurūzas cieti ar divu enzīmu palīdzību pārvērš kukurūzas sīrupā. Turpretī cukurs ir dabīgs produkts, un tas dabiski sastopams arī augļos un dārzeņos.
5.Cukurs tiek klasificēts kā disaharīds (divas molekulas), savukārt kukurūzas sīrups (jo tas ir izgatavots no cietes) ir polisaharīds (daudzas molekulas).
6.Cukurs ir tradicionālais saldinātājs, savukārt kā tā aizstājēju izmanto kukurūzas sīrupu. Cukurs ir bijis negatīvs, jo tas kaitīgi ietekmē ķermeņa svaru.
7.Kukurūzas sīrupu var klasificēt kā gaišu vai tumšu, kamēr cukuru pazīst divi varianti - brūnais vai baltais cukurs.