Starpība starp amilozi un celulozi

Amiloze pret celulozi

Ciete ir ogļhidrāts, kas tiek klasificēts kā polisaharīds. Kad desmit vai vairāk monosaharīdu savieno glikozīdiskās saites, tos sauc par polisaharīdiem. Polisaharīdi ir polimēri, un tāpēc tiem ir lielāka molekulmasa, parasti vairāk nekā 10000. Monosaharīds ir šī polimēra monomērs. Var būt polisaharīdi, kas izgatavoti no viena monosaharīda, un tos sauc par homopolisaharīdiem. Tos var klasificēt arī pēc monosaharīdu veida. Piemēram, ja monosaharīds ir glikoze, tad monomērisko vienību sauc par glikānu. Ciete un celuloze ir līdzīgi glikāni.

Amiloze

Šī ir cietes sastāvdaļa, un tas ir polisaharīds. D-glikozes molekulas ir savstarpēji saistītas, lai veidotu lineāru struktūru, ko sauc par amilozi. Amilozes molekulas veidošanā var piedalīties liels daudzums glikozes molekulu. Šis skaitlis var svārstīties no 300 līdz vairākiem tūkstošiem. Kad D-glikozes molekulas ir cikliskā formā, ar oglekļa atomu 1 var veidot glikozīdisko saiti ar 4^th citas glikozes molekulas oglekļa atoms. To sauc par α-1,4-glikozīdisko saiti. Šīs saites dēļ amiloze ir ieguvusi lineāru struktūru.

Var būt trīs amilozes formas. Viena no tām ir nesakārtota, amorfa forma, un ir arī divas citas spirālveida formas. Viena amilozes ķēde var saistīties ar citu amilozes ķēdi vai ar citu hidrofobu molekulu, piemēram, amilopektīnu, taukskābēm, aromātisku savienojumu utt. Kad struktūrā ir tikai amiloze, tā ir cieši iesaiņota, jo tām nav zaru. Tātad struktūras stingrība ir augsta. Amiloze veido 20-30% no cietes struktūras.

Amiloze nešķīst ūdenī. Cietes nešķīstības iemesls ir arī amiloze. Tas arī samazina amilopektīna kristalitāti. Augos amiloze darbojas kā enerģijas krātuve. Kad amiloze tiek sadalīta mazākās ogļhidrātu formās kā maltoze, to var izmantot kā enerģijas avotu. Veicot cietes joda testu, joda molekulas iekļaujas amilozes spirālveida struktūrā, līdz ar to iegūst tumši purpursarkanu / zilu krāsu.

Celuloze

Celuloze ir polisaharīds, kas izgatavots no glikozes. 3000 glikozes molekulu vai vairāk, nekā to var savienot, veidojot celulozi. Atšķirībā no citiem polisaharīdiem, celulozes gadījumā glikozes vienības ir savienotas kopā ar β (1 → 4) glikozīdiskām saitēm. Celuloze nesazarojas, un tas ir taisnas ķēdes polimērs. Tomēr, ņemot vērā ūdeņraža saites starp molekulām, tas var veidot ļoti stingras šķiedras.

Tāpat kā daudzi citi polisaharīdi, celuloze nešķīst ūdenī. Celuloze ir bagātīga zaļo augu šūnu sienās un aļģēs. Tas piešķir izturību un stingrību augu šūnām. Šī šūnas siena ir caurlaidīga jebkurai vielai; tāpēc ļaujiet materiāliem iziet kamerā un no tās. Šis ir visizplatītākais ogļhidrāts uz zemes. Celulozi izmanto papīra un citu noderīgu atvasinājumu ražošanai. Tālāk to izmanto biodegvielu ražošanai.