Atšķirība starp askorbātu un askorbīnskābi

galvenā atšķirība starp askorbātu un askorbīnskābi ir tā askorbīnskābe ir organisks savienojums. Tikmēr askorbāts ir anjons, kas veidojas no askorbīnskābes.

Askorbīnskābe ir plaši pazīstama kā C vitamīns. Tā dabiski sastopama daudzos pārtikas produktos, piemēram, augļos un dārzeņos, un to izmanto arī kā pārtikas piedevu. Termins askorbāts attiecas uz askorbīnskābes anjonu, kas veidojas, kad viens ūdeņraža atoms tiek noņemts kā ūdeņraža jons. Turklāt savienojumus, kas satur šo anjonu, mēs kopīgi varam nosaukt par askorbātiem.

SATURS

1. Pārskats un galvenās atšķirības
2. Kas ir askorbāts 
3. Kas ir askorbīnskābe
4. Salīdzinājums blakus - askorbāts pret askorbīnskābi tabulas formā
5. Kopsavilkums

Kas ir Askorbāts?

Askorbāts ir askorbīnskābes anjons, kas rodas, atdalot ūdeņraža jonu no vienas no -OH grupām, kas atrodas askorbīnskābē. Tāpēc tā ir askorbīnskābes konjugētā bāze. Turklāt askorbīnskābes L-izomērs ir daudz bagātīgāks nekā D-izomērs; līdz ar to askorbāts, kuru mēs atrodam, lielākoties ir L-askorbāts. Askorbāta anjona ķīmiskā formula ir C₆H₇O₆^-. Askorbāta anjona veidošanās no askorbīnskābes molekulas ietver selektīvu 3-hidroksilgrupas deprotonēšanu.

01. attēls: Nātrija askorbāta struktūra

Ir vairāki dažādi askorbāta pielietojumi; tas ir nepieciešams daudzām dažādām metabolisma reakcijām dzīvniekiem, svarīgs kā metabolīts cilvēkam, svarīgs kā kofaktors un noderīgs arī kā ūdenī šķīstošs vitamīns.

Kas ir askorbīnskābe?

Askorbīnskābe ir organiskais savienojums, kuru mēs parasti pazīstam kā C vitamīnu. Šis vitamīns atrodas daudzos pārtikas avotos, un to pārdod arī kā uztura bagātinātāju. Savienojuma ķīmiskā formula ir C₆H₈O₆. Tas ir neitrāls savienojums (bez negatīva vai pozitīva lādiņa). Arī savienojuma molārā masa ir 176 g / mol.

Turklāt C vitamīns ir būtiska barības viela mūsu ķermenī. Tas palīdz audu labošanā un dažu neirotransmiteru ražošanā. Turklāt mūsu imūnsistēmai ir nepieciešams šis savienojums precīzai darbībai. Papildus tiem askorbīnskābe ir arī zināms antioksidants.

Attēls 02: Askorbīnskābe

Tomēr C vitamīna deficīts var izraisīt slimību ar nosaukumu skorbuts; bez nepieciešamās askorbīnskābes klātbūtnes mūsu ķermenī kolagēns kļūst nestabils, un, ja nav askorbīnskābes, dažas fermentatīvas reakcijas nevar veikt. Turklāt ir nenozīmīga iespēja iegūt akūtu toksicitāti askorbīnskābes pārdozēšanas dēļ. Tas notiek tāpēc, ka lielākā daļa askorbīnskābes izdalās ar urīnu. Tomēr lielāka deva, lietojot tukšā dūšā, var izraisīt gremošanas traucējumus.

Kāda ir atšķirība starp askorbātu un askorbīnskābi?

Askorbīnskābe ir C vitamīns. Tā ir izplatīta sastāvdaļa daudzos pārtikas produktos. Askorbāts ir anjons, kas veidojas no askorbīnskābes. Tāpēc askorbāts ir askorbīnskābes konjugētā bāze. Galvenā atšķirība starp askorbātu un askorbīnskābi ir tāda, ka askorbīnskābe ir organisks savienojums. Tikmēr askorbāts ir anjons, kas veidojas no askorbīnskābes. Turklāt askorbāta ķīmiskā formula ir C₆H₇O₆^- savukārt askorbīnskābes ķīmiskā formula ir C₆H₈O₆. Turklāt askorbāta anjonu veido selektīva askorbīnskābes molekulas 3-hidroksilgrupas deprotonēšana.

Ir vairāki dažādi askorbāta pielietojumi; tas ir nepieciešams daudzām dažādām metabolisma reakcijām dzīvniekiem, svarīgs kā metabolīts cilvēkam, svarīgs kā kofaktors un noderīgs kā ūdenī šķīstošs vitamīns. Apsverot C vitamīnu vai askorbīnskābi, ir plašs pielietojumu klāsts, ieskaitot audu labošanu un dažu neirotransmiteru ražošanu. Turklāt mūsu imūnsistēmai ir nepieciešams šis savienojums precīzai darbībai. Papildus tiem askorbīnskābe ir plaši pazīstams antioksidants.

Zem tabulas ir kopsavilkums par atšķirību starp askorbātu un askorbīnskābi.

Kopsavilkums - askorbāts pret askorbīnskābi

Askorbīnskābe ir C vitamīns. Tā ir izplatīta sastāvdaļa daudzos pārtikas produktos. Askorbāts ir anjons, kas veidojas no askorbīnskābes. Tāpēc askorbāts ir askorbīnskābes konjugētā bāze. Galvenā atšķirība starp askorbātu un askorbīnskābi ir tāda, ka askorbīnskābe ir organisks savienojums, turpretim askorbāts ir anjons, kas veidojas no askorbīnskābes.

Atsauce:

1. Helmenstine, Anne Marie. “C vitamīna noteikšana ar joda titrēšanu.” ThoughtCo, 2019. gada 18. septembris, pieejams šeit.

Attēla pieklājība:

1. “Nātrija askorbāts” Autors Edgar181 (saruna) - Savs darbs (publiskais īpašums), izmantojot Commons Wikimedia
2. Yikrazuul “L-askorbīnskābe” - paša darbs (publiskais īpašums), izmantojot Commons Wikimedia