Atšķirība starp celulozi un cieti

galvenā atšķirība starp celulozi un cieti ir tas, ka celuloze ir strukturāls polisaharīds, kam ir beta 1,4 saites starp glikozes monomēriem, savukārt ciete ir uzglabāšanas polisaharīds, kuram ir alfa 1,4 saites starp glikozes monomēriem.  

Ciete un celuloze ir makromolekulas, kas pieder tai pašai ogļhidrātu grupai. Ogļhidrāti ir viens no izplatītākajiem enerģijas avotu veidiem pārtikā. Viņiem ir molekulārā formula CH₂O. Vairākas glikozes monomēru vienības, kas savstarpēji savienotas ar ķīmisku savienojumu palīdzību, veido šīs makromolekulas. Tādējādi tiem ir augsta molekulmasa.

SATURS

1. Pārskats un galvenās atšķirības
2. Kas ir celuloze
3. Kas ir ciete
4. Celulozes un cietes līdzības
5. Salīdzinājums blakus - celuloze un ciete tabulas formā
6. Kopsavilkums

Kas ir celuloze?

Celuloze ir glikozes vienību polimēru forma, ko savstarpēji savieno glikozīdu saites. Tāpēc tā ir visbagātīgākā organiskā molekula un galvenā augu struktūrvienība. Kokvilna un papīrs ir dažas tīras celulozes formas. Tas satur apmēram 4000-8000 glikozes molekulas ar beta saitēm starp pirmās vienības 1. C un nākamās glikozes vienības 4. oglekli. Tādējādi tas veido beta 1,4 saites. Ir divas celulozes formas, piemēram, hemiceluloze un lignīns.

01. attēls: Celuloze

Turklāt cellobiose ir vēl viena forma, kas rodas celulozes hidrolīzes rezultātā. Tādējādi tas ir disaharīds, kas izgatavots no divām glikozes molekulām, kas savienotas, izmantojot beta 1,4 saiti. Turklāt celulāzes hidrolizē celulozi tās monomēros.

Kas ir ciete?

Ciete kompozīcijā būtībā ir līdzīga celulozei. Tāpēc tās ir glikozes molekulu polimēru formas, kas saistītas ar alfa 1,4 saiti. Cietes molekulu veidojošo molekulu skaits var mainīties no 4000 līdz 8000. Glikozes ķēde var būt gan lineāra, gan sazarota, gan arī abu sajaukums atkarībā no avota un vietas, kur forma tiek glabāta. Tā ir galvenā ogļhidrātu uzglabāšanas forma.

02 attēls: kartupeļu ciete

Turklāt ciete ir ogļhidrātu uzglabāšanas forma augos. Cietes īpašības var atšķirties atkarībā no avota, no kuras tā ir izolēta. Īpašības ir atkarīgas arī no sazarojuma veida un alfa 1,4 glikozīdu saišu skaita. Ir divi cietes veidi; tie ir amilāze un amilopektīns.

Kādas ir celulozes un cietes līdzības??

• Abi ir ogļhidrāti un polisaharīdi.
• Tie satur tos pašus monomērus; glikoze.
• Celulozei un cietei ir vienādas atkārtojošās vienības uz glikozes bāzes.
• Abas izpilda mūsu ķermeņa enerģijas prasības.
• Viņiem ir augsta molekulmasa.
• Celulozei un cietei ir līdzīgs sastāvs.
• Ciete un celuloze, kas atrodas augos.

Kāda ir atšķirība starp celulozi un cieti?

Kaut arī ciete un celuloze ir glikozes polimēru formas, tās atšķiras pēc to ķīmiskajām un fizikālajām īpašībām. Šīs atšķirības galvenokārt tiek attiecinātas uz atšķirībām saiknēs. Celulozei ir beta 1,4 saites starp glikozes molekulām, savukārt cietei ir 1,4 alfa saites starp glikozes molekulām. Šī ir galvenā atšķirība starp celulozi un cieti. Turklāt funkcionālā atšķirība starp celulozi un cieti ir tāda, ka celuloze ir ciets strukturāls polisaharīds, savukārt ciete ir uzglabāšanas polisaharīds.

Zemāk esošajā infografikā ir sīkāka informācija par atšķirību starp celulozi un cieti.

Kopsavilkums - celuloze pret cieti

Kaut arī ciete un celuloze ir gan glikozes polimēru formas, tās atšķiras pēc īpašībām. Šīs atšķirības mēdz būt vienas ķīmiskās saites atšķirības rezultāts starp monomērajām vienībām. Daudzveidīgais raksturs liek ogļhidrātiem darboties gan ar energoapgādi, gan ar strukturālo lomu. Gan celuloze, gan ciete apmierina organismu enerģijas vajadzības. Tomēr celulozei ir strukturāla loma, bet cietei - uzglabāšanas loma. Celulozei starp glikozes monomēriem ir 1,4 beta saites. Turpretī cietei ir 1,4 alfa saites. Šī ir atšķirība starp celulozi un cieti.

Atsauce:

1.Study.com, Study.com. Pieejams šeit
2. “Kokvilnas un citu augu šķiedru struktūra.” Ēģiptes žurnāls par cilvēku medicīnisko ģenētiku, Elsevier, 2014. gada 27. marts. Pieejams šeit 

Attēla pieklājība:

1. “Celulozes šķipsna” ar Laghi.l (CC BY-SA 3.0), izmantojot Commons Wikimedia  
2. “Kartupeļu ciete 100x polarizēta” Autors: Photon 400 750 - Savs darbs, (CC BY-SA 4.0), izmantojot Commons Wikimedia