Atšķirība starp diētisko un neapstrādāto šķiedru

Galvenā atšķirība - uztura šķiedra vs neapstrādāta šķiedra
 

Diētiskā šķiedra ir nesagremojama porcija no augiem iegūtas pārtikas. Tas ir šķīstošo un nešķīstošo šķiedru grupu summa. Kopšķiedra ir nešķīstošās šķiedras daļa, kas atrodama augu šūnu sienas ēdamajā daļā. Tas ir galvenā atšķirība starp diētisko šķiedru un kopšķiedru. Papildu atšķirības ir aprakstītas šajā rakstā.

Kas ir uztura šķiedra?

Diētiskās šķiedras, pazīstamas arī kā beramkravu vai rupjās barības, ir atrodams augu šūnu sienas ēdamajā daļā (atrodams augļos, dārzeņos, veselos graudos un pākšaugos), un cilvēka ķermenis to nevar sagremot. Tā ir polisaharīdu un lignīna summa. Galvenie komponenti ir celuloze, hemicelulozes, necelulozes polisaharīdi, pektīns, lignīns un hidrokoloīdi (smaganas, gļotādas un aļģu polisaharīdi). Celulozes, hemiceluložu (bez celulozes polisaharīdu) un lignīna vidējā porcija ir attiecīgi 20%, 70% un 10%.

Diētiskās šķiedras definīcija - ieteikusi Trowell et al., (1985)

 “Diētiskās šķiedras sastāv no augu šūnu paliekām, kas ir izturīgas pret cilvēka barības enzīmu hidrolīzi (sagremošanu), kuru sastāvdaļas ir hemicelulozes, celuloze, lignīns, oligosaharīdi, pektīni, smaganas un vaski.”

Diētisko šķiedru var klasificēt divās grupās, pamatojoties uz tās šķīdību ūdenī, šādi.

Iespējas	Šķiedru komponents	Apraksts	Galvenie pārtikas avoti
Ūdenī nešķīstošs / mazāk fermentēts	Celuloze	Augu šūnu sienas galvenā strukturālā sastāvdaļa. Nešķīst koncentrētā sārmā, nešķīst koncentrētā skābē.	Augi (dārzeņi, cukurbietes, dažādi brans)
	Hemicelluloze	Šūnu sienas polisaharīdi, kas satur β-1,4 glikozīdu saišu mugurkaulu. Šķīst atšķaidītā sārmā.	Labības graudi
	Lignin	Šūnu sienas sastāvdaļa, kas nav ogļhidrātu. Komplekss šķērssaistīts fenilpropāna polimērs. Iztur baktēriju sadalīšanos.	Kokaugi
Ūdenī šķīstošs / labi raudzēts	Pektīns	Primārās šūnas sienas komponenti ar galvenajām sastāvdaļām D-galakturonskābi. Parasti ūdenī šķīstoša un veidojoša želeja	Augļi, dārzeņi, pākšaugi, cukurbietes, kartupeļi
	Smaganas	Augu ievainojuma vietā izdalās specializētās sekretāru šūnas. Pārtikas un farmācijas lietošana	Pākšaugu sēklas (guāra, ceratoniju pupas), jūras aļģu ekstrakti (karagināns, algināti), mikrobu smaganas (ksantāns, gellan)
	Gliemeži	Augu sintezēts, novērš sēklu endospermas izžūšanu. Pārtikas rūpniecības lietojums, hidrofils, stabilizators.	Augu ekstrakti (akācijas sveķi, karajas sveķi, tragakanta sveķi)

Diētiskās šķiedras priekšrocības

• Normalizējiet zarnu kustību

Viņi palielina izkārnījumu svaru un izmēru un mīkstina tos, lai atvieglotu ērtu pārvietošanos. Tie arī samazina aizcietējumu iespēju un sacietē ūdeņainā izkārnījumos un novērš vaļīgu kustību.

• Veicināt zarnu veselību

Diētiskās šķiedras samazina hemoroīdu un divertikulāru slimību attīstības risku.

• Pazeminiet holesterīna līmeni

Pupas, auzas, flaxseed un auzu klijas var samazināt zema blīvuma lipoproteīnu (ZBL) kopējo holesterīna līmeni.

• Kontrolējiet cukura līmeni asinīs

Šķīstošās šķiedras samazina cukura uzsūkšanos un uztur normālu cukura līmeni asinīs. Nešķīstošās šķiedras arī palīdz mazināt 1. tipa cukura diabētu.

• Atbalsts veselīga svara uzturēšanai

Diētiskās šķiedras nodrošina mazāk blīvu enerģiju, atvieglojot maz kaloriju no viena un tā paša pārtikas daudzuma. Viņi mēdz pildīt vairāk nekā pārtikas produkti ar zemu šķiedrvielu saturu.

Kas ir neapstrādāta šķiedra?

Kopšķiedra ir nešķīstošās šķiedras daļa, kas atrodama augu šūnu sienas ēdamajā daļā. Tas galvenokārt ir celulozes materiāls, ko iegūst kā augu vielu ķīmiskās analīzes atlikumu.

Kopšķiedru analizē laboratorijā, žāvējot paraugu krāsnī, pēc tam apstrādājot sērskābes un nātrija hidroksīda šķīdumu. Tam, kas paliek kā kopšķiedra, nav uzturvērtības.

Neattīrītas šķiedras galvenais ieguvums veselībai ir tas, ka tas atvieglo regulāru zarnu kustību. Lapu zaļumi, veseli graudi un pupiņas (melnās pupiņas) ir daži kopīgas šķiedras piemēri.

Kāda ir atšķirība starp diētisko šķiedru un neapstrādāto šķiedru?

Diētiskās šķiedras un neapstrādātas šķiedras raksturojums:

Izcelsme:

Šķiedrvielas: Diētiskā šķiedra ir gan šķīstošo, gan nešķīstošo šķiedru grupu summa.

Kopšķiedras: Kopšķiedra ir nešķīstošās šķiedras daļa, kas atrodama augu šūnu sienas ēdamajā daļā.

Šķīdība:

Šķiedrvielas: Diētiskā šķiedra šķīst vai nešķīst ūdenī.

Kopšķiedras: Kopšķiedra nešķīst ūdenī.

Fermentācija:

Šķiedrvielas: Dažas uztura šķiedras tiek fermentētas gremošanas sistēmas iekšienē.

Kopšķiedras: Kopšķiedras netiek fermentētas gremošanas trakta iekšpusē.

Daba gremošanas traktā:

Šķiedrvielas: Diētiskās šķiedras varētu būt samērā neskartas, kad tās iziet cauri gremošanas traktam, taču tas ir atkarīgs no uztura šķiedrvielu veida.

Kopšķiedras: Kopšķiedra ir relatīvi neskarta caurteces periodā.

Sastāvs:

Šķiedrvielas: Diētiskās šķiedras satur pektīnus, smaganas un recinātājus.

Kopšķiedras: Kopšķiedras nesatur pektīnus, smaganas un gļotas.

Atsauces:

Šķiedrvielas [Tiešsaistē]. Pieejams: https://en.wikipedia.org/wiki/Dietary_fiber [Piekļuve 2016. gada 30. jūnijam].

Neapstrādāta šķiedra [Tiešsaistē]. Pieejams: http://www.foodscience-avenue.com/2008/04/crude-fiber.html [Piekļuve 2016. gada 30. jūnijam].

DHINGRA, D., MICHAEL, M., RAJPUT, H. & PATIL, R. T. 2012. Diētiskās šķiedras pārtikas produktos: pārskats. J Food Sci Technol, 49, 255.-66.

GARDNERS, A. 2015. Šķīstošā un nešķīstošā šķiedra: kāda ir atšķirība?? [Tiešsaistē]. Pieejams: http://www.webmd.com/diet/insoluble-soluble-fiber [Piekļuve 2016. gada 30. jūnijam].

MAYO ET AL. Uzturs un veselīga ēšana [Tiešsaistē]. Pieejams: http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fiber/art-20043983 [Piekļuve 2016. gada 30. jūnijam]

Attēla pieklājība:

“Pārtika (apgriezta)” Autore Keita Vellere, USDA ARS (Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta pētījumu aģentūra Lauksaimniecības pētījumu dienests), ID K3839-3 (Public Domain), izmantojot Commons Wikimedia

“Melnās pupiņas” Autors Pols Gojats no Čikāgas, ASV - melnās pupiņas (CC BY-SA 2.0), izmantojot Commons Wikimedia