Atšķirība starp disaharīdu un polisaharīdu

Disaharīds vs polisaharīds
 

Ogļhidrāti ir savienojumu grupa, kas definēti kā “polihidroksi aldehīdi un ketoni vai vielas, kas hidrolizējas, iegūstot polihidroksi aldehīdus un ketonus.” Ogļhidrāti ir visizplatītākais organisko molekulu veids uz zemes. Tie ir dzīvo organismu ķīmiskās enerģijas avots. Ne tikai tas, bet arī kalpo kā svarīgas audu sastāvdaļas. Ogļhidrāti augos un dažos mikroorganismos tiek sintezēti fotosintēzes ceļā. Ogļhidrāti ieguva savu nosaukumu, jo tiem ir formula C_x(H₂O)_x, un tas izskatījās kā oglekļa hidrāti. Ogļhidrātu atkal var iedalīt trīs kategorijās kā monosaharīdi, disaharīdi un polisaharīdi. Monosaharīdi ir vienkāršākais ogļhidrātu veids.

Disaharīds

Disaharīds ir divu monosaharīdu kombinācija. Kad divi monosaharīdi ir savienoti, starp jebkurām divām -OH grupām izveidojas estera saite. Parasti tas notiek starp 1. un 4. -OH grupām divos monosaharīdos. Starp diviem monomēriem izveidotā saite ir zināma kā glikozīdiskā saite. Šīs reakcijas laikā tiek noņemta ūdens molekula. Tādējādi šī ir kondensācijas reakcija. Dažreiz abi disaharīda monomēri ir vienādi, un dažreiz tie ir atšķirīgi. Piemēram, lai iegūtu maltozi, piedalās divas glikozes molekulas. Fruktozi veido kondensācijas reakcija starp glikozi un fruktozi, bet laktozi ražo no glikozes un galaktozes. Arī disaharīdi ir raksturīgi dabā. Piemēram, saharoze ir atrodama augļos un dārzeņos. Un laktoze ir atrodama pienā. Disaharīdus var hidrolizēt un radīt attiecīgos monomērus atpakaļ. Pēc garšas tie ir saldi un var kristalizēties. Lielāko daļu disaharīdu var hidrolizēt, izņemot saharozi.

Polisaharīds

Kad desmit vai vairāk monosaharīdu savieno glikozīdiskās saites, tos sauc par polisaharīdiem. Tos sauc arī par glikāniem. Tur ķīmiskā formula ir C_x(H₂O)_y. Polisaharīdi ir polimēri, un tāpēc tiem ir lielāka molekulmasa, parasti vairāk nekā 10000. Monosaharīds ir šī polimēra monomērs. Var būt polisaharīdi, kas izgatavoti no viena monosaharīda, un tos sauc par homopolisaharīdiem. Tos var klasificēt arī pēc monosaharīdu veida. Piemēram, ja monosaharīds ir glikoze, tad monomērisko vienību sauc par glikānu. Polisaharīdus, kas izgatavoti no vairāk nekā viena veida monosaharīdiem, sauc par heteropolisaharīdiem. Polisaharīdi var būt čaulas molekulas ar 1,4-glikozīda saitēm. Tās var arī veidot sazarotas molekulas. Sazarošanas vietās veidojas 1,6-glikozīda saites. Ir plašs polisaharīdu klāsts. Ciete, celuloze un glikogēns ir daži no mums pazīstamajiem polisaharīdiem. Ciete ir bagātīga mūsu pārtikas avotos. Glikogēns ir polisaharīds uzglabāšanai mūsu ķermenī. Polisaharīdiem nav saldas garšas. Daži no tiem daļēji šķīst ūdenī, turpretī citi nešķīst. Tāpat kā disaharīdi, polisaharīdus var hidrolizēt.