Atšķirība starp piesātinātajām un nepiesātinātajām taukskābēm

Piesātinātās vai nepiesātinātās taukskābes
 

Taukskābes sastāv no nesazarotām oglekļa ķēdēm, kuru vienā galā ir karboksilgrupa. Tie satur dažādas ķermeņa sastāvdaļas, ieskaitot fosfolipīdus, triglicerīdus, diglicerīdus, monoglicerīdus un sterīna esterus. Visbiežāk taukskābju ķēdes garums ir no 16 līdz 18 oglekļa atomiem. Balstoties uz taukskābju ķēdes ķīmisko struktūru, ķermenī ir divu veidu taukskābes; proti, piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes. Vienkāršos taukus galvenokārt veido glicerīdi un taukskābes. Visizplatītākie vienkāršie tauki ir triglicerīds, ko veido glicerīds un trīs taukskābes.

Kas ir piesātinātās taukskābes?

Piesātinātās taukskābes sastāv no nesazarotām oglekļa ķēdēm, kurās nav divkāršo saišu. Šīs taukskābes veido piesātinātos taukus. Piesātinātie tauki ir bagātīgi gaļā, dzīvnieku taukos, pilnpienā, sviestā, kokosriekstu eļļā un palmu eļļās. Šie tauki istabas temperatūrā ir sastopami cieti. Piesātinātie tauki palielina holesterīna līmeni asinīs, līdz ar to paaugstina ar ZBL holesterīna līmeni saistītos riskus.

Kas ir nepiesātinātās taukskābes?

Nepiesātinātajām taukskābēm ir oglekļa virknes ar vienu vai vairākām C = C saitēm. Šīs taukskābes veido nepiesātinātus taukus. Galvenie nepiesātināto tauku avoti galvenokārt atrodami augos. Ir divu veidu taukskābes, pamatojoties uz to C = C saišu skaitu; proti, (a) mononepiesātinātās taukskābes, kas satur tikai vienu C = C divkāršo saiti visā taukskābju ķēdē un ir sastopamas rapšu, zemesriekstu, olīvu, avokado un indēm, un b) polinepiesātinātās taukskābes, kas satur divas vai vairāk C = C divkāršās saites un ir sastopamas zivīs, mandelēs un pekanriekstos. Tiek sauktas nepiesātinātās taukskābes veselīgas taukskābes jo tie samazina ZBL holesterīna līmeni, tādējādi samazinot risku, kas saistīts ar slikto holesterīnu.

Kāda ir atšķirība starp piesātinātajām un nepiesātinātajām taukskābēm?

• Piesātinātās taukskābes veido piesātinātos taukus, savukārt nepiesātinātās taukskābes veido nepiesātinātos taukus.

• Piesātinātajām taukskābēm taukskābju ķēdē nav divkāršu C = C divkāršo saišu, un tādējādi piesātinātajām taukskābēm ir maksimālais ūdeņraža atomu skaits. Tomēr nepiesātinātajām taukskābēm ir viens vai vairāki nepiesātināšanas punkti, kur ķēdē trūkst ūdeņraža atomu.

• Piesātināto taukskābju avoti ir dzīvnieku tauki, kokosriekstu eļļa, palmu eļļa, savukārt nepiesātināto taukskābju avoti ir visvairāk augu eļļas un zivju eļļa..

• Piesātinātie tauki istabas temperatūrā ir cietie, savukārt nepiesātinātās taukskābes istabas temperatūrā ir šķidrumi.

• Piesātināto taukskābju glabāšanas laiks ir daudz lielāks nekā nepiesātināto taukskābju.

• Atšķirībā no nepiesātinātajām taukskābēm, piesātinātās taukskābes šķīst vitamīnos.

• Piesātinātie tauki palielina holesterīna līmeni serumā, savukārt nepiesātinātie tauki samazina kopējo seruma un ZBL holesterīna līmeni serumā..