Starpība starp piesātinātajiem un nepiesātinātajiem taukiem

Galvenā atšķirība starp piesātinātajiem un nepiesātinātajiem taukiem ir tā piesātinātiem taukiem nav divkāršās saites starp taukskābju ķēdēm, savukārt nepiesātinātiem taukiem ir divkāršās saites taukskābju ķēdēs.

Tauki vai lipīdi ir svarīga makromolekula, kas satur centrālo glicerīna molekulu un trīs savstarpēji savienotas taukskābju ķēdes. Ir divu veidu tauki, kuru pamatā ir saites starp taukskābju ķēžu molekulām; tie ir piesātinātie tauki un nepiesātinātie tauki.

SATURS

1. Pārskats un galvenās atšķirības
2. Kas ir piesātinātie tauki
3. Kas ir nepiesātinātie tauki
4. Piesātināto un nepiesātināto tauku līdzības
5. Salīdzinājums blakus - piesātinātie vai nepiesātinātie tauki tabulas veidā
6. Kopsavilkums

Kas ir piesātinātie tauki?

Piesātinātie tauki ir tāda veida tauki, kuriem nav divkāršu saišu starp taukskābju ķēžu molekulām. Šajās taukās visas obligācijas ir atsevišķas obligācijas. Lielākā daļa dzīvnieku izcelsmes pārtikas satur piesātinātos taukus. Istabas temperatūrā tās ir cietas, un tām ir augsta kušanas temperatūra salīdzinājumā ar nepiesātinātiem taukiem.

01. attēls. Piesātinātie tauki

Piesātinātie tauki tiek uzskatīti arī par neveselīgiem taukiem, jo ​​tie var paaugstināt holesterīna līmeni asinīs un bloķēt artērijas, izraisot sirdslēkmes un insultu. Sviestskābe, palmitīnskābe, laurskābe, miristīnskābe ir daži piesātināto taukskābju piemēri.

Kas ir nepiesātinātie tauki?

Nepiesātinātie tauki ir tāda veida tauki, kuriem ir divkāršas saites starp taukskābju ķēžu C atomiem. Tie paliek kā šķidrumi istabas temperatūrā. Augu ēdieni un zivis ir tiem bagāti. Viņiem ir arī zema kušanas temperatūra. Turklāt nepiesātinātie tauki nepaaugstina holesterīna līmeni mūsu asinīs vai neizraisa sirds un asinsvadu slimību risku. Tādējādi tie kalpo kā labvēlīgi tauki.

02 attēls: Nepiesātinātie tauki

Tomēr nepiesātināto tauku saturs nesatur augstu enerģijas saturu. Tādējādi tie nodrošina zemu kaloriju daudzumu. Palmitoleīnskābe, oleīnskābe, miristoleīnskābe, linolskābe un arahidonskābe ir tikai daži to piemēri.

Kādas ir piesātināto un nepiesātināto tauku līdzības??

• Piesātinātie un nepiesātinātie tauki satur glicerīnu un taukskābes.
• Abi tauki mūsu uzturā.
• Abi tauku veidi nodrošina enerģiju.

Kāda ir atšķirība starp piesātinātajiem un nepiesātinātajiem taukiem?

Piesātinātie vai nepiesātinātie tauki
Piesātinātie tauki ir tauku veids, kurā pārsvarā ir vienas saites starp molekulām taukskābju ķēdē	Nepiesātinātie tauki ir tauku veids, kam ir divkāršas saites starp taukskābju ķēdes molekulām.
Valsts
Cietvielas istabas temperatūrā	Šķidrumi istabas temperatūrā
Divkāršās obligācijas
Starp molekulām nav divkāršu saišu	Starp molekulām ir divkāršās saites
Svarīgums
Var palielināt sirdslēkmes un insulta risku	Noderīga veselībai
Avoti
Galvenokārt atrodams dzīvnieku barībā, piemēram, gaļā un piena produktos	Atrodas augu pārtikā (augu eļļā, riekstos un sēklās) un zivīs
Holesterīna saturs
Var saturēt augstu holesterīna līmeni	Nesatur holesterīnu
Holesterīna līmeņa paaugstināšanās
Palieliniet holesterīna līmeni asinīs	Nepalieliniet holesterīna līmeni asinīs
Kušanas punkts
Ir salīdzinoši augstāka kušanas temperatūra	Ir salīdzinoši zemāka kušanas temperatūra
Enerģija
Ir nedaudz enerģijas	Ir nedaudz mazāk enerģijas
Piemēri
Sviestskābe, palmitīnskābe, laurīnskābe, miristīnskābe	Palmitoleic skābe, oleīnskābe, miristolskābe, linolskābe un arahidonskābe

Kopsavilkums - piesātinātie vai nepiesātinātie tauki

Kopumā atšķirība starp piesātinātajiem un nepiesātinātajiem taukiem slēpjas divkāršo saišu neesamībā un klātbūtnē starp taukskābju ķēžu C atomiem. Tā kā piesātinātie tauki var palielināt holesterīna līmeni asinīs un palielināt sirds un asinsvadu slimību risku, tos galvenokārt klasificē kā neveselīgus taukus. Nepiesātinātie tauki ir labvēlīgi tauki, kas atrodami augu pārtikas produktos un zivīs.

Atsauce:

1. Sheehan, Jan. “Kā atšķirt piesātinātos un nepiesātinātos taukus.” Veselīga ēšana | SF vārti, 2017. gada 21. novembris, pieejami šeit.
2. “Nepiesātinātie tauki”. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 2018. gada 13. aprīlis, pieejams šeit.

Attēla pieklājība:

1. Snazzo (CC BY-SA 2.0) “Piesātinātie tauki”, izmantojot Flickr
2. “610458” (CC0), izmantojot pxhere