Atšķirība starp saharozi un laktozi

Saharoze vs laktoze

Saharoze un laktoze tiek klasificētas kā ogļhidrāti. Ogļhidrāti ir savienojumu grupa, kas definēti kā “polihidroksi aldehīdi un ketoni vai vielas, kas hidrolizējas, iegūstot polihidroksi aldehīdus un ketonus.” Ogļhidrāti ir visizplatītākais organisko molekulu veids uz zemes. Tie ir dzīvo organismu ķīmiskās enerģijas avots. Ne tikai tas, bet arī kalpo kā svarīgas audu sastāvdaļas. Ogļhidrātu atkal var iedalīt trīs kategorijās kā monosaharīdi, disaharīdi un polisaharīdi. Monosaharīdi ir vienkāršākais ogļhidrātu veids. Glikoze, galaktoze un fruktoze ir monosaharīdi. Disaharīdi veidojas, apvienojot divas monosaharīdu molekulas. Šī ir kondensācijas reakcija, kurā tiek izvadīta ūdens molekula. Saharoze, laktoze un maltoze ir daži disaharīdu piemēri. Gan disaharīdi, gan monosaharīdi ir saldi pēc garšas. Tie šķīst ūdenī. Abi ir reducējošie cukuri (izņemot saharozi). Kad ir pievienotas vairāk nekā divas monosaharīdu molekulas, tās veido oligosaharīdus, un ja tām ir lielāka molekulmasa (vairāk nekā 10000), tās sauc par polisaharīdiem.

Saharoze

Saharoze ir disaharīds. Tas sastāv no glikozes (aldozes cukura) un fruktozes (ketozes cukura) molekulu apvienošanas, izmantojot glikozīdisko saiti. Šīs reakcijas laikā no abām molekulām tiek izvadīta ūdens molekula. Saharozi pēc vajadzības var hidrolizēt atpakaļ sākuma molekulās. Saharozei ir šāda struktūra.

Tas ir disaharīds, ko mēs parasti atrodam augos. Glikoze, kas tiek iegūta no fotosintēzes lapās, būtu jāizdala citām augošajām un uzglabājamajām augu daļām. Un saharoze ir pārvadāšanas veids. Tāpēc augos glikoze tiek pārveidota par saharozi, lai to sadalītu. Mēs ikdienā pazīstam saharozi, jo to izmantojam kā galda cukuru. Rūpnieciski galda cukuru ražo cukurniedres un bietes. Saharoze ir balta kristāliska cieta viela. Tam ir salda garša, un tas labi šķīst ūdenī.

Laktoze

Laktoze ir disaharīds, kas izgatavots, savienojot monosaharīdus, glikozi un galaktozi, izmantojot glikozīdisko saiti. Tam ir šāda struktūra.

Tas ir disaharīds, kas atrodams pienā. Atkarībā no indivīdiem un sugām laktozes daudzums pienā ir atšķirīgs. Zīdaiņiem ir ferments, ko sauc par laktāzi, lai sagremotu laktozi pienā. Tāpēc gremošanas sistēmā tas atkal sadalās glikozē un laktozē, un šie vienkāršie cukuri tiek absorbēti ķermenī. Laktozes nepanesamība ir slimības stāvoklis, ko izraisa nespēja sagremot laktozi. Laktoze ir svarīga piena produktu ražošanā. Ražojot biezpienu, sieru un jogurtu dabiski, laktoze ir svarīga.