Atšķirība starp saharozi un glikozi

Saharoze pret glikozi
 

Glikoze un saharoze tiek klasificētas kā ogļhidrāti. Ogļhidrāti ir savienojumu grupa, kas definēti kā “polihidroksi aldehīdi un ketoni vai vielas, kas hidrolizējas, iegūstot polihidroksi aldehīdus un ketonus.” Ogļhidrāti ir visizplatītākais organisko molekulu veids uz Zemes. Tie ir dzīvo organismu ķīmiskās enerģijas avots. Ne tikai tas, bet arī kalpo kā svarīgas audu sastāvdaļas. Ogļhidrātu atkal var iedalīt trīs kategorijās kā monosaharīdi, disaharīdi un polisaharīdi. Monosaharīdi ir vienkāršākais ogļhidrātu veids. Monosaharīdus klasificē pēc,

• Oglekļa atomu skaits molekulā
• Neatkarīgi no tā, vai tie satur aldehīdu vai keto grupu

Tāpēc monosaharīdu ar sešiem oglekļa atomiem sauc par heksozi. Ja ir pieci oglekļa atomi, tad tā ir pentoze. Turklāt, ja monosaharīdam ir aldehīdu grupa, to sauc par aldozi. Monosaharīdu ar keto grupu sauc par ketozi.

Saharoze

Saharoze ir disaharīds. Tas sastāv no glikozes un fruktozes molekulas apvienošanas caur glikozīdisko saiti. Šīs reakcijas laikā no abām molekulām tiek izvadīta ūdens molekula. Saharozi pēc vajadzības var hidrolizēt atpakaļ sākuma molekulās. Tas ir disaharīds, ko mēs parasti atrodam augos. Glikoze, kas tiek iegūta no fotosintēzes lapās, būtu jāizdala citām augošajām un uzglabājamajām augu daļām. Un saharoze ir pārvadāšanas veids. Tāpēc augos glikoze tiek pārveidota par saharozi, lai to sadalītu. Mēs ikdienā pazīstam saharozi, jo to izmantojam kā galda cukuru. Saharoze ir balta kristāliska cieta viela. Tam ir salda garša, un tas labi šķīst ūdenī.

Glikoze

Glikoze ir monosaharīds, kas satur sešus oglekļa atomus un aldehīdu grupu. Tāpēc tā ir heksoze un aldoze. Tam ir četras hidroksilgrupas, un tā struktūra ir šāda.

Lai arī glikoze tiek parādīta kā lineāra struktūra, tā var būt arī cikliska. Faktiski šķīdumā vairums molekulu atrodas cikliskajā struktūrā. Kad veidojas cikliska struktūra, -OH uz oglekļa 5 tiek pārveidots ētera savienojumā, lai aizvērtu gredzenu ar 1. oglekli. Tas veido sešu locekļu gredzena struktūru. Gredzenu sauc arī par pusacetāla gredzenu oglekļa klātbūtnes dēļ, kurā ir gan ētera skābekļa, gan spirta grupa. Brīvās aldehīdu grupas dēļ glikozi var samazināt. Tādējādi to sauc par reducējošo cukuru. Turklāt glikozi sauc arī par dekstrozi, jo tā pagriež plaknes polarizēto gaismu pa labi.

Kad ir saules gaisma, augos hloroplasti glikozi sintezē, izmantojot ūdeni un oglekļa dioksīdu. Šī glikoze tiek glabāta un izmantota kā enerģijas avots. Dzīvnieki un cilvēki glikozi iegūst no augu avotiem. Glikozes līmeni cilvēka asinīs regulē homeostāzes mehānisms. Mehānismā tiek iesaistīti insulīna un glikagona hormoni. Ja asinīs ir augsts glikozes līmenis, to sauc par diabēta stāvokli. Cukura līmeņa asinīs mērīšana nosaka glikozes līmeni asinīs. Glikozes līmeņa noteikšanai asinīs ir dažādi līdzekļi.