Cilantro pret pētersīļiem

Koriandrs, zināms arī kā cilantro Ziemeļamerikā un pētersīļi ir CilantroPētersīļiBotāniskā klasifikācija Coriandrum sativum ir viengadīgs augs Apiaceae ģimenē. Petroselinum crispum ir divgadīgs augs no Apiaceae dzimtas. Lietojumi Visas detaļas: lapas, saknes, stublājus un sēklas tiek izmantotas ēdiena gatavošanā kā piedevām, kā galveno sastāvdaļu vai kā pulveri. Izmanto tikai lapas, sasmalcina un pārkaisa kā garnīru. Arī kā daļu no buķeti (garšaugu saišķa), lai aromatizētu zupas un krājumus. Izmantotie / atrasti reģioni Dzimtene Dienvideiropā, Ziemeļāfrikā un Dienvidrietumu Āzijā. Izplatīts Tuvo Austrumu, Eiropas un Amerikas kulinārijā. Izmantojiet tās lapām līdzīgi kā koriandru, bet tai ir maigāka garša. Aromāts Sasmalcinātām sēklām ir silta, riekstu un pikanta garša. Lapas ir aprakstītas pēc "ziepjūdenas" garšas. Lapas, kad sasmalcina, ir ar vieglu garšu.

Saturs: Cilantro vs pētersīļi

• 1 Apraksts
• 2 Kulinārijas lietojumi
• 3 Ietekme uz veselību
• 4 atsauces

Apraksts

Koriandrs ir pazīstams arī kā ķīniešu pētersīļi. Amerikā to sauc par cilantro. Karstums samazina koriandra lapu garšu, tāpēc to lieto gatavošanas beigās.

Pastāv divu veidu pētersīļi, Cirtaini lapa un Itālijas plakanā lapa. Cirtainu lapu pētersīļi parasti tiek izmantoti kā garnīrs tā spilgti zaļā un patīkamā izskata dēļ.

Kulinārijas lietojumi

Sasmalcinātas koriandra lapas izmanto daudzos Āzijas un Meksikas ēdienos kā galveno sastāvdaļu vai piedevu. Tā ir galvenā sastāvdaļa salsā un gvakamolā, arī Indijas čatnejos un mērcēs. Sēklas var būt sausas, grauzdētas un saberztas pulverī, un tās izmanto Indijas ēdiena gatavošanā (tā ir Garam Masala galvenā sastāvdaļa).

Pētersīļi ir galvenā Rietumāzijas salātu sastāvdaļa, piemēram, Libānas Tabbouleh; Gremolata, kas pavada teļa gaļas sautējumu; un Persillade - sasmalcinātu ķiploku un pētersīļu sajaukums, ko izmanto franču virtuvē. Pētersīļus izmanto arī kā daļu no garšaugu pušķa (vai dažādu garšaugu saišķa), lai viršanas laikā aromatizētu zupas un krājumus. Galvenokārt izmanto Eiropas un Amerikas kulinārijā kā ēdiena piedevu.

Ietekme uz veselību

Koriandra lapās un sēklās ir daudz antioksidantu. Lapu ķīmiskajām vielām ir antibakteriāla iedarbība pret salmonellu. Tas var arī aizkavēt vai novērst sabojāšanos. Tā ir tradicionāla diabēta ārstēšanas metode. Izmanto arī saaukstēšanās medicīnā nemiera un bezmiega mazināšanai Irānā. Izmanto tradicionālajā Indijas medicīnā kā diurētiķi, vārot vienādu daudzumu koriandra sēklu un ķimenes sēklu, pēc tam atdzesējot un dzerot šķidrumu. Koriandra sula, kas sajaukta ar kurkumu un uzklāta uz ādas, ir pūtīšu ārstēšanas līdzeklis.

Pētersīļu tēju var izmantot kā klizmu un paaugstināta asinsspiediena kontrolei. Pētersīļos ir daudz skābeņskābes - savienojuma, kas iesaistīts nierakmeņu veidošanā. Grūtniecēm to lietot nav ieteicams, jo tas var izraisīt dzemdes stimulāciju un priekšlaicīgu dzemdību, bet ieteicams mātēm zīdīšanas periodā, jo tās stimulē piena ražošanu..

Atsauces

• Wikipedia: koriandrs
• Wikipedia: Pētersīļi